초록 ▼

본 연구에서는 채소류 등(양파, 오이, 마늘, 풋고추, 참깨, 포도, 포도주) 7품목에 대한 납, 카드뮴 기준.규격 설정을 위해 다소비 유통 채소류 중에서 양파, 오이, 마늘, 풋고추, 참깨와 기타 포도, 포도주 7품목 총 650건을 전국 9개 권역(경기, 강원, 경남, 경북, 전남, 전북, 제주, 충남, 충북)에서 수거하고 각 시료를 microwave 분해법으로 전처리하여 납 및 카드뮴 함량을 ICP-MS로 분석하였다.
정량한계(Limit of quantification, LOQ)는 납의 경우, 양파, 오이, 풋고추 및 포도

본 연구에서는 채소류 등(양파, 오이, 마늘, 풋고추, 참깨, 포도, 포도주) 7품목에 대한 납, 카드뮴 기준.규격 설정을 위해 다소비 유통 채소류 중에서 양파, 오이, 마늘, 풋고추, 참깨와 기타 포도, 포도주 7품목 총 650건을 전국 9개 권역(경기, 강원, 경남, 경북, 전남, 전북, 제주, 충남, 충북)에서 수거하고 각 시료를 microwave 분해법으로 전처리하여 납 및 카드뮴 함량을 ICP-MS로 분석하였다.
정량한계(Limit of quantification, LOQ)는 납의 경우, 양파, 오이, 풋고추 및 포도 0.2 ug/kg, 마늘 0.16 ug/kg, 참깨 0.4 ug/kg 이었고, 카드뮴의 경우, 양파, 오이, 풋고추 및 포도 0.09 ug/kg, 마늘 0.07 ug/kg, 참깨 0.2 ug/kg 이었다. 납, 카드뮴의 회수율 분석은 표준액첨가법과 표준인증물질을 이용하는 방법으로 수행하였으며, 그 결과는 납 89.9~101.2%, 카드뮴 82.4~95.5% 수준이었다.
모니터링 결과, 채소류 등의 납의 평균함량은 양파 0.010 mg/kg, 오이 0.018 mg/kg, 마늘 0.012mg/kg, 풋고추 0.027 mg/kg, 참깨 0.029 mg/kg, 포도 0.012 mg/kg, 포도주 0.018 mg/kg이었으며, 카드뮴의 평균함량은 양파 0.006 mg/kg, 오이 0.002 mg/kg, 마늘 0.008 mg/kg, 풋고추 0.011mg/kg, 참깨 0.024 mg/kg 이었다. 본 결과는, 채소류 Codex 기준인 납 0.1 mg/kg, 카드뮴 0.05mg/kg과 포도, 포도주의 납 0.2 mg/kg와 비교해 볼 때, 모든 검체에서 기준보다 낮은 수준이었고, 참깨는 국내외적으로 카드뮴의 기준이 설정되어 있지 않으나, 채소류의 Codex 카드뮴 기준보다 낮은 수준을 나타내었다.
위해성 평가 결과, 2005년 국민건강조사 DB에서 조사대상 인구집단 전체를 대상으로 한 연구대상식품의 섭취량을 고려하여 산출된 채소류(양파, 오이, 마늘, 풋고추, 참깨)의 납의 인체노출수준은 1.3×$10^{-4}$ ug/kg bw/day(평균섭취)~5.1×$10^{-4}$ ug/kg bw/day(극단섭취)이었고, 카드뮴의 인체노출수준은 7.5×$10^{-5}$ ug/kg bw/day(평균섭취)~3.6×$10^{-4}$ ug/kg bw/day(극단섭취)이었다. 또한 포도의 경우, 납의 인체노출수준은 7.4×$10^{-6}$ ug/kg bw/day(평균섭취)~2.5×$10^{-5}$ ug/kg bw/day(극단섭취)이었고, 포도주의 경우 2.9×$10^{-10}$ug/kg bw/day(평균섭취)~1.8×$10^{-8}$ ug/kg bw/day(극단섭취)이었다. 연구대상식품들의 위해지수를 산출한 결과, 모두 1.0 이하의 매우 낮은 수준으로 유해영향 발생이 우려되지 않는 수준으로 나타났다.
본 연구 결과는 현재 국내의 다소비 채소류 등의 중금속 함량이 위해성이 적고 안전한 상태임을 과학적으로 입증하는 자료로 활용될 수 있을 것이다. 또한 개별 중금속 기준? 규격 제.개정(안)을 위한 자료로 제시되어, 식품의약품안전청의 식품오염물질에 대한 중장기 대책 및 관리를 위한 의미있는 DB 구축의 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract ▼

