초록 ▼

1. 최종목표
1) 고압멸균 시스템 적용 곤드레, 시레기 및 견과류 밥 3종 HMR형 별미밥 개발
2) 고압멸균 시스템 활용 별미밥의 대량생산 최적화
3) 특허출원 및 상품화
2. 개발내용 및 결과
1) 별미밥 부재료의 전처리 방법 개발
- 곤드레, 시레기 전처리 기술 개발
(2~3시간 미지근한 물에 불려 60~80℃ 온도의 보온밥솥에서 8~12시간 가온)
2) 최적 배합비율 결정
3) 고압멸균 시스템 확립
3. 사업성과
◦ 기술적 성과
- 별미밥의 최적비율 결정 (쌀

1. 최종목표
1) 고압멸균 시스템 적용 곤드레, 시레기 및 견과류 밥 3종 HMR형 별미밥 개발
2) 고압멸균 시스템 활용 별미밥의 대량생산 최적화
3) 특허출원 및 상품화
2. 개발내용 및 결과
1) 별미밥 부재료의 전처리 방법 개발
- 곤드레, 시레기 전처리 기술 개발
(2~3시간 미지근한 물에 불려 60~80℃ 온도의 보온밥솥에서 8~12시간 가온)
2) 최적 배합비율 결정
3) 고압멸균 시스템 확립
3. 사업성과
◦ 기술적 성과
- 별미밥의 최적비율 결정 (쌀 100g, 곤드레 혹은 시레기 20g, 물 56 ml)
- 견과류 별미밥 최적비율 결정(찹쌀 120g, 견과류 7g, 밤 7, 물 60 ml)
◦ 경제적 성과
- 쌀 소비촉진
- 기능성 별미밥 개발로 건강증진에 기여
- 시레기 및 곤드레 소비 확산으로 농가 부가가치 향상
◦ 사회적 성과(일자리 창출 등)
- 시레기 및 곤드레 소비처 확보로 생산량 증대
4. 기술개발결과 활용계획
- 별미밥 최적 비율 결정 대량생산화
- 고압멸균 시스템 확립으로 제품의 질 향상
- 대량 상품화
5. 기술개발자료의 보안관리
◦ 보안등급 분류기준에 따른 등급부여 및 관련 의견 기술
- 보안 관리 요청
◦ 연구개발의 기술임치 및 특허 출원
등록 실적(특허출원 2건)
- 나물을 포함하는 무균포장 즉석밥의 제조방법
(2014년 3월 10일 출원, 10-2014-0027845(접수번호 1-1-2014-0230905-64)
- 견과류를 포함하는 무균포장즉석 약밥의 제조방법
(2014년 3월 10일 출원, 10-2014-0027834(접수번호 1-1-2014-0230840-95)
- 학회발표(Experimental Biology in San Diego USA, 2014년 4월 30일)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 개발결과의견서 ... 2
• 최종보고 요약서 ... 3
• 최종보고서 작성순서 및 목차 ... 5
• 제 1 장 서론 ... 6
• 제 1 절 기술개발 필요성 ... 6
• 제 2 절 시장현황 ... 6
• 제 3 절 무균밥 도입 배경 ... 8
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법 ... 8
• 제 1 절 기능성 별미밥 첨가 소재 선발 ... 9
• 제 2 절 실험 방법 ... 10
• 제 3 장 사업성과 ... 13
• 제 1절 기술개발 준비현황 ... 13
• 제 2 절 제조공정도 확립 ... 17
• 제 3 절 별미밥의 신속가열 조건별 품질변화 분석 ... 20
• 제 3 장 사업성과 ... 31
• 제 1 절 별미밥의 기술적 특이성 ... 31
• 제 2 절 기능성 별미밥의 경제적 성과 ... 33
• 제 3 절 지역경제를 살리는 향토식품 개발 ... 34
• 제 4 절 향후 5년간 기술개발결과 활용계획 ... 34
• 참고문헌 ... 35
• 끝페이지 ... 38