초록

목차 Contents

• 제1장 서 론...13
• 제2장 재료 및 방법...18
• 제1절 시험재료...18
• 제2절 실험방법...18
• 1. 적정 추출조건...18
• 가. 열수 추출...18
• 2. 가용성 고형분양 측정...20
• 3. 색도분석...20
• 4. 탁도분석...20
• 5. 유리당 분석...20
• 6. 산도측정...19
• 7. 음료 제조를 위한 생약류 배합비 설정...19
• 8. 적정 당류 선정을 위한 관능검사...19
• 9. 적정 산미료 농도 선정을 위한 관능검사...19
• 10. 기타 부재료의 선정...22
• 11. 음료의 저장시험...22
• 제3장 결과 및 고찰...21
• 제1절 추출용매에 따른 추출액의 이화학적 특성...21
• 1. 열수추출...21
• 2. 50% 에탄올추출...26
• 3. 75% 에탄올추출...26
• 4. 색 도...26
• 5. 탁 도...32
• 6. 유리당 함량...33
• 7. 산 도...36
• 8. 종합적 검토...35
• 제2절 캔음료 제조 실험...37
• 1. 생약류의 배합비 설정...37
• 2. 적정 음용농도 선정...40
• 3. 적정 당류 선정...42
• 4. 적정 산미료 농도 선정...44
• 5. 기타 부재료...46
• 6. 숫당귀 대체 시험...46
• 7. 최종음료 배합비...48
• 8. 캔음료 제조공정...51
• 제3절 과립차 제조실험...53
• 1. 열수 추출 및 농축...53
• 2. 부형제 배합...53
• 3. 과립화 및 건조...53
• 4. 과립차 제조공정...53
• 제4장 요약 및 건의사항...56
• 참고 문헌...58
• 부록...60
• 1. 추출차 제조 공정...60
• 2. 휴대용 굴절 당도계의 온도 보정...66
• 3. 권장 음료용 수질...67
• 4. 품질 관리용기기 및 장비...67
• 5. 시중 생약음료류의 성분비교...68
• 6. 전통 과립차류의 성분 비교...70