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특허 상세정보
Method of making shaped baked goods
| 국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
|---|---|
| 국제특허분류(IPC7판) | A21D-013/08 B30B-011/16 B30B-015/30 A21D-008/06 A21D-013/00 A21C-011/10 A21C-011/04 |
| 출원번호 | US-0757539 (2013-02-01) |
| 등록번호 | US-9565861 (2017-02-14) |
| 발명자 / 주소 |
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| 출원인 / 주소 |
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| 대리인 / 주소 |
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| 인용정보 | 피인용 횟수 : 0 인용 특허 : 12 |
초록
Systems, methods, and formulas are disclosed for producing a shaped baked good with a rounded shape. In one embodiment, the formula may include a high melting point fat and a granular sugar at a weight ratio of about 1:1 to form a rounded cookie piece that minimizes flattening during baking. The cookie composition may be formed by passing a cookie dough between opposing rollers or press plates to form a web. The web may then be baked, rehydrated, separated, and deflashed to form individual rounded cookie pieces.
대표
청구항
1. A method of making a baked good, said method including: forming a dough including: a high melting point fat; anda granular sugar,wherein said high melting point fat and said granular sugar are present in a weight ratio of about 1:1;forming said dough into a webbed sheet comprising shaped dough regions, the shaped dough regions consisting of dough, by inducing or forcing the dough into opposing cavities so that the shaped dough regions have an upper region above the webbed sheet and a lower region below the webbed sheet; andbaking said dough to form a ...
인용문헌 (12)
- Belzowski Marla D. ; Bauman David W. ; Schafer Keith ; Reff Jennifer L. ; Peucker Carolyn, Coated confectionery having a crispy starch based center and method of preparation.
- Belzowski, Marla D.; Bauman, David W.; Schafer, Keith; Reff, Jennifer L.; Peucker, Carolyn, Coated confectionery having a crispy starch based center and method of preparation.
- Puglia Wayne J. (Bayville NY) Lombardo Andrew T. (Bronx NY) Patanasinth Kanit J. (Stamford CT) Vink Walter (Bloonton NJ), Compressible soft confection.
- Crothers William (Princeton NJ), Cookie bits.
- Crothers William G. (Princeton NJ), Edible cookie bits products.
- Beckett Stephen Thomas,GBX ; Jury Mark,GBX ; Mackley Malcolm Robert,GBX, Forming articles of fat-containing confectionery material including chocolate.
- Crothers William G. (Princeton NJ), Ice cream product containing cookie bits.
- Yates Robert L. (Yuba City CA) Burkholder Lyle (Partridge KS) Roepke Greg (S. Hutchinson KS), Method and apparatus for producing molded food pieces.
- Crothers William G. (Princeton NJ), Method and apparatus to make cookies.
- Hamsa A. P. Thota ; Timothy A. Falken, Method for preparing filled dough products.
- Hay ; Jr. Richard C. (Kinnelon NJ) Pappas Chris (Ridgewood NJ) Bergstrom Harry J. (Mendham NJ) Fazzolare Richard D. (Randolph NJ), Method for producing spherical shaped baked goods.
- Reinikainen Antero,FIX ; Haarasilta Sampsa,FIX ; Reinikainen Kauko,FIX ; Pontinen Erkki,FIX, Process for the manufacture of dry baked products.
