초록 ▼

마비성 패류독은 치명적인 신경독소로서 유독성 조류가 생산하며, 이들의 휴면포자는 우리나라 거의 모든 연안에서 발견되고 있어 수온 등 여건만 맞으면 언제든지 발생하여 이들을 먹이로 하는 이매패류들이 독화할 잠재적 위험성을 가지고 있다. 국내에서는 패류 양식이 활발한 남해안에 주로 봄철에 이들이 다량 증식하며, 이로 인해 본래는 무독인 패류가 독화하여 양식 산업은 물론 패류 식품 위생과 국민 보건 문제가 되고 있다. 따라서, 마비성 패류독에 의하여 독화한 패류나 가공품들이 식품으로서 유통되지 않도록 부단한 모니터링과 감독이 필요한 실정

마비성 패류독은 치명적인 신경독소로서 유독성 조류가 생산하며, 이들의 휴면포자는 우리나라 거의 모든 연안에서 발견되고 있어 수온 등 여건만 맞으면 언제든지 발생하여 이들을 먹이로 하는 이매패류들이 독화할 잠재적 위험성을 가지고 있다. 국내에서는 패류 양식이 활발한 남해안에 주로 봄철에 이들이 다량 증식하며, 이로 인해 본래는 무독인 패류가 독화하여 양식 산업은 물론 패류 식품 위생과 국민 보건 문제가 되고 있다. 따라서, 마비성 패류독에 의하여 독화한 패류나 가공품들이 식품으로서 유통되지 않도록 부단한 모니터링과 감독이 필요한 실정이다.
본 연구에서는 이런 패류의 안전성 확보와 국가 독성 감시체계 확립을 위하여 마비성 패류독을 분석에 이용되는 선진 기술인 HPLC의 분석 조건 확립과 기술 습득과 아울러, 서울, 부산, 대구, 울산, 포항, 마산, 통영, 거제, 사천등 총 9 개 도시에서 유통중인 패류 및 그 가공품, 수입 패류와 그 가공품등 총 35 종, 850 점을 2004년 3월부터 총 10회에 걸쳐 10월까지 매월 정기적으로 (4월과 5월은 2회), 수입산 가공품은 5월, 7월, 9월 에 각 2회씩 수걱하여 마비성 독소를 정밀 분석하고, 독조성 특성을 규명하였다.
국내에서 생산되어 유통되고 있는 패류에는 조사를 시작한 3월부터 마비성 패류독소가 검출되기 시작하였으며, 독소 함량이 기준치를 초과하여 양식장에서 진주담치와 채취가 금지된 4월 셋째주에는 72.9%의 독 검출율을 나타내어(70개의 시료중 51개의 패류에서 독소 검출) 가장 높았고, 이후 급감하여 5월 셋째주에는 2.4% 이었으며, 6월, 7월에는 산발적으로 독소가 검출되었고, 8월 이후는 독소가 검출되지 않았다.
독성은 모두 기준치(4MU/g) 이하로, 마우스 검사로 독성이 검출된 것은 4월 마산의 굴(1.9 MU/g)과 사천의 진주담치(1.8 MU/g), 그리고 5월 첫주 사천의 개조개(2.1 MU/g) 뿐이며, 나머지 시료는 1 MU/g 이하로 모든 시료가 식품 위생상 안전하였다. 그러나, 원산지가 확실하지 않은 수입산 가리비와 피조개의 일부에서는 5월, 9월 시료에서 기준치를 초과하는 시료가 있었으며, 국내산에서 검출되지 않는 7월, 9월에도 독성이 검출되고 있어 철저한 검사와 관리가 필요하다고 판단되었으며, 패류 가공품은 마른 진주담치에서 흔적 정도(0.01 MU/g 이하)만 검출되고 나머지는 모두 무독이었다.
검출된 마비성 패류독 국내산의 경우 decarbamoyl saxition(dcSTX), saxitoxin(STX), gonyautoxin(GTX)1,2,3,4,5, C1, C2 등 9 종류의 독이 함유되어 있었다. 독성분의 조성은 C1+C2가 주성분이었으며, 나머지는 GTX2,+3, GTX+4, dcSTX, STX 순이었다. 한편, 수입산 가리비에서는 C군 보다 고독성 성분의 GTX4 함량이 특히 많고 STX군은 검출되지 않은 것이 국내산과 차이를 나타내었고, 수입 피조개에서는 dcSTX와 STX 성분이 함량이 높은 특징을 나타내었다.

