초록 ▼

1. 연구목표
- 주요 해산양식어류의 어피 부산물을 효율적으로 사용하기 위하여 어피의 생화학적 특성을 조사
- 해산어용 배합사료의 대표적 단백질원과 비교 분석하여 이용 가능성을 조사
- 어피에서 추출한 콜라겐 및 세포외기질의 최적화 조건을 검토
- 어피 부산물을 어류의 사료에 첨가하여 성장, 생리활성, 면역 등 단백질 기능성 검증
- 배합사료 어분을 대체할 수 있는 기능성 단백질원으로서 활용 가능성 검증
2. 연구결과
(1) 해산양식어류 어피 부산물의 단백질원 이용가능성 조사
- 국내 양식

1. 연구목표
- 주요 해산양식어류의 어피 부산물을 효율적으로 사용하기 위하여 어피의 생화학적 특성을 조사
- 해산어용 배합사료의 대표적 단백질원과 비교 분석하여 이용 가능성을 조사
- 어피에서 추출한 콜라겐 및 세포외기질의 최적화 조건을 검토
- 어피 부산물을 어류의 사료에 첨가하여 성장, 생리활성, 면역 등 단백질 기능성 검증
- 배합사료 어분을 대체할 수 있는 기능성 단백질원으로서 활용 가능성 검증
2. 연구결과
(1) 해산양식어류 어피 부산물의 단백질원 이용가능성 조사
- 국내 양식대상 어종 중 생산량이 안정적인 양식어류 4종의 어피부산물 확보
- 어피 부산물을 단백질원으로 활용하기 위하여 조직적, 생화학적 특성을 파악한 결과 조단백질 함량은 72~97% 수준의 높은 단백질 함량을 나타내 동물용 사료의 단백질원으로 사용되는 카제인, 젤라틴, 혈분과 80%이상의 고단백질원과 유사한 수준이고 또한, 어분의 60~70%의 조단백질 함량보다 높아 높은 품질을 가지고 있음
(2) 어피 부산물내 콜라겐의 특성 및 함유량 조사
- 주요 해산양식어류 4종 중 넙치의 등과 배가 조직학적 조사 결과 모두 다른 어종에 비해 피부조직이 두껍고 진피층 비율도 90%이상을 나타냄
- 산가용성 콜라겐(ASC) 추출비율 역시 넙치가 건중량 대비 가장 높았으며, SDS-PAGE로 분자량을 확인한 결과 α-chain과 그 이량체인 β-chain으로 구성된 것을 확인하였으며, 약 100 k의 상위층에서 α 1-chain과 α92-chain을 확인하였고, β-chain은 약 200 k 부근에서 확인됨.
(3) 해산양식어류 어피 부산물의 단백질 대체 가능성 조사
- 해산어류 4종 중 생화학적 분석결과 가능성이 높은 넙치 어피 어분(FSM)을 활용하여 사료를 제조후 어류 사육실험을 실시해 단백질대체 가능성을 조사
- 항산화능을 가진 vitamin C를 FSM과 같이 농도별로 첨가한 실험구가 비만도(CF), 내장중량지수(VSI), 간중량지수(HSI에서 유의적으로 낮은 값을 나타냄
- 또한, 실험구의 일반성분 결과 수분과 단백질은 증가되고 지질과 회분은 감소하였고, 포화지방산은 유의적으로 감소하였으며, 고도불포화지방산은 증가하였음
- 실험어의 마취와 공기노출에서 비타민C농도와 상관없이 FSM첨가구가 빠른 회복력을 보임
- 공기노출을 통한 스트레스 반응에서는 노출 1시간 이후에 헤모글로빈(Hb)이 급격히 증가되는 것을 확인 할 수 있었으며, 이때 각 실험구별로 유의적 차이는 없었지만 FSM구가 대조구보다 상승 폭이 낮았음
- 스트레스에 의해 증가되는 혈중 glucose 농도는 노출직후 전 실험구에서 상승하였으며, 비타민C+FSM 첨가 실험구에서 빠르게 회복었음
- 8주간 실험한 결과 비타민 C +FSM 사료가 성장개선과 함께 체내 지질은 감소하고 필수지방산 (essential fatty acid, EFA)는 향상시키며, 단백질과 체내 필수아미노산(essential amino acid, EAA) 및 유리아미노산 등 체성분 조성에 긍정적인 영향을 주는 것을 확인

목차 Contents

• 일반연구자지원사업 최종(결과)보고서 ... 1
• 목 차 ... 3
• Ⅰ. 연구결과 요약문 ... 4
• Ⅱ. 연구내용 및 결과 ... 5
• 1. 연구과제의 개요 ... 5
• 2. 국내외 기술개발 현황 ... 5
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 6
• 4. 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 9
• 5. 연구결과의 활용계획 ... 9
• 6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 10
• Ⅲ. 연구성과 ... 12