초록 ▼

본 연구는 푸모니신(Fumonisin) 시험법을 확립하고 국내 유통식품 중 모니터링 결과를 기초로 한국인이 일상적으로 섭취하는 식품에 의한 푸모니신 노출 정도를 평가하기 위하여 실시되었다. 이를 위하여 분석대상 식품시료는 서울 및 5대 광역시와 인접 지역 및 강원도에서 각 지역의 인구 비율을 고려하여 수집하였으며, 해당 지역의 할인마트 및 소매점에서 총 545점을 수집하였다.
식품 중 푸모니신 분석은 AOAC 및 문헌상에 보고된 방법들 중 회수율 시험을 행하여 최적 방법을 선정하였다. 우리국민의 푸모니신에 대한 위해평가는 JE

본 연구는 푸모니신(Fumonisin) 시험법을 확립하고 국내 유통식품 중 모니터링 결과를 기초로 한국인이 일상적으로 섭취하는 식품에 의한 푸모니신 노출 정도를 평가하기 위하여 실시되었다. 이를 위하여 분석대상 식품시료는 서울 및 5대 광역시와 인접 지역 및 강원도에서 각 지역의 인구 비율을 고려하여 수집하였으며, 해당 지역의 할인마트 및 소매점에서 총 545점을 수집하였다.
식품 중 푸모니신 분석은 AOAC 및 문헌상에 보고된 방법들 중 회수율 시험을 행하여 최적 방법을 선정하였다. 우리국민의 푸모니신에 대한 위해평가는 JECFA에서 제안하고 있는 잠정일일섭취한계량(PMTDI)과 비교하여 실시하였다.
본 연구에서 개발된 HPLC에 의한 푸모니신 분석은 추출용매로 methanol/acetonitrile/water(25:25:50, v/v/v)을 사용하고, immunoaffinity column에 의한 푸모니신 정제과정을 거친 후, 이를 o-phthaldialdehyde와 반응시켜 형광유도체를 만들어 형광검출기로 검출하였으며, 이동상으로 methanol-0.1M $NaH_2$$PO_4$(77:23, v/v)을 사용한 isocratic 조건에서 시료 중의 푸모니신 $B_1$(FBI), 푸모니신 $B_2$(FB2), 푸모니신 $B_3$(FB3)를 분리, 검출할 수 있었다. FBI의 회수율은 식품에 따라 80% -115.7% 수준이었다.
국내 유통식품 중 푸모니신은 FB1, FB2 및 FB3의 검출비율이 각각 48.3%(263점), 14.9%(81점) 및 11.6%(63점)로 나타났으며, 그 검출빈도는 옥수수와 옥수수 가공식품이 일반 원료 곡류 및 곡류 가공품에 비하여 상대적으로 높았다. 옥수수 및 옥수수 가공품 중 옥수수 알곡은 평균 함량이 1.05 ppm이었으며, 옥수수 이외의 원료 곡류 및 곡류 가공품 중 수수는 평균 함량이 0.39 ppm이었다.
식품에 의한 한국인의 푸모니신 1일 섭취추정량(PDI)은 0.033 ${\mu}g/kg$ bw/day였으며, JECFA가 정한 푸모니신 잠정일일섭취한계량(PMTDI)의 1.7%로서 우리국민의 유통식품에 의한 푸모니신 노출 정도는 안전한 것으로 조사되었다. 그러나 곰팡이독소 생성은 기후에 많은 영향을 받을 수 있으므로 지속적인 모니터 링이 이루어져야 할 것으로 판단된다.

Abstract ▼

This survey was conducted to evaluate the. occurrence level of fumonisins in food commodities in Korea and to assess the exposure of Korean people to fumonsins. A total of 545 samples of food commodities was collected from the retail markets in Seoul and six major cities and their urban areas and so

This survey was conducted to evaluate the. occurrence level of fumonisins in food commodities in Korea and to assess the exposure of Korean people to fumonsins. A total of 545 samples of food commodities was collected from the retail markets in Seoul and six major cities and their urban areas and some regions of Gangwon Province in Korea.
Analytical methods including AOAC method for fumomsins were compared using recovery tests, and then optimized for the detection and quantification of fumonisins in the samples. In order to asses the risk to public health by fumonisins, the probable daily intake (PDI) of fumonisins was estimated, and then compared to the provisional maximum tolerable daily intake (PMTDI) of fumonisins released by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).
Fumonisin $B_1$(FB1) and $B_2$(FB2) were extracted by methanol-acetomtrile-water (25:25:50, v/v/v) from samples, and then cleaned by immunoaffinity column cartridges. The HPLC method in this study separated and measured $FB_1$ and $FB_2$ after derivatizing their free amino group with o-phthaldialdehyde by using a fluoroscence detector and using isocratic mobile phase of methanol-0.1M $NaH_2$$PO_4$ (77:23, v/v). The recovery of FB1 ranged from 80.0% to 115.7%, depending on the food commodities. The overall incidence of FB1 and FB2 contamination were 48.3% and 14.9%, respectively, and the contamination incidence and level of fumonisins in corn and corn products were higher than those in other cereal and cereal products. Fumonisins were detected as 1.05 ppm in which dried corn in corn and corn products. Fumonisins were detected with mean of 0.39 ppm in sorghum of cereal and cereal products.
The PDI of fumonisins for an average Korean consumer was estimated to be 0.033 $\mu$g/kg bw/day, which showed much lower than the PMTDI of fumonisins (2 $\mu$g/kg bw/day) released by the JECFA. Though the PDI of fumonisins estimated in this study did not seem to have high risk, the systematical monitoring for fumonisins in food commodities should be carried out continuously because the contamination of mycotoxins in food commodities varies with seasons, years, and origins of foods.

목차 Contents

• 용역연구개발과제 최종보고서 ...1
• 표지 ...2
• 제출문 ...4
• 목차 ...5
• I. 연구개발결과 요약문 ...6
• 최종보고서 요약문 ...6
• Summary ...8
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...10
• 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...10
• 1.1 총괄연구개발과제의 목표 ...10
• 1.2 총괄연구개발과제의 목표달성도 ...13
• 1.3 국내.외 기술개발 현황 ...14
• 제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ...19
• 2.1 연구내용 ...19
• 2.2 연구방법 ...20
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...27
• 3.1 푸모니신의 HPLC 기기분석법 확립 및 method validation ...27
• 3.2 시험표준작업지침서(SOP) 작성 ...42
• 3.3 국내 유통식품에 대한 푸모니신의 모니터링 및 위해평가 ...45
• 3.4 푸모니신 신속면역분석법 검토 ...54
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...55
• 4.1 푸모니신의 HPLC 기기분석법 확립 및 method validation ...55
• 4.2 국내 유통식품에 대한 푸모니신의 모니터링 및 위해평가 ...55
• 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과 ...57
• 5.1 활용성과 ...57
• 5.2 활용계획 ...58
• 제6장 기타 주요변경사항 ...59
• 제7장 참고문헌 ...60
• 제8장 첨부서류 ...64