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보고서 상세정보

식중독 예방을 위한 시설별 위생관리매뉴얼 및 컨텐츠 개발

Development of Food Safety Manual and Education Contents for Foodborne Illness Prevention in Foodservice Operations

과제명 식중독 예방을 위한 시설별 관리 매뉴얼 및 교육 컨텐츠 개발 연구
주관연구기관 영남대학교 산학협력단
연구책임자 류경
참여연구자 홍환수, 신원선
보고서유형 최종보고서
발행국가 대한민국
언어 한국어
발행년월 2009-11
과제시작년도 2009
주관부처 식품의약품안전청
사업 관리 기관 식품의약품안전청
Korea Food & Drug Administration
등록번호 TRKO201000014743
과제고유번호 1475004914
사업명 식품 등 안전관리
DB 구축일자 2013-04-18
키워드 사회복지시설.식중독 예방.위생관리 매뉴얼.교육 컨텐츠.social welfare facilities.foodborne disease prevention.sanitation management.education contents.
초록

본 연구에서는 사회복지시설, 학교급식소, 식품접객업소의 위생관리 실태조사를 실시한 자료를 근거로 시설별, 업종별 적합한 위생관리 매뉴얼과 위생교육 컨텐츠를 개발하였다.
최근 5년간의 위생관리 선행연구를 분석하고, 위생관리 모니...

Abstract

This study was conducted to identify the vulnerable fields in food safety management and to develop food safety manual and complem...