초록 ▼

2010년 식중독 예방을 위한 업종별 교육 컨텐츠 개발 연구 과제는 효율적인 식중독 예방을 위하여 업종별 특성에 맞는 위생관리 교육 컨텐츠를 업종 종사자 수준에 맞추어 현실에 맞는 교육 프로그램으로 구성하여 식중독 예방에 대한 인식을 높이고자 하였다. 효율적인 교육컨텐츠 개발을 위해 민ㆍ관ㆍ학 협의체를 구성하고 전문적인 컨텐츠 제작 기술을 도입하여 현재 트랜드에 적합한 교육 컨텐츠를 개발함으로서 정보의 접근성과 활용성을 확대하고자 하였다.
현장에 활용 가능한 체계적인 식중독 예방 교육을 위해 현장 검증을 통해 업종별 위생취약점

2010년 식중독 예방을 위한 업종별 교육 컨텐츠 개발 연구 과제는 효율적인 식중독 예방을 위하여 업종별 특성에 맞는 위생관리 교육 컨텐츠를 업종 종사자 수준에 맞추어 현실에 맞는 교육 프로그램으로 구성하여 식중독 예방에 대한 인식을 높이고자 하였다. 효율적인 교육컨텐츠 개발을 위해 민ㆍ관ㆍ학 협의체를 구성하고 전문적인 컨텐츠 제작 기술을 도입하여 현재 트랜드에 적합한 교육 컨텐츠를 개발함으로서 정보의 접근성과 활용성을 확대하고자 하였다.
현장에 활용 가능한 체계적인 식중독 예방 교육을 위해 현장 검증을 통해 업종별 위생취약점 및 개선방안을 도출하여 업종별 맞춤형 교육 컨텐츠를 개발하였다. 일반음식점 18개 업장, 휴게음식점 32개 업장, 즉석판매제조가공업 46개 업장의 위생 실태조사를 통해 업종별로 제조 공정에 따른 위해요소를 분석하여 표준 Lay-out을 제작하였다. 또한 현장 실태조사 결과, 현장 종사자의 의견 등을 활용하여 종사자가 체감할 수 있고 개선할 수 있는 컨텐츠를 개발하고자 다양한 제작 방식(동영상, PPT, 한글, book, 포스터, 아이콘)을 도입하여 접근성을 확대하였다. 동영상은 실제 현장에서 보여지는 문제점을 중심으로 시나리오를 구성하여 교육대상자들과 공감대를 형성하고, 민영 동영상 전문 제작팀이 참여하고 현실적이고 감각적인 화면 구성으로 주목성을 높였다. 교육 교재는 다양한 파일 형식으로 제작되어 누구나 쉽게 접근 가능하도록 제작하였으며 e-book 제작으로 어디서든 인터넷을 통해 배포될 수 있도록 하였다. 포스터는 업종별 다른 컨셉과 주제로 제작하여 가독성을 높였으며 현재 배포되어있는 포스터와 차별화하였다. 아이콘의 경우는 현재 무분별하게 산재되어 있는 각양각색의 아이콘을 검토하여 10여종의 항목을 선정하여 누구나 한눈에 알아볼수 있는 공통 아이콘으로 표준화하였다.
본 과제를 통해 개발된 교육컨텐츠는 현장 실태 조사를 통한 주제 도출로 현실감을 증대하여 교육대상자들이 이질감 없이 흡수할 수 있으면 제작 방식 또한 전문적이고 감각적인 구성으로 교육 컨텐츠라는 딱딱한 이미지를 지울 수 있다. 또한 기존의 식중독 예방 교육 자료에 비해 보다 창의적이고 체계적인 구성으로 높은 활용도와 교육 성과를 기대할 수 있을 것이다.

Abstract ▼

Educational content development research assignment for classification for food poisoning prevention of year 2010 were composed as realistic educational program that adjusted sanitation management educational content for practicians within traits of classification for effective food poisoning preven

Educational content development research assignment for classification for food poisoning prevention of year 2010 were composed as realistic educational program that adjusted sanitation management educational content for practicians within traits of classification for effective food poisoning prevention in order to elevate recognition toward food poisoning prevention. For development of effective educational content, proper educational content was developed by forming consultative group of civil, authority and introducing professional content production technology in order to magnify approach and practical usage of information.
For systematic food poisoning prevention education that can be applied on actual field, adjusted educational content on business classification were developed by drawing sanitation weakness and improvement plan through place verification. Also, by using result of field inspection, opinion of practician and ETC, we magnified its approach by introducing various production mode (video clip, PPT, Hangul, book, poster, icon) in order to develop a content that practician can experience and improve. For video clips, the scenario was made by centering problems that can be seen in actual field, created bond of sympathy with people who are objected for education, it raised its attention by participation of professional private broadcast video clip creating team as well as realistic and sensational picture composition. Educational textbook was created in various file form that anyone could access to it easily and it can be widespread through internet by its e-book production. Poster raised its legibility as it was produced by different concept and theme depends on business classification, and it was differentiated with poster that is currently distributed. In case of icon, we examined various icons that are thoughtlessly scattered, selected 10 items and then we standardized it as a common icon that everyone can recognize.
Educational content that was developed through this assignment can be absorbed by people objected to learn without sense of difference since it can magnify sense of reality through theme drawing by field examination, as well as it can erase the solid image of education content by its professional and sensational composition in terms of its production. Higher usage and educational result can be expected by this through its creative and systematic composition compare to pre-existing food poisoning prevention education data.

목차 Contents

• 용역연구개발과제 최종보고서...1
• 표지...2
• 제출문...3
• 목차...4
• I. 총괄연구개발과제 요약문...6
• 1. 국문요약문...6
• 2. 영문요약문...8
• II. 총괄연구개발과제 연구결과...10
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성...10
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법...29
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰...35
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과...36
• 제5장 총괄주요연구 변경사항...38
• III. 제(1)세부연구개발과제 연구결과:식중독 예방을 위한 업종별 교육컨텐츠 개발...39
• 제1장 세부연구개발과제의 요약문...40
• 제2장 세부연구개발과제의 목적...42
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법...44
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰...62
• III. 제2세부연구개발과제 연구결과:식중독 예방을 위한 업종별 교육 컨텐츠 개발...69
• 제1장 제2세부 연구개발과제 요약문...70
• 제2장 세부연구개발과제의 목적...72
• 제3장 세부연구개발과제의 내용 및 방법...74
• 제4장 세부연구개발과제의 결과 및 고찰...80
• 제5장 세부참고문헌...113