초록 ▼

1. 최종목표
양파는 당질, 인분, 칼슘, 염분등 혈관강화, 항알레르기 그리고 고기의 독을 해독시키는 효과로 널리 알려져 있고 플라보노이드계의 나린진은 혈중 콜레스테롤을 현저하게 감소시키고 ACAT 활성을 저해하며 동맥 내피표면에 거대세포지질 복합체가 형성되거나 침착하는 것을 강력하게 억제하며 간 질환에 대해 치료및 예방효과가 있는 것으로 알려져 있다. 양파의 추출물인 쿼세틴(Quercetin) 성분과 더불어 천연 식물성 플라보노이드계의 자몽씨 추출물을 양파즙에 첨가하여 쿼세틴과 나린진의 효과를 동반 상승시켜, 항산화 스테레스

1. 최종목표
양파는 당질, 인분, 칼슘, 염분등 혈관강화, 항알레르기 그리고 고기의 독을 해독시키는 효과로 널리 알려져 있고 플라보노이드계의 나린진은 혈중 콜레스테롤을 현저하게 감소시키고 ACAT 활성을 저해하며 동맥 내피표면에 거대세포지질 복합체가 형성되거나 침착하는 것을 강력하게 억제하며 간 질환에 대해 치료및 예방효과가 있는 것으로 알려져 있다. 양파의 추출물인 쿼세틴(Quercetin) 성분과 더불어 천연 식물성 플라보노이드계의 자몽씨 추출물을 양파즙에 첨가하여 쿼세틴과 나린진의 효과를 동반 상승시켜, 항산화 스테레스를 감소, 면역계 조절작용, 중성지방및 콜레스테롤을 저감시켜 동맥경화, 심혈관, 뇌혈관질환 예방을 할 뿐만 아니라 단맛과 향긋한 향기를 가지는 자몽씨 추출물을 양파즙에 첨가함으로 양파 특유의 쓴맛을 감소시켜 고지혈증의 예방 기능성식품으로 사용하고자 하였다.
2. 개발내용 및 결과
고지혈을 일으킨 햄스터에게 나린진과 양파즙을 투여하여 고지혈을 낮추는 효과를 조사 하였다. 고지혈 햄스터는 basal diet에 10% 코코넛오일과 0.05% 콜레스테롤로 고지혈을 일으켰다. 실험군은 5군의 그룹으로 나뉘어 40일간 실험식이를 각각 제공하였는데 즉 정상군, 대조군, 50%의 양파즙과 50%의 물을 혼합한군(OEN), 100% 양파즙군(OES), 100% 양파즙과 1% 나린진을 혼합한군(OESN)이다. 나린진을 처리한 그룹에서는 혈청 총 콜레스테롤, 중성지질 수치는 현저하게 감소되었고 HDL 콜레스테롤은 증가하였다. 한편 간조직은 대조군과 비교하여 콜레스테롤이 감소되었으며 미토콘드리아와 핵의 형태가 현저하게 달랐다. 즉 나린진을 함유한 양파즙은 간에서 콜레스테롤을 감소시켰다. 또한 양파즙과 나린진의 혼합은 콜레스테롤을 감소시켜 시너지 효과를 나타내었다.
. 사업성과
=기술적 성과
기존의 양파즙 제조 방법으로는 양파가 가진 성분을 극대화 시키는데 한계가 있었으나 프라보노이드계 나린진을 첨가한 양파즙은 콜레스테롤을 감소시켜 시너지 효과를 나타냈다. 참여기업 황토랑양파즙 영농조합법인은 양질의 양파를 선별하여 껍질째 4단계 세척공정을 거친 양파를 유효성분 추출 증가를 위해 제조기술 핵심 특허기술인 공정과 발명특허등록 장비인 스팀교반가열탱크를 이용했다. 5시간의 증숙 과정을 거친 양파 고형물을 액 분리장치와 4단계의 필터링을 통해 생성된 양파 액은 저장탱크에 유입된다. 이 과정에서 정해진 비율의 나린진을 첨가하여 혼합과정과 살균 방법을 통해 완제품을 포장했다.
생산된 나린진 첨가 양파즙은 콜레스테롤을 감소시켜 시너지 효과의 결과로 인해 양파의 기능성이 증가하여 양파즙의 새로운 제품생산이 가능해져 양파즙의 품질 고급화 및 국민건강 증진에 기여를 할 것으로 기대 된다.
= 경제적 성과
전남 무안군은 양파 주산단지로 2009년 예상생산량 190,000톤 농가 매출액 약 950억원을 차지하는곳으로 이중 양파즙으로 가공 처리되는 량은 연간 약 40,000톤으로 양파 총생산량의 20%를 차지하며 매출액은 570억여 원에 달하고 있다.
연구 성과물인 나린진 첨가 양파즙 이 본격 개발, 유통될 경우 양파즙 생산량은 20%가량 증가하는 매출이 예상되고 있다.
= 사회적 성과(일자리 창출 등)
나린진 첨가 양파즙이 출시 돼 기존의 양파즙 기능을 더욱 증대 시키는 효과를 가져와 혈압저하, 고지혈증 해소, 다이어트, 지방간 해소 등의 기능성이 현저히 증가되므로 식품으로서 치료효과가 뚜렷이 나타나 의료비 절감 등 국민 건강증진에 기여함과 함께 양파즙 생산 증가량 20% 만큼의 일자리 창출이 예상되고 있다.
4. 향후추진계획
연구결과를 토대로 식약청의 기능식품 등록에 의한 결과, 연관 산업을 더욱 확대시키는 방안을 추진하여 현대인의 입맛에 맞는 기능성 Health 음료를 출시하여 매출을 더욱 증대시키는방안으로 할계획이다.

목차 Contents

• 사업사용실적보고서...1
• Ⅰ. 총괄현황...1
• Ⅱ. 과제개발비 세부집행내역...1
• 개발결과의견서...5
• 사진...6
• 최종보고요약서(초록)...7
• 목차...9
• 제 1 장 서 론...10
• 제 1 절 개발 필요성...10
• 제 2 절 기술 개발의 목표...11
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...11
• 제 1 절 개발 내용...11
• 1. Hamster...11
• 2. 실험시약 및 방법...11
• 3. 결과...12
• 1) 체중의 변화...12
• 2) 혈중 Cholesterol, Triglyceride, HDL-cholesterol 성분의 변화...12
• 3) 투과전자현미경적 관찰...13
• 제 3 장 사업성과...16
• 제 1 절 기술적 성과...16
• 제 2 절 경제적 성과...16
• 제 3 절 활용 방안...16
• 제 4 장 결 론...17
• 제 1 절 종합적 검토...17
• 제 2 절 향후 계획...17