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보고서 상세정보

대형접객업소의 위생수준 제고 방안 연구

Improvement plan for sanitation management in large-size foodservice establishments

과제명 대형접객업소의 위생수준 제고 방안 연구
주관연구기관 경북대학교
KyungPook National University
연구책임자 이연경
참여연구자 남은정, 박유화, 신은경, 전소윤, 김정연
보고서유형 최종보고서
발행국가 대한민국
언어 한국어
발행년월 2005-11
과제시작년도 2005
주관부처 식품의약품안전청
사업 관리 기관 식품의약품안전청
Korea Food & Drug Administration
등록번호 TRKO201000016026
과제고유번호 1470000224
사업명 식품의약품안전성관리
DB 구축일자 2013-04-18
키워드 대형접객업소.위생수준.제고 방안.foodservice establishments.sanitation management.
초록

본 연구에서는 대구/경북지역 대형식품접객업소의 위생관리 현황을 다각적인 측면에서 파악하여 식품접객업소에서의 식중독 발생 예방을 위한 위해분석 데이터베이스를 구축하고 HACCP plan과 위생교육매체를 개발하고자 하였다. 조사대상은 대...

Abstract

This study aimed to understand how large-size restaurants in Daegu and Gyeongbuk area are maintaining the sanitation from differen...