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Par-baked and milled coffee beans for use in foods, beverages and dietary supplements

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23F-005/04
  • A23L-001/30
  • A23L-002/52
  • A23F-005/02
출원번호 US-0946583 (2013-07-19)
등록번호 US-9210948 (2015-12-15)
발명자 / 주소
  • Perlman, Daniel
출원인 / 주소
  • Brandeis University
대리인 / 주소
    Posternak Blankstein & Lund LLP
인용정보 피인용 횟수 : 0  인용 특허 : 13

초록

The present invention concerns compositions and methods relating to the addition and use of par-baked and milled coffee beans in food products, beverages, and dietary supplements. Par-baked and milled coffee beans are a novel alternative to more costly chlorogenic acid extracts, and are edible and p

대표청구항

1. An edible, nutty tasting food product or food ingredient that substantially lacks roasted coffee flavor produced by Maillard reactions during coffee roasting, the food product or food ingredient comprising comminuted par-baked coffee beans, obtained by a process comprising: (a) par-baking whole g

이 특허에 인용된 특허 (13)

  1. Ismail Macit Gurol, Acid reduced whole bean coffee and process.
  2. Buchholz Klaus,DEX ; Gosswein Claus F.,DEX ; Ball Michael,DEX ; Hubert Peter,DEX ; Kopsch Reiner,DEX ; Lutz Henning,DEX, Coffee and process for the production thereof.
  3. Brandlein Lawrence S. (Englishtown NJ) Schechter Steven M. (Manalpan NJ) Mahlmann James P. (Princeton Junction NJ), Coffee roasting method.
  4. Mahlmann James P. (Princeton Junction NJ) Schecter Steven M. (Manalapan NJ) Scher Lawrence (Bronx NY), Controlled coffee roasting.
  5. Erb William W. (South Salem NY) Einstman William J. (Port Chester NY) Jones Gary V. (Ramsey NJ) McGregor George A. (Amawalk NY), Decaffeination process.
  6. Strobel Rudolf G. K. (Cincinnati OH) Eich Richard A. (Oxford OH), Decaffeination process.
  7. Milo, Christian; Vandon, Francois; Kuo, Ching-Jung; Kamal, Aneola, Food or beverage composition comprising unroasted coffee solids.
  8. Murphy Sean Mackay ; Sieling Helmut,DEX ; Wasserman Gerald Sigmund,DEX, Method of making densified flowable roasted and ground coffee.
  9. Kirkpatrick Steven J. (Cincinnati OH) Zoller Steven A. (Cincinnati OH) Woods Daniel L. (Winter Haven FL), Process for making a reduced density roast and ground coffee.
  10. Kopsch Reiner (Schenefeld DEX) Gsswein Claus F. (Buchholz DEX) Lutz Henning (Halstenbek DEX) Ball Michael (Halstenbek DEX) Hubert Peter (Buxtehude DEX), Process for separating and producing chlorogenic acid.
  11. Neilson Diane H. R. (Fairfield OH) Work Sara L. R. (Dry Ridge KY) Whaley Edward L. (Cincinnati OH) Kirkpatrick Steven J. (Cincinnati OH) McCarthy James P. (Cincinnati OH), Process for treating coffee beans to make a better-tasting coffee.
  12. Shigeno, Chitoshi; Shioya, Yasushi; Kusaura, Tatsuya; Ogura, Yoshikazu; Hayakawa, Yoshinobu, Refined roasted coffee beans, coffee composition, and method of making composition and soluble product.
  13. Nini David (Riverdale NY) Skiff Ronald H. (Whippany NJ) Karmiol Mark H. (Warwick NY) Parliment Thomas H. (New City NY) Kleiner Fredric (New City NY) Ghossi Parviz (Tarrytown NY), Removal of malic acid from coffee.
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