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나노 기술을 이용한 가루녹차개발 및 카테킨 추출 정제 개발
Process Development for Fine Green Tea Powder and High Purity Catechin by Using Nano-Technology 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 제주다원
연구책임자 고대수
참여연구자 이헌주 , 조연동 , 양석훈 , 이정아 , 이호상 , 이광재 , 백남기 , 문세미 , 양영택 , 강애신
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2006-11
과제시작연도 2005
주관부처 산업자원부
사업 관리 기관 한국산업기술평가원
등록번호 TRKO201200001610
과제고유번호 1410057646
사업명 9개지역산업진흥(지역전용R&D)
DB 구축일자 2013-04-18
키워드 나노 기술.나노 분말.차 카테킨.카테킨 추출 정제.가루 녹차.입도 분석.Nano-Technology.Nano-Powder.Tea Catechine.Catechine Extraction and Purification.Green Tea Powder.Particle Size Analysis.

초록 ▼

녹차는 최근 건강음료 시품으로 많은 주목을 받고 있는 세계 10대 식품중에 하나이다. 세계 음료중에서 가장 오랜 역사를 가지고 있는 녹차는 현재 각국에서 널리 음용되고 있다. 특히 건강에 대한 관심과 웰빙 문화의 영향으로 그 수요가 꾸준히 증가하는 추세이다. 녹차는 다당류, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E 등과 같은 다양한 유용성분을 포함하고 있다. 녹차를 포함한 카테킨의 효능은 항산화 및 항암효과, 피부미용등등 많은 효능을 가지고 있다. 카테킨중에서도 EGCG(Epigalocatechingalate)가 다른 성분들 중에서 가장

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 지역산업기술개발사업 최종보고서 ... 2
  • 제출문 ... 3
  • 요약 ... 4
  • 목차 ... 7
  • 제 1 장 서론 ... 9
  • 제 1 절 연구 배경 ... 9
  • 1. 녹차.고급차.가루녹차.차나무 ... 9
  • 2. 분쇄기 ... 14
  • 3. 카테킨이란? ... 18
  • 제 2 절 연구 목표 ... 25
  • 1. 최종목표 ... 25
  • 2. 년차별 연구목표 ... 25
  • 제 2 장 기술개발 내용 및 방법 ... 26
  • 제 1 절 연구 내용 ... 26
  • 제 2 절 추진 체계 ... 26
  • 제 3 절 기관 및 역할 ... 29
  • 제 4 절 실험 방법 ... 30
  • 제 3 장 연구 결과 ... 42
  • 제 1 절 제주 녹차 특성 연구 ... 42
  • 1. 차나무 채엽 시기별 카테킨 분석 ... 42
  • 2. 차나무 부위별 카테킨 조성 ... 44
  • 3. 품종및 부위에 따른 카테킨 함량 ... 44
  • 제 2 절 초미세 가루녹차의 개발 ... 46
  • 1. 미분쇄기 분급기 개발 및 분쇄기 개량 ... 46
  • 2. 초미세 가루녹차 생산 ... 49
  • 제 3 절 시제품 비교 분석 ... 51
  • 1. 분말 녹차의 pH 비교분석 ... 51
  • 2. 분말 녹차의 입도 비교분석 ... 52
  • 3. 분말 녹차의 색도 비교분석 ... 52
  • 4. 분말 녹차의 분산 안정성 비교분석 ... 53
  • 5. 주사전자현미경(SEM)을 이용한 분말녹차의 미세구조 분석 ... 54
  • 6. 분말 녹차의 관능 검사 ... 57
  • 7. 1,2 차년도 관능 검사 비교분석 ... 57
  • 제 4 절 카테킨 추출.정제 조건 확립 ... 59
  • 1. 카테킨 추출을 위한 최적 pH 조건 확립 ... 60
  • 2. 카테킨 추출을 위한 최적 온도 확립 ... 61
  • 3. 카테킨 추출을 위한 최적 시간 확립 ... 63
  • 4. 카테킨 추출을 위한 최적 분배방법 확립 ... 64
  • 5. 액/액분리를 이용한 카테킨 공정 ... 65
  • 제 5 절 카테킨 추출용 신규 공정의 개발 ... 68
  • 1. 관 크로마토그래피 도입 ... 68
  • 2. 관 크로마토그래피 실험방법 ... 69
  • 3. 관 크로마토그래피 연구 결과 ... 70
  • 제 4 장 결 론 ... 76
  • 제 1 절 주요 결과 요약 ... 76
  • 제 2 절 기대 및 파급효과 ... 79
  • 제 5 장 부록 ... 80
  • 제 1 절 참고 문헌 ... 80
  • 제 2 절 관능평가 용지 ... 88
  • 제 3 절 연구 실적 ... 89
  • 1. 연구수행결과 현황 (연구종료시점까지) ... 89

참고문헌 (25)

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