This research was carried out as a survey on the contents of lead (Pb) and cadmium (Cd) in agricultural products(onion, cucumber, garlic, green pepper, sesame, grape) and wine unestablished safety guideline in Korea. The 650 samples of onion, cucumber, garlic, green pepper, sesame, grape and wine we

This research was carried out as a survey on the contents of lead (Pb) and cadmium (Cd) in agricultural products(onion, cucumber, garlic, green pepper, sesame, grape) and wine unestablished safety guideline in Korea. The 650 samples of onion, cucumber, garlic, green pepper, sesame, grape and wine were purchased from local markets in the 9 regional places, Gyoenggi, Gangwon, Gyeongnam, Gyeongbuk, Jeunnam, Jeunbuk, Jeju, Chungnam, Chungbuk in Korea.
The contents of Pb and Cd were measured using ICP-MS after microwave digestion. Optimized condition for analytical and instrumental methods was obtained by method validation. The limit of quantification(LOQ) was calculated by considering dilution multiple of sample pretreatment. As results, The limit of quantification(LOQ) were Pb 0.2 ug/kg and Cd 0.09 ug/kg for onion, cucumber, green pepper and grape, Pb 0.16 ug/kg and Cd 0.07 ug/kg for garlic, Pb 0.4 ug/kg and Cd 0.2 ug/kg for sesame. Recovery tests by standard addition and certified reference material method were 89.9~101.2% for Pb and 82.7~95.5% for Cd.
The average levels of Pb were 0.010 mg/kg for onion, 0.018 mg/kg for cucumber, 0.012 mg/kg for garlic, 0.027 mg/kg for green pepper, 0.029 mg/kg for sesame, 0.012 mg/kg for grape and 0.018 mg/kg for wine. The average levels of Cd were 0.006 mg/kg for onion, 0.002 mg/kg for cucumber, 0.008 mg/kg for garlic, 0.011 mg/kg for green pepper, 0.024 mg/kg for sesame. The present result of study showed that Pb and Cd contents in the whole samples were less than the maximum residual levels of the vegetables that specified by the codex standard for Pb(0.1 mg/kg / 0.2 mg/kg ) and Cd(0.05 mg/kg). Now yet the Codex Cd standards of sesame, grape and wine are not established.
The levels of exposure assessment for Pb and Cd by intake from vegetables and sesame were merely at 1.3×$10^{-4}$(mean) ~ 5.1×$10^{-4}$(95th percentiles) ug/kg bw/day for Pb, 7.5×$10^{-5}$(mean)~3.6×$10^{-4}$(95th percentiles) ug/kg bw/day for Cd. The case of grape 7.4×$10^{-6}$(mean)~2.5×$10^{-5}$(95th percentiles) ug/kg bw/day for Pb. And 2.9×$10^{-10}$(mean)~ 1.8×$10^{-8}$(95th percentiles)ug/kg bw/day for Pb through wine. Therefore, the present levels are supposed to be safe enough.
The data from this research will be valuable source for DB construction for science-based safety control and management for the trace metal contamination in food including agricultural products and could be provided as a practical basis for the further enforcement of the current safety guideline.

목차 Contents

• 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
• 요약문 ... 2
• Summary ... 3
• 목차 ... 4
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구개발과제의 목표 ... 7
• 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 7
• 제2장 연구개발과제의 국내.외 연구개발 현황 ... 12
• 제1절 국내.외 중금속 모니터링 ... 12
• 제2절 국내.외 중금속 분석법 개발 현황 ... 22
• 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 25
• 제1절 연구개발 내용 및 방법 ... 25
• 제2절 채소류 등 중금속 함량 ... 29
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 59
• 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 61
• 제1절 목표 달성도 ... 61
• 제2절 기여도 ... 61
• 제6장 연구개발과제의 연구개발 결과 활용계획 ... 62
• 제1절 활용성과 ... 62
• 제2절 활용계획 ... 63
• 제7장 참고문헌 ... 64
• 제8장 첨부서류 ... 69