Abstract ▼

There are so many resting cysts of toxic alga which produce a fetal neurotoxin such as paralytic shellfish poisons(PSP), exist in the bottom of Korean waters, and if it becomes good conditions, they will be able to germinate and potently threaten to intoxicate bivalves. It is a serious problem in ev

There are so many resting cysts of toxic alga which produce a fetal neurotoxin such as paralytic shellfish poisons(PSP), exist in the bottom of Korean waters, and if it becomes good conditions, they will be able to germinate and potently threaten to intoxicate bivalves. It is a serious problem in every springtime both shellfish farming industry and safety of shellfish foods, due to bivalves intoxicated by toxic alga populated in southern Waters. Therefore, it is urgently need reliable monitoring and strict control for the health not to sell in the market.
In this study, we developed best conditions of advanced post column HPLC method for the PSP analysis and elucidation of toxin profiles In shellfishes including a Sea squirt, and its products produced in our Waters and imported, total 35 species, 850 samples, collected at 9 cities such as Seoul, Busan, Daegu, Ulsan, Pohang, Masan, Tongyeong, Geoje and Sacheon, 10 times by month(2 times in April and May) from March to October, 2004.
PSP were detected in a few raw samples on March, and it showed most toxic ratio(72.9%) on third week of April(51 samples toxic in total 70 samples) and decreased suddenly to 2.4% on third week of May. After then, PSP were detected in a few samples, sporadically, and disappeared after August. Most raw shellfishes in the market were safe from PSP, showing the toxicity below 1 MU/g(quarantine level 4.0 MU/g) , except oyster collected on April at Masan(1.9 MU/g), Blue mussel on April(1.8 MU/g) and Purplish washington clam on May at Sacheon(2.1 MU/g). But, it was strongly suggested to survey and under control for the imported Scallops and Ark shells which showed highly toxic over quarantine level on May, July, even September. Otherwise, although 2 boiled and dried blue mussels contained trace amount of toxin(below 0.01 MU/g) all the shellfish products on May, July and September, were safe.
Total 9 components of PSP, such as saxitoxin(STX), decarbamoyl saxitoxin (dcSTX), Gonyautoxin(GTX)1,2,3,4,5, and C1,2. Major toxin in domestic shellfishes were C1 + 2 and GTX2+ 3, GTX1 + 2, dcSTX and STX, successively. but, much amount of GTX4 was contained imported scallops and dcSTX and STX were found in ark shells which were unknown the origin.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...2
• 연구결과보고서 요약문...3
• Project Summary...4
• 목차...5
• 제1장 서론...6
• 제2장 국내외 기술개발 현황...9
• 제3장 연구개발 수행 내용 및 결과...11
• 제1절 패류독소의 종류 및 우리나라 패류의 독화...11
• 1. 패류독소의 종류와 성질...11
• 2. 우리나라에서 패류독의 발생...17
• 제2절 마비성 패류독소의 기기분석 최적 조건 설정...20
• 재료 및 방법...20
• 결과 및 고찰...21
• 1. pH에 따른 최적 분석 조건...21
• 2. 반응 온도에 따른 최적 분석 조건...22
• 3. 칼럼의 평형화 시간에 따른 최적 분석 조건...23
• 제3절 식품중 패류독 모니터링...26
• 시료 및 방법...26
• 결과 및 고찰...29
• 1. 국내산 패류의 마비성 패류 독성...29
• 2. 각 지역별 월별 마비성 패류 독성...33
• 3. 수입 패류 및 가공품 중의 마비성 패류 독성...40
• 4. 국내상 패류 가공품의 마비성 패류 독성...43
• 5. 마비성 패류독소 성분 특성...44
• 제4장 연구 개발 목표 달성도 및 대외 기여도...58
• 가. 연구 개발 목표 달성도...58
• 나. 대외 기여도...58
• 제5장 연구 개발 결과의 활요 성과 및 계획...59
• 가. 계량적 성과...59
• 나. 성과 내용 기술...59
• 다. 활용계획...59
• 제6장 중요 변경 사항...60
• 제7장 참고 문헌...61
• 총괄 연구과제 요약...64