초록 ▼

현재 우리나라에 지정된 식품첨가물은 식품첨가물공전에 개별 성분규격 및 시험방법, 사용기준만이 품목별로 수재되어 있으나, 식품첨가물 관련 업계, 학계, 관련 업무 공무원 등은 각 첨가물에 대한 제조방법, 용도, 시험방법의 원리나 이해가 부족하여 이들에게 관련 정보를 제공하여 업무에 활용할 수 있는 식품첨가물공전해설서 개발연구를 전년도에 이어 수행하였다. 현행 식품첨가물공전에 수재된 식품첨가물 중 천연첨가물 202품목을 대상으로 하여 일본, 미국 (FCC), JECFA 및 EU의 최신 식품첨가물 규격 및 시험법 관련규정 등을 비교?검토

현재 우리나라에 지정된 식품첨가물은 식품첨가물공전에 개별 성분규격 및 시험방법, 사용기준만이 품목별로 수재되어 있으나, 식품첨가물 관련 업계, 학계, 관련 업무 공무원 등은 각 첨가물에 대한 제조방법, 용도, 시험방법의 원리나 이해가 부족하여 이들에게 관련 정보를 제공하여 업무에 활용할 수 있는 식품첨가물공전해설서 개발연구를 전년도에 이어 수행하였다. 현행 식품첨가물공전에 수재된 식품첨가물 중 천연첨가물 202품목을 대상으로 하여 일본, 미국 (FCC), JECFA 및 EU의 최신 식품첨가물 규격 및 시험법 관련규정 등을 비교?검토하여 각 품목별 INS번호, CAS번호, 이명, 성분규격, 시험방법의 원리, 사용기준, 지정내역, 물리화학적 특성, 제조방법, 주요용도, 사용실태, 독성자료, 제외국의 규격 및 시험법 비교 등을 각각 조사하였다. 그리고 천연첨가물 성분규격 시험법의 보완?개선을 위하여 국내 유통 중인 97품목의 천연첨가물에 대하여 성분규격시험을 실시하였으나 문제점은 발견되지 않았다. 또한, 1차년도(2007년)와 2차년도 (2008년)에 수행한 화학적합성품 404 품목에 대해서도 최근에 제 외국에서의 제?개정 내용을 반영하여 update를 하는 등 식품첨가물공전 해설서 작성을 위한 연구를 수행하였다.

Abstract ▼

This study was conducted to help the comprehension on manufacturing process, function, principles of test method, and other relevant information regarding a respective food additive authorized in Korea Food Additives Code for providing available information. Accordingly, 202 natural food additives w

This study was conducted to help the comprehension on manufacturing process, function, principles of test method, and other relevant information regarding a respective food additive authorized in Korea Food Additives Code for providing available information. Accordingly, 202 natural food additives were investigated by comprehensive review on Handbook of Japan's Specification and Standards for Food Additives (Japan, 2007), Food Chemicals CODEX' (USA, 2008), Compendium of Food Additive Specifications Vol. 1, 2 (1-69th) (JECFA, 2008), and EU Community Legislation on Food Additives (EU, 2009). The principles of test methods, CAS and INS number, synonyms, identification, purity, assay, and permitted use levels were reviewed. In addition, the data of toxicological study, authorized date, and specifications and standards on 202 natural food additives were reviewed. Monitoring related to purity and identification on 97 natural food additives were performed, and the obtained results were applied in this Explanatory Handbook. These results were compiled for publishing Explanatory Handbook of Korea Food Additives. This Handbook will be expected to be useful to the relevant fields, such as industry, academia and consumer for providing comprehensive information on food additives.

