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식품의 기준규격관리 개선체계 구축

Study on Management system for Improvement of Food Standards

보고서 정보
주관연구기관 식품안전국 식품기준과
연구책임자 박선희
참여연구자 강윤숙 , 임무혁 , 김혜정 , 김용무 , 이연경 , 김기주 , 한상배 , 강길진 , 김순한 , 정형욱 , 신지은 , 김천수
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2010-12
과제시작연도 2010
주관부처 식품의약품안전청
사업 관리 기관 식품의약품안전청
Korea Food & Drug Administration
등록번호 TRKO201200006742
과제고유번호 1475005527
DB 구축일자 2013-05-20
키워드 식품 기준 규격,유해물질,국제식품규격위원회,권장규격Food standards,Hazard material,CODEX,Recommended standards

초록

중금속, 곰팡이독소, 잔류농약, 동물용의약품, 미생물, 신종유해물질 등 식품 중 유해물질을 체계적으로 관리하기 위하여 제외국 기준 및 모니터링 자료 등을 바탕으로 기준 설정을 검토하였다.
이와 관련하여, 오염도나 잔류정도에 대한 연구사업 실태조사 결과 및 섭취량자료로 위해평가한 결과를 토대로 기준(안)을 마련하였다. 과실류 및 채소류 중 중금속, 사과가공품, 밀가루, 영유아식 등에 곰팡이독소, 피낭류 중 마비성패독 기준, 주류 중 에틸카바메이트에 대해서는 발효 과정 중 생성이 불가피함을 감안하여 저감화를 위한 기준을 마련하였다

Abstract

This study is performed to ensure food safety by establishing food standard for hazardous substances without standards/specifications.
We surveyed maximum residue limits of hazardous material such as heavy metal, mycotoxin, pesticide, veterinary drug, microorganism and new hazard chemical in food

목차 Contents

  • 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
  • 표 지 ... 3
  • 요 약 문 ... 5
  • Summary ... 6
  • 목 차 ... 7
  • 연구개발과제 연구결과 ... 8
  • 제1장 연구개발과제의 개요 ... 8
  • 제2장 연구개발과제의 국내·외 연구개발 현황 ... 9
  • 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 75
  • 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 253
  • 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 255
  • 제6장 연구개발과제의 연구개발 결과 활용계획 ... 256
  • 제7장 참고문헌 ... 258
  • 제8장 첨부서류 ... 260

참고문헌 (25)

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