초록 ▼

양파(Allium cepa L.) 와 마늘(Allium stavum L.) 은 독특한 향미성분을 함유하고 있어서 우리의 주요 조미채소로써 널리 사용되고 있으며 그 수요가 점차 확대, 증가하는 추세에 있어 1978 년에는 각각 그 생산량이 166, 000 M/T에 달하고 있다.
이들은 품종에 따라 다소 차이가 있으나 양파는 대개 8~9월에 파종하여 이듬해 6월에 수확하며 마늘은 10~11월에 파종하여 역시 6월에 수확하고 있다. 기존의 저장방식은 마늘의 경우 수확후 엮은 다음 헛간이나 창이 많은 저장고 등에 매어달아 저장하고,

양파(Allium cepa L.) 와 마늘(Allium stavum L.) 은 독특한 향미성분을 함유하고 있어서 우리의 주요 조미채소로써 널리 사용되고 있으며 그 수요가 점차 확대, 증가하는 추세에 있어 1978 년에는 각각 그 생산량이 166, 000 M/T에 달하고 있다.
이들은 품종에 따라 다소 차이가 있으나 양파는 대개 8~9월에 파종하여 이듬해 6월에 수확하며 마늘은 10~11월에 파종하여 역시 6월에 수확하고 있다. 기존의 저장방식은 마늘의 경우 수확후 엮은 다음 헛간이나 창이 많은 저장고 등에 매어달아 저장하고, 겨울에는 함께 쌓은 다음 벗짚이나 가마니 등으로 덮어 얼지않게 보존하고 있다. 그리고 양파는 통풍이 잘
될 수 있도록 구멍 뚫린 벽돌로 벽을 쌓은 저장고에 또는 지붕만 있고 벽이 없는 저장고에서 기둥에 매어달아 쌓거나 걸어놓는 방식으로 저장하고 있다. 이러한 기존방법으로 저장할 경우 양파는 약 3개월 그리고 마늘은 약 5개월간 저장이 가능하였으나 이 기간 동안 약 25%의 저장손실이 발생한 것으로 알려졌으며, 9개월간 저장할 경우 양파는 88%의 중량감소와 55.3%의 부패율 그리고 27%의 발아율을 보였으며 마늘은 같은 기간동안 74.7%의 중량감소와 55%의 부패율을 보이고 있다. 그리고 일부 진취척인 농가에서는 겨울동안 볏짚 등을 이용하여 동해를 방지하면서 장기간 저장하고자 시도하고 있으나 방한이 완전하지 못하여 동해를 입는 수가 많은 것으로 조사되었다. 현재 이들을 장기간동안 저장하기 위해서는 저온의 냉장저장방법이 널리 사용되고 있으나 이는 시설비 및 저장비가 과다하게 소요되어 농민의 수준에서는 실시하기가 곤란한 방법이다.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...5
• 머리말...7
• 차례...9
• I. 서론...11
• II. 실험재료 및 방법...15
• 1. 실험재료...15
• 2. 방법...15
• 가. 농가저장 실태의 조사...15
• 나. 시험저장고의 설계 및 축조...16
• 다. 평판식 태양열 집열장치의 설계, 제작 및 효율 측정...18
• 라. 수확전처리...20
• 마. 예비건조처리...20
• 바. 저장실험...21
• 사. 저장조건의 측정 및 시료의 분석...21
• III. 연구결과 및 고찰...25
• 1. 농가저장 실태의 조사...25
• 2. 저장환경...30
• 3. 예비건조실험...36
• 4. 저장성적...39
• IV. 결론 및 건의사항...67
• 참고문헌...73
• 부 록...77