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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0719628 (2005-11-22) |
등록번호 | US-8545921 (2013-10-01) |
우선권정보 | GB-0425888.5 (2004-11-24) |
국제출원번호 | PCT/EP2005/012486 (2005-11-22) |
§371/§102 date | 20070517 (20070517) |
국제공개번호 | WO2006/056401 (2006-06-01) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 1 인용 특허 : 7 |
The invention relates to chocolate compositions where the fat phase comprises at least cocoa butter and optionally milk fat and/or a cocoa butter equivalent and the chocolate can be liquefied and re-solidified without bloom and without a pre-crystallization step.
1. Chocolate composition comprising at least one crystallization-modifying emulsifier in an amount from about 0.6% to about 3% by weight of a fat phase, wherein the fat phase comprises an early-crystallizing cocoa butter in an amount from about 15% to about 30% by weight to impart to the chocolate c
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