초록 ▼

1. 최종목표
쌀가공 식품 중 우리나라 전통 식품인 떡은 보관성이 실온에서 24시간이 지나면 부패와 노화(굳기)로 인하여 수요와 유통의 한계점을 지니고 있다. 이에 국내 자생식물을 40여종을 대상으로 기능성(항산화, 항균, 노화(굳기))을 조사하여 직접 시제품의 제작하여 평가하였다. 최종 3가지 시제품에서 종합 평가한 결과 매우 좋은 결과를 나타내었다. 이에 상품화 품목으로 선정하였다.
2. 개발내용 및 결과
개발내용 : -항산화 천연식물 소재 검색
- 항균성 천연식물 소재 검색
- 노화($\be

1. 최종목표
쌀가공 식품 중 우리나라 전통 식품인 떡은 보관성이 실온에서 24시간이 지나면 부패와 노화(굳기)로 인하여 수요와 유통의 한계점을 지니고 있다. 이에 국내 자생식물을 40여종을 대상으로 기능성(항산화, 항균, 노화(굳기))을 조사하여 직접 시제품의 제작하여 평가하였다. 최종 3가지 시제품에서 종합 평가한 결과 매우 좋은 결과를 나타내었다. 이에 상품화 품목으로 선정하였다.
2. 개발내용 및 결과
개발내용 : -항산화 천연식물 소재 검색
- 항균성 천연식물 소재 검색
- 노화($\beta$)억제 소재 평가
3. 사업성과
○ 기술적 성과
? 항산화 활성 후보 식물 검토
? 항균성 후보 식물 검토
? 각 식물군에 대한 온도 안정성 평가
? 시제품 후보물질 선정
○ 경제적 성과
? 지역 자생식물의 이용함으로써 지역경제 발전을 이룩함
? 부가 가치가 높은 상품을 개발함으로써 기업의 광고효과 및 이윤 증대
? 지역 특산물(옻나무)을 이용한 소재개발로 인한 농가소득 작물 증대
○ 활용성과 등
? 지역 산업특구 지정(2006. 12월, 산업자원부)에 따른 옻나무 이용 가능성 제시
? 시식 평가를 통한 결과가 좋아 상품화 품목 확정 및 출시 준비 중
4. 향후추진계획
? 노화(굳기, hardeness)평가는 관능적 검사보다 물성측정기(Rheo meter)로 객관적 수치로
평가하도록 함
? 쌀, 밀, 콩, 팥 등의 원재료에 대한 객관적 품질 평가요소을 개발하여야 함
? 기능성에 대한 구체적 효과 연구를 계속 진행하여야 함.

목차 Contents

• 2.과제별 세부 집행내역 ...1
• Ⅰ.조성 금액 ...1
• Ⅱ.과제개발비 집행내역 ...1
• 개발결과의견서 ...4
• 최종보고요약서(초록) ...5
• 제1장 서론 ...7
• 제1절 자생식물의 후보 선정 및 안정성 평가 ...7
• 제2절 제조 공정 조건 설정 ...8
• 제3절 시제품 완성 및 평가 ...10
• 제2장 과제개발 내용 및 방법 ...11
• 제1절 천연 자생식물의 탐색과 활성검출 ...11
• 제2절 후보 물질의 시제품 평가 ...14
• 제3절 최종 제품화 후보물질 ...17
• 제3장 사업성과 ...21
• 제1절 기술적 성과 ...21
• 제2절 경제적 성과 ...21
• 제3절 기타 성과 ...21
• 제4장 결론 ...21
• 제1절 종합 평가 결론 ...21
• 제2절 향후 계획 ...22