초록 ▼

■ 본 연구의 목표는 가정 내 식생활 안전 및 가공식품 안전 이용에 관한 다양한 컨텐츠를 제공하고 이와 더불어 관련 소비자 오인, 불안요소를 탐색하여 정확한 정보를 제공함을 통해 막연한 국민 불안감을 해소하는 것이다.
■ 이를 위해 문헌조사, 설문조사 등을 통하여 식생활 안전 관련 정보에 대한 소비자의 need를 파악하여 소비자들에게 안내가 필요한 식생활 안전 관련 내용을 정리하였다.
■ 국민 식생활 안전 전반에 걸쳐 근거가 부족한 상태로 유통되는 정보나 기타 국민들이 오인하고 있는 정보, 식생활 안전 관련 안내가 필요한

■ 본 연구의 목표는 가정 내 식생활 안전 및 가공식품 안전 이용에 관한 다양한 컨텐츠를 제공하고 이와 더불어 관련 소비자 오인, 불안요소를 탐색하여 정확한 정보를 제공함을 통해 막연한 국민 불안감을 해소하는 것이다.
■ 이를 위해 문헌조사, 설문조사 등을 통하여 식생활 안전 관련 정보에 대한 소비자의 need를 파악하여 소비자들에게 안내가 필요한 식생활 안전 관련 내용을 정리하였다.
■ 국민 식생활 안전 전반에 걸쳐 근거가 부족한 상태로 유통되는 정보나 기타 국민들이 오인하고 있는 정보, 식생활 안전 관련 안내가 필요한 내용들에 관한 사안을 정리하고 이 중 실증적인 실험이 필요한 부분을 모아 식품별/이용 단계별 다양한 생활밀착형 실험을 구상하여 실험을 수행하였다.
- 실험 소재는 국민 다소비 식품 중 식생활 안전 가이드 관련 주요 품목을 선정하였다.
- 식품 이용하는 구매단계, 전처리단계, 보관단계, 조리단계, 식사단계 등으로 구분하여 선행 연구
결과가 부족한 경우, 소비자 관심도가 높은 경우 등을 중심으로 각 단계별 주요 실험 항목을 선정하여 실증적 실험을 실시하였다.
■ 이 결과를 바탕으로 일반인/어린이를 위한 식생활 안전가이드를 제작하였으며, 식생활 안전 가이드의 현장 적용 평가를 실시하여 식생활 안전가이드의 실효성을 검증하였다.
■ 본 연구의 결과물인 식생활 안전가이드를 식품의약품안전청 홈페이지에 게시하고 책자로 제작, 배포하여 홍보하는 한편 지자체나 유기관, 가전제품 제조사 및 식품회사, 반상회 등과 협조하여 가이드 내용을 홍보하여 국민들의 불안감 해소 및 안전한 식생활 실천을 기대한다.

Abstract ▼

■ The goal of this study is food safety and food processing in the assumptions about the safe use and offers a variety of consumer mistaken addition, anxiety, and provide accurate information, navigation elements, that is to eliminate the vague public anxiety.
■ To this end, research literature,

■ The goal of this study is food safety and food processing in the assumptions about the safe use and offers a variety of consumer mistaken addition, anxiety, and provide accurate information, navigation elements, that is to eliminate the vague public anxiety.
■ To this end, research literature, food safety-related information through surveys and consumer's need for information necessary for consumers to identify food safety-related information were collected
■ National food safety issues were investigated based on the insufficiency of information, and other information that people are mistaken were inquired.
- Experimental material was selected from National Food Consumption
- Experiments were carried out by classifying 5 steps. : purchase stage, the preprocessing phase, storage phase, preparation phase, the experimental diet
■ Based on these results, the public/children food safety guidelines were produced and the effectiveness of food safety guide has been verified.

목차 Contents

• 용역연구개발과제 최종보고서...1
• 표지...2
• 제출문...4
• 목차...5
• I. 총괄연구개발과제 요약문...7
• 1. 국문요약문...7
• 2. 영문요약문...9
• II. 총괄연구개발과제 연구결과...11
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성...11
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법...19
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰...42
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과...122
• 제5장 총괄주요연구 변경사항...123
• III. 제1세부연구개발과제 연구결과:가정 내 식생활 안전 가이드 개발 연구...124
• 제1장 세부연구개발과제의 요약문...125
• 제2장 세부연구개발과제의 목적...127
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법...128
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰...143
• 제5장 세부참고문헌...180
• III. 제2세부연구개발과제 연구결과:가공식품 안전 이용 가이드 개발 연구...183
• 제1장 세부연구개발과제의 요약문...184
• 제2장 세부연구개발과제의 목적...186
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법...187
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰...194
• 제5장 세부참고문헌...237
• 부록...238
• 부록 1 - 1차 설문지...238
• 부록 2 - 2차 설문지...241
• 부록 3 - 식생활 안전가이드(책자용)...249
• 부록 4 - 인쇄용 식생활 안전가이드...312