초록 ▼

소비자들의 한약재의 저장ㆍ유통 중 품질 및 안전성에 대한 관심의 증대로 인해 관련 산업계에서는 유통되는 한약재의 안전성과 위생 관리에 노력하고 있다. 일반적으로 한약재 및 식품의 변패 및 손실은 온도, pH, 수분 등의 물리 화학적 요인 및 해충이나 설치류 등에 의한 피해에 의해 발생하기도 하지만 주로 미생물에 의한 오염으로 인해 발생한다. 특히, 한약재는 제조 및 가공과정에서 미생물의 오염가능성으로 인해 미생물학적 안전성이 요구된다. 현재 한약재의 저장성 개선을 위해 주로 이용되고 있는 ethylene oxide(E0), ethy

소비자들의 한약재의 저장ㆍ유통 중 품질 및 안전성에 대한 관심의 증대로 인해 관련 산업계에서는 유통되는 한약재의 안전성과 위생 관리에 노력하고 있다. 일반적으로 한약재 및 식품의 변패 및 손실은 온도, pH, 수분 등의 물리 화학적 요인 및 해충이나 설치류 등에 의한 피해에 의해 발생하기도 하지만 주로 미생물에 의한 오염으로 인해 발생한다. 특히, 한약재는 제조 및 가공과정에서 미생물의 오염가능성으로 인해 미생물학적 안전성이 요구된다. 현재 한약재의 저장성 개선을 위해 주로 이용되고 있는 ethylene oxide(E0), ethylene dibromide(EDB), methyl bromide(MB)등의 훈증에 의한 살균 처리, 스팀에 의한 가압살균, 초고압 살균 처리, 자외선 조사, 오존 처리 등이 있지만, 이러한 살균 처리 기술은 식품의 일반 성분의 변화 및 손실, 살균 조작이 복잡하고 간접비용이 높으며, 가스 침투가 곤란하여 미생물 살균 효과가 불완전하고, 한약재 고유의 풍미와 색도 저하등 많은 문제점을 야기하고 있어 효과적인 대체 기술의 개발이 필요하다. 최근 여러 대체 기술 중 하나로 방사선에너지의 이용이 효과적인 것으로 인식되고 있다. 일반적으로 식품의 살균 처리를 위해 사용되고 있는, 조사 가능한 에너지의 형태는 감마선, 전자선 (10 MeV 이하), 그리고 X선의 3가지가 있다. 식품의 살균 처리에 이용 가능한 방사선 에너지의 안전성에 대해서는

목차 Contents

• 표지...1
• 평가용 최종보고서...2
• 1. 과제개요...2
• 2. 연구개발의 필요성...2
• 3. 국내외 기술개발 현황...3
• 4. 연구개발 목표 및 달성도...4
• 가. 최종목표...4
• 나. 당해 단계목표 및 달성도...5
• 다. 세부연구목표별 주요연구내용 및 결과...7
• 라. 참여 연구원별 연구 활동 및 주요 연구 실적...55
• 마. 자체평가의견서...61
• 5. 연구개발결과 활용방안...62
• 6. 연구성과...63
• 7. 연구개발과정에서 수집한 해외 과학기술정보...68
• 8. 본 과제 평가 시 고려사항 또는 기타의견...68
• 참고문헌...69
• 자체평가의견서...71
• I. 연구개발실적...73
• 1. 연구개발결과의 우수성 및 창의성...73
• 2. 연구개발결과의 파급효과...73
• 3. 연구개발결과에대한 활용가능성...73
• 4. 연구개발 수행노력의 성실도...73
• 5. 공개발표된 연구개발성과(논문ㆍ지적재산권ㆍ발표회 개최 등)...74
• II. 연구목표 달성도...75
• III. 종합의견...76
• 1. 연구개발결과에 대한 종합의견...76
• 2. 평가시 고려할 사항 또는 요구사항...77
• 3. 연구개발겨롸의 활용방안 및 향후조치에 대한 의견...77
• IV. 보안성 검토...77
• 1. 연구책임자의 의견...77
• 2. 연구기관 자체의 검토결과...78