초록 ▼

1. 최종목표
본 연구는 다양한 생리활성 효능이 있지만 식품소재로 널리 활용되지 못하고 있는 연근에서 생리 활성 물질을 추출하여 항비만 활성을 세포실험을 통해 확인하였고 유산균 발효기술을 활용하여 기능성 소재 및 항비만음료를 개발하였다.
2. 개발내용 및 결과
- 연근추출액을 냉동건조한 후 100㎍/mL의 농도로 처리했을때 3T3-L1 전지방세포의 지방세포로의 분화를 억제하였고 지방축적관련 유전자의 발현도 억제하는 것으로 나타나 항비만 효능이 있음을 알 수 있었다.
- 항비만 음료를 제조한 후 소비자 기호도를

1. 최종목표
본 연구는 다양한 생리활성 효능이 있지만 식품소재로 널리 활용되지 못하고 있는 연근에서 생리 활성 물질을 추출하여 항비만 활성을 세포실험을 통해 확인하였고 유산균 발효기술을 활용하여 기능성 소재 및 항비만음료를 개발하였다.
2. 개발내용 및 결과
- 연근추출액을 냉동건조한 후 100㎍/mL의 농도로 처리했을때 3T3-L1 전지방세포의 지방세포로의 분화를 억제하였고 지방축적관련 유전자의 발현도 억제하는 것으로 나타나 항비만 효능이 있음을 알 수 있었다.
- 항비만 음료를 제조한 후 소비자 기호도를 조사한 결과 향, 색, 맛에서 만족할만한 결과를 얻었지만 연근 추출액 특유의 떫은 맛을 개선하는 가공기술이 필요하다.
3. 사업성과
○ 기술적 성과
연근의 항비만 효능을 시험관 시험 및 세포배양 실험을 통해 체계적으로 확인할 수 있는 기술을 확립하였고 이를 바탕으로 항비만 효능이 우수한 기능성음료 제품을 제조할 수 있는 배합비와 제조공정을 개발하였다.
○ 경제적 성과
조리식품으로 이용되고 있는 연근의 약효를 평가하고 아울러 이를 가공하여 항산화, 항비만 기능을 가진 기능성 음료를 개발하여 연근의 일반소비를 확대할 수 있고 연 재배 농가의 소득 증대와 지역경제 발전에 기여할 수 있는 가능성을 열었다.
4. 향후추진계획
지방세포 실험을 통해 항비만 효능이 있다는 것을 확인하였고 사람을 대상으로 장기간 음용하면서 중성지방의 감소를 임상실험을 통해 검증할 계획이다.

목차 Contents

• 사업비 사용실적보고서...1
• I. 조성 금액...1
• II. 과제개발비 집행내역...1
• 개발결과의견서...3
• 최종보고요약서(초록)...4
• 목차...5
• 제 1 장 서론...6
• 제 1 절 기술개발의 필요성 및 중요성...6
• 제 2 절 기술개발의 목표...6
• 제 2 장 기술개발 내용 및 결과...7
• 제 1 절 기술개발 내용 및 방법...7
• 제 2 절 기술개발 결과...13
• 제 3 장 사업성과...23
• 제 1 절 경제적 성과...23
• 제 2 절 기술적 성과...23
• 제 4 장 결론...23
• 제 1 절 연구결과의 고찰...23
• 제 2 절 향후계획...24
• 개발결과의견서...25