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특허 상세정보

Frozen confectionery product with a natural stabiliser

국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23G-009/34    A23G-009/32    A23G-009/42    A23G-009/46   
출원번호 US-0813787 (2011-07-18)
등록번호 US-9861114 (2018-01-09)
우선권정보 EP-10171992 (2010-08-05)
국제출원번호 PCT/EP2011/062272 (2011-07-18)
§371/§102 date 20130201 (20130201)
국제공개번호 WO2012/016816 (2012-02-09)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
대리인 / 주소
    K&L Gates LLP
인용정보 피인용 횟수 : 0  인용 특허 : 4
초록

A frozen confectionary product comprising a natural stabilizer composition is an object of the invention. The frozen confectionary product has an overrun of preferably 0%-120%. The frozen confectionary product comprises a relatively low protein content. The stabilizer composition comprises egg yolk, a gum and preferably an acidifier. Use of the stabilizer composition is described. A method for the manufacture of the frozen confectionary product is also described.

대표
청구항

1. A frozen confectionery product comprising: 3% to 12% fat by weight;2% to 2.7% protein by weight;0% to 29% sugars by weight;31% to 45% total solids by weight; anda stabiliser composition comprising:0.7% to 1.6% egg yolk by weight;0.15% to 10% of at least one acidifier by weight; and0.01% to 0.4% of at least one natural gum by weight, wherein the aerated frozen confectionery product is substantially free of additives selected from the group consisting of mono- and diglycerides of fatty acids, esters of mono- and digylcerides of fatty acids, sucrose este...