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식품별 영양성분 DB 구축사업 - 눈대중량의 부피 및 중량 환산 DB 구축

Development of Food and Nutrient Database - Food Portion/Weight Database -

보고서 정보
주관연구기관 한국보건산업진흥원
Korea Health Industry Development Institute
연구책임자 이윤나
참여연구자 김초일 , 장영애 , 이행신 , 이해정 , 문재진 , 한경재 , 손정우
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2007-12
주관부처 보건복지부
사업 관리 기관 한국보건산업진흥원
Korea Health Industry Development Institute
등록번호 TRKO201100002804
DB 구축일자 2013-04-18

초록

1) 기존 눈대중량 DB의 검토를 통한 눈대중량 DB 구축 방안 검토
2) 눈대중량 DB 구축을 위한 식품 및 음식의 선정
눈대중량 DB 구축을 위해서 다음과 같은 기준에 의해 대상 식품 및 음식을 선정하였다.
? 눈대중량 DB 구축을 위해서 2005년 국민건강영양조사 영양부문 및 계절별 영양조사에서 보고된 다빈도 식품 및 다빈도 음식을 선정.
? 다빈도 식품 및 음식 중 식품의 종류, 성상, 크기, 및 유형이 비슷하여, 별도로 눈대중량을 구축할 필요가 없는 일부 식품은 대상에서 제외
? 식품리스트와 음식

목차 Contents

  • 표지 ...1
  • 제출문 ...3
  • 요약문 ...7
  • 차례 ...9
  • 표차례 ...10
  • 그림차례 ...10
  • 제1장 서 론 ...13
  • 제2장 국외 연구동향 ...18
  • 1. Biodiversity and Nutrition: A Common Path Toward Global Food Security and Sustainable Development (Toledo & Burlingame, 2006) ...18
  • 제3장 연구 방법 ...27
  • 1. 주요 연구 내용 및 추진 체계 ...27
  • 1.1 국민건강영양조사에 이용되고 있는 기존 눈대중량 DB의 개선방안 검토 ...27
  • 1.2 눈대중량 DB 구축을 위한 식품 및 음식의 선정 ...30
  • 1.3 식품 및 음식의 눈대중 분량 단위 선정 ...44
  • 1.4 음식 눈대중량 DB 구축을 위한 레시피 ...51
  • 1.5 실험조리 및 식품/음식 사진촬영 ...51
  • 1.6 눈대중량 DB 구축 ...53
  • 제4장 결과 및 고찰 ...54
  • 1. 식품 및 음식의 눈대중량 DB ...54
  • 2. 식품 및 음식의 눈대중량 사진자료 ...55
  • 제5장 활용방안 ...56
  • 참고문헌 ...58
  • 별첨 ...61
  • 별첨 1. 식품의 눈대중량 DB ...63
  • 별첨 2. 음식의 눈대중량 DB ...171
  • 별첨 3. 식품의 사진자료 ...203
  • 별첨 4. 음식의 사진자료 ...205
  • 별첨 5. 음식 실험조리를 위한 레시피 ...207

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

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