초록

○ 국내외 이물에 관한 법적 정의, 관리규정 등 파악
○ 국내외 이물혼입 실태 분석
○ 이물 신고 및 회수체계 검토
○ 이물혼입 최고허용치 정량화를 위한 외국의 자료 검토
○ 단계별, 이물별 혼입 경로 등 발생 원인 분석
○ 시범사업장 설정 운영 및 평가
○ 이물혼입의 원인별 제거방법 및 기술 제안
○ 이물혼입을 저감화하기 위한 단계별 매뉴얼 개발
○ 효율적인 이물질 관리를 위한 제도적 기반 구축

Abstract ▼

○ Survey of domestic and foreign cases of legal definition and regulations of management
○ Analysis of current situation of foreign material adulteration in domestic and foreign countries
○ Review of report and recall system for foreign materials
○ Review of foreign data for quantification

○ Survey of domestic and foreign cases of legal definition and regulations of management
○ Analysis of current situation of foreign material adulteration in domestic and foreign countries
○ Review of report and recall system for foreign materials
○ Review of foreign data for quantification of maximum permissible level of adulterated foreign material
○ Analysis of causes of adulteration through investigation of adulteration route of each stage and each foreign material
○ Setting-up, operation and evaluation of model workplace
○ Proposal of method and technology for removal of foreign materialsby each cause of adulteration
○ Development of manual in accordance with each stage for reduction of adulteration of foreign materials in foods
○ Establishment of institutional foundation for efficient foreign material management

목차 Contents

• 표지 ...1
• 용역연구사업 연구결과보고서 ...3
• 제출문 ...4
• 목차 ...7
• 요약문 ...17
• Summary ...21
• 제1장 서론 ...25
• 제1절 연구 필요성 및 배경 ...25
• 제2절 연구 목표 ...28
• 제3절 연구 내용 ...29
• 제4절 연구 방법 ...31
• 제2장 국내.외 이물 정의 등 규정 및 관리 현황 ...34
• 제1절 국제적 현황 ...34
• 제2절 국가별 현황 ...37
• 제3절 시사점 ...58
• 제3장 식품이물 혼입 현황 및 보고체계 ...59
• 제1절 식품이물 혼입 현황 ...59
• 제2절 이물 보고 범위 및 보고 체계 ...77
• 제3절 이물 신고 접수 및 조사 처리 절차 ...80
• 제4절 행정사항 ...89
• 제4장 식품이물 검사법 및 제어장치별 특성 ...91
• 제1절 식품이물 검사법 현황 ...91
• 제2절 이물 제어장치 현황 및 특성 ...100
• 제5장 식품이물 혼입 저감화를 위한 시범사업장 운영 ...144
• 제1절 레토르트 식품 ...144
• 제2절 복합조미식품 ...159
• 제3절 조미김 ...171
• 제4절 면류(당면) ...199
• 제6장 식품이물 혼입 저감화를 위한 매뉴얼 개발 ...228
• 제1절 종업원 관리 ...228
• 제2절 제조.환경 관리 ...241
• 제3절 원.포재료 관리 ...311
• 제7장 식품이물 관리개선을 위한 정책제언 ...344
• 제1절 이물관리의 기본방향 ...344
• 제2절 세부 방안 ...347
• 제3절 식품형태별 이물조치수준 정량화 ...350
• 제4절 이물별 제어방법 및 장치 개선...359
• 제5절 보고 및 관리체계 개선 ...361
• 제6절 이물 혼입 저감화를 위한 매뉴얼 ...362
• 제7절 리콜의 적정화 ...366
• 제8절 기타 ...368
• 참고문헌 ...369
• 부록 ...371
• 기타 활용성과 ...372
• 총괄 연구과제 요약 ...374
• 제1세부 연구과제 요약 ...377
• 제2세부 연구과제 요약 ...379