목차 Contents

• 최종보고서...1
• 표지...2
• 제출문 ...3
• 목차 ...4
• I. 연구개발과제 요약문 ...7
• 국문 요약문 ...7
• Summary ...9
• 제1장 최종 연구개발 목표 ...11
• 1.1 연구개발과제의 목표 ...11
• 1.1.1 연구개발 배경 ...11
• 1.1.2 연구개발 목표 ...12
• 1.2 연구개발과제의 목표달성도 ...12
• 1.2.1 목표달성도 ...12
• 1.2.2 대외기여도 ...12
• 1.3 국내?외 기술개발 현황 ...13
• 1.3.1 국외관리동향 ...13
• 1.3.1.1. JECFA(Joint FAO/WHO Expert Commission on Food Additives) ...13
• 1.3.1.2. 일본 ...14
• 1.3.1.3. 미국 ...14
• 1.3.1.4. 유럽연합(EU) ...14
• 1.3.1.5. 호주 ...15
• 1.3.2 국내관리동향 ...15
• 1.4 연구개발과정에서 수집한 국외과학기술정보 ...16
• 제2장 최종 연구개발 내용 및 방법 ...17
• 2.1 연구추진전략 ...17
• 2.1.1 연구추진체계 ...17
• 2.1.2 기간별 연구추진 일정 ...17
• 2.2 연구방법 및 내용 ...18
• 2.2.1 연구내용 ...18
• 2.2.2 연구방법 ...18
• 제3장 최종 연구개발 결과 ...21
• 3.1 식품첨가물공전 해설서 연구결과 ...21
• 3.1.1 국내?외 기관의 식품첨가물 규격(시험법) 관련 자료 확보 ...21
• 3.1.2 연구대상 식품첨가물 선정(200여 품목) 및 연구범위 선정 ...21
• 3.1.3 식품첨가물공전 해설서 양식 결정 ...22
• 3.1.4 국내 지정 식품첨가물의 시험법 원리 해설 ...23
• 3.1.5 국내 지정 식품첨가물의 물리화학적 특성 등 기본 정보 조사 및 정리 ...24
• 3.1.6 국내 지정 식품첨가물의 지정 역사에 관한 사항 조사 ...24
• 3.1.7 국내 지정 식품첨가물에 대한 제 외국의 안전성평가 자료 조사 ...24
• 3.1.8 국내 지정 식품첨가물의 제 외국과의 규격 비교 ...24
• 3.1.9 국내 지정 식품첨가물의 제 외국의 시험법 비교 ...25
• 3.1.10 식품첨가물공전 해설서 양식 및 내용 검토 ...25
• 3.1.11 이미 완료된 화학적합성품 해설서(안)의 국내.외의 최신 성분규격 개정사항 반영 ...25
• 3.1.12 식품첨가물공전 해설서(안) 제안 ...25
• 3.1.13 기타 제언 ...26
• 3.2 식품첨가물공전 해설서(안) ...27
• 3.2.1. 제 3. 품목별 규격 및 기준 ...27
• 제4장 연구결과 고찰 및 결론 ...1132
• 4.1 국내?외 기관의 식품첨가물 규격(시험법) 관련 자료 확보 ...1132
• 4.2 연구대상 식품첨가물 선정(200여 품목) 및 연구범위 선정 ...1132
• 4.3 국내 지정 식품첨가물의 시험법 원리 해설 ...1133
• 4.4 국내 지정 식품첨가물의 물리화학적 특성 등 기본 정보 조사 및 정리 ...1136
• 4.5 국내 지정 식품첨가물의 지정 역사에 관한 사항 조사 ...1136
• 4.6 국내 지정 식품첨가물에 대한 제 외국의 안전성평가 자료 조사 ...1136
• 4.7 국내 지정 식품첨가물의 제 외국과의 규격 및 시험법 비교 ...1136
• 4.8 식품첨가물공전 해설서 양식 및 내용 검토 ...1137
• 4.9 이미 완료된 화학적합성품 해설서(안)에 국내외의 최신 성분규격 개정사항 반영 ...1138
• 4.10 식품첨가물공전해설서(안) 제안 ...1139
• 4.11 기타 제언 ...1139
• 제5장 연구성과 ...1140
• 5.1 활용성과 ...1140
• 5.2 활용계획 ...1141
• 제6장 기타 중요변경사항 ...1141
• 제7장 참고문헌 ...1141
• 제8장 첨부서류 ...1144
• 1. 학술발표 ...1144
• 총괄 연구과제 요약...1147