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Method of producing bakery products, such as batch breads, and baked products thus obtained

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A21D-008/06
  • A21B-003/13
  • A21B-003/18
출원번호 US-0447119 (2007-10-30)
등록번호 US-9648883 (2017-05-16)
우선권정보 FR-06 09527 (2006-10-30)
국제출원번호 PCT/EP2007/061659 (2007-10-30)
§371/§102 date 20090707 (20090707)
국제공개번호 WO2008/052983 (2008-05-08)
발명자 / 주소
  • Piezel, Xavier
  • Thiaudiere, Jean-Luc
출원인 / 주소
  • Jacquet Panification
대리인 / 주소
    Lydon, James C.
인용정보 피인용 횟수 : 0  인용 특허 : 19

초록

A method of producing bakery products, more particularly sandwich loaves or the like. The method consists essentially in preparing a dough, optionally, in fermenting said dough, in placing the dough in a mold, in performing at least one step of baking the dough present in the mold by means of microw

대표청구항

1. A method of producing a crustless bakery product, said method consisting essentially of: preparing a dough,optionally fermenting said dough,placing the dough in a mold having walls and edges, and which includes means for evacuating steam produced during and after baking, wherein said means for ev

이 특허에 인용된 특허 (19)

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  2. Fried Robert P. (Hollow Rd. Staatsburg NY 12580) Rottman Bernard (Hyde Park Estates Hyde Park NY 12538) Stark ; Jr. Thomas W. (Schultz Hill Rd. Rhinebeck NY 12572), Apparatus for producing molded plastic articles.
  3. Volpe Theresa ; Gallagan Laura A. ; Haynes Lynn ; Mihalos Mihaelos N. ; Scher Lawrence ; Clark Henry,GBX ; Daines Peter,GBX ; Wiggins Chris,GBX ; Zabrodsky John ; Shute Martin R.,GBX, Continuous microwave assisted baking process.
  4. Power Douglas P. (1131 N. Westgate Springfield MO 65802), Cooking pan for baking pizza pies and like food products.
  5. Beckett Stephen Thomas,GBX ; Jury Mark,GBX ; Mackley Malcolm Robert,GBX, Forming articles of fat-containing confectionery material including chocolate.
  6. Ovadia David (Manhattan KS), Heat processing of a product.
  7. Butcher Peter E. (Hinton Waldrist ; Near Faringdon GB2) Dick David A. (Wantage GB2) Nicholas James W. (Wantage GB2) Robinson Melvin E. R. (Wantage GB2) Staines Glyn (Swindon GB2), Method and apparatus for making dimensionally stable thermoplastic tubular articles.
  8. Pei David C. T. (Ontario CAX), Method of baking bread.
  9. Schiffmann Robert F. (Manhattan NY) Mirman Alfred H. (Nanuet NY) Grillo Richard J. (Hawthorne NY), Method of baking firm bread.
  10. Jahnke, Michael, Method of making microwavable yeast-leavended bakery product containing dough additive.
  11. Schiffmann Robert F. (Manhattan NY) Mirman Alfred H. (Nanuet NY) Grillo Richard J. (Hawthorne NY) Wouda Sally A. (Charlottesville VA), Microwave baking of brown and serve products.
  12. Ovadia David (Manhattan KS), Microwave baking pan.
  13. Bernstein Linda A. (Cambell Hall NY) Gordon Robert L. (Monroe NY), Microwave container assembly.
  14. Nagwa Zaki Sadek ; Mark Elliot Ingelin ; Alan Carl Ebeling ; Erica Ann LaBarge ; Kathleen Gail Roy, Microwave package and support tray with features for uniform crust heating.
  15. Nakagaki Toshio (Kobe JPX), Mold ejecting apparatus for cylindrical molding.
  16. Pedersen, Steen, Packing article, particularly for pre-baked and frozen dough products.
  17. Umina Anthony P. (5722 Kenwick San Antonio TX 78238), Process and apparatus for preparing canned baked products.
  18. Kretchman Len C. ; Geske David, Sealed crustless sandwich.
  19. Solveig Aronsson SE; Katarina Wikstrom CH, Susceptor for heating a garnished flat dough in microwave oven.
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