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NTIS 바로가기등록일자 | 2009-09-16 |
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출처 | KOSEN-코센리포트 |
URL | https://kosen.kr/info/kosen/758334 |
문서암호 : www.kosen21.org
1. 분석자 서문
다양한 색을 띠는 천연색소인 안토시아닌은 인체에 무해한 물질로, 최근 세간의 관심이 증가하고 있다. 하지만 식품과 의약품 및 화장품에의 많은 응용 잠재력에도 불구하고 낮은 수율과 상대적인 불안정성으로 인해 사용에 제한을 받고 있다. 최근에는 이러한 문제를 해결하기 위해 많은 노력들이 이루어지고 있으며, 정제방법에 대한 연구도 활발히 진행되고 있다. 이 보고서는 안토시아닌의 최근의 화학적 물성연구에 대해 정리한 것으로 pH의 효과, 공동착색 효과, 금
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