보고서 정보
주관연구기관 |
식품의약품안전처 National Institute of Food and Drug Safety Evaluation |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 |
한국어
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발행년월 | 2013-12 |
과제시작연도 |
2013 |
주관부처 |
식품의약품안전평가원 National Institute of Food and Drug Safety Evaluation |
등록번호 |
TRKO201400011674 |
과제고유번호 |
1475007370 |
사업명 |
식품 등 안전관리 |
DB 구축일자 |
2014-07-26
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키워드 |
건강기능식품.분석법.모니터링.Health functional food.Analytical method.Monitoring.
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DOI |
https://doi.org/10.23000/TRKO201400011674 |
초록
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식품의 기준 및 규격의 개정고시 식품의약품안전청 고시『제12012-48호』에 따라 건강기능식품 중 수용성 식이섬유 시험법의 유연성을 확보하고자 국내외 식이섬유 분석법을 비교 검토하였다. 이에 분석법상의 한계점을 밝혀내고, 보완⋅개선함으로써 보다 효율적이고 정확한 식이섬유 분석법 마련의 타당성을 검토하였다. 아울러 제시된 분석법의 타당성을 입증하기 위하여 국내 유통⋅판매되는 성상별 제2시험법에 적용되는 난소화성말토덱스트린, 폴리덱스트로스 식이섬유 함유 건강기능식품 (분말 8종, 액상 3종, 정제 5종, 젤리 2종) 18종을 선정, 총
식품의 기준 및 규격의 개정고시 식품의약품안전청 고시『제12012-48호』에 따라 건강기능식품 중 수용성 식이섬유 시험법의 유연성을 확보하고자 국내외 식이섬유 분석법을 비교 검토하였다. 이에 분석법상의 한계점을 밝혀내고, 보완⋅개선함으로써 보다 효율적이고 정확한 식이섬유 분석법 마련의 타당성을 검토하였다. 아울러 제시된 분석법의 타당성을 입증하기 위하여 국내 유통⋅판매되는 성상별 제2시험법에 적용되는 난소화성말토덱스트린, 폴리덱스트로스 식이섬유 함유 건강기능식품 (분말 8종, 액상 3종, 정제 5종, 젤리 2종) 18종을 선정, 총 식이섬유 (Total dietary fiber, TDF), 물불용성 식이섬유 (Insoluble dietary fiber, IDF), 고분자수용성 식이섬유 (High molecular weight soluble dietary fiber, HMWSDF), 저분자수용성 식이섬유 (Low molecular weight soluble dietary fiber, LMWSDF)를 대상으로 확립된 시험법의 적용성 확인을 하였다. 분석법의 검증은 NIST (National Institute of Standards and Technology) SRM (Standard reference material)을 이용하여 총 식이섬유량, 단백질량, 회분량의 회수율로 물불용성 식이섬유 (IDF), 고분자수용성 식이섬유 (HMWDSF)를 확인하였고 HPLC를 이용한 저분자수용성 식이섬유 (LMWSDF)분석은 method validation을 통하여 신뢰성을 확보하였다. SRM의 총 식이섬유, 회분량, 단백질량의 회수율은 각각 104.0%, 90.8%, 96.1%이며 각각의 RSD는 2.1%, 9.8%, 1.2%로 확인되었다. 저분자수용성 식이섬유 (LMWSDF)의 직선성은 액체 및 고체원료에서 각각 r2 = 0.987, 0.9974로 나타났으며 일내 정밀성은 원료의 함량별 5회 반복 실험결과 액체 및 고체원료에서 0.11% ~ 6.26%, 0.23% ~ 3.82%의 오차 범위내의 재현성을 확인하였다. 일간 정밀성에서는 원료의 함량별 5회 반복실험결과 액체 및 고체원료에서 각각 0.21%, 1.56%의 오차범위내의 정밀성을 나타내었다. 확립된 분석법을 이용하여 유통⋅판매중인 건강기능식품을 대상으로 모니터링을 한 결과 기존 시험법으로 병용 가능하지만 수용성⋅물불용성 식이섬유가 복합으로 되어있는 제품 등 기존 공전시험법만을 일괄적으로 적용하기에 한계가 있음을 밝혀냈고 식이섬유 분석적용범위를 제안함으로서 기존의 식이섬유 분석법을 보안⋅개선할 수 있는 방향을 제시하였다.
Abstract
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A method was developed for determination of total dietary fiber (TDF) in health functional foods containing resistant maltodextrin (RMD) which includes nondigestible carbohydrates that are not fully recovered as dietary fiber by conventional TDF methods such as AOAC 991.43. Because the average molec
A method was developed for determination of total dietary fiber (TDF) in health functional foods containing resistant maltodextrin (RMD) which includes nondigestible carbohydrates that are not fully recovered as dietary fiber by conventional TDF methods such as AOAC 991.43. Because the average molecular weight (MW) of RMD is 2000 daltons, lower MW soluble dietary fiber components do not precipitate in 78% ethanol;therefore, RMD is not completely quantitated as dietary fiber by current methods. The accuracy and precision of the method was evaluated through an collaborative study. The method consisted of the following steps: (1) The insoluble dietary fiber (IDF) and high MW soluble dietary fiber (HMWSDF) were determined by Enzymatic-gravimetric method. (2) Ion exchange resins were used to remove salts and proteins contained in filtrates (including OH-type, H-type anion exchange resin). (3) The amount of low MWRMD (LMWRMD) in the filtrates were determined by liquid chromatography. (4) The TDF was calculated by summation of the IDF, HMWSDF, and LMWRMD fractions having nondigestible carbohydrates with a degree of polymerization of 3 and higher. Repeatability standard deviations (RSDr) were 0.11-6.26%, calculated by including liquid raw material, and 0.23-3.82%, calculated by including solid raw material. Reproducibility standard deviations (RSD) were 0.21%, calculated by including liquid raw material, and 1.56%, calculated by including solid raw material.
목차 Contents
- 표 지 ... 1
- 자체연구개발과제 최종보고서 ... 2
- 국문 요약문 ... 3
- Summary ... 4
- 목 차 ... 5
- 연구개발과제 연구결과 ... 6
- 제1장 연구개발과제의 개요 ... 6
- 제2장 연구개발과제의 국내·외 연구개발 현황 ... 10
- 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 방법 ... 23
- 제4장 연구개발과제의 연구결과 및 고찰 ... 36
- 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 55
- 제6장 연구개발과제의 연구개발 결과 활용계획 ... 57
- 제7장 참고문헌 ... 58
- 제7장 첨부서류 ... 62
- 끝페이지 ... 112
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