초록 ▼

1. 최종목표
◦ 발효곡물의 제조
◦ 쌀과 부원료를 혼합한 팽화과자 개발
◦ 유기농 누룽지 및 관련제품 개발
◦ 제품 디자인, 상표등록 및 시장출시
2. 개발내용 및 결과
◦ 발효곡물의 제조
- 쌀, 귀리, 보리 등 곡물 발아 및 발효
- 가공적성에 부합한 발효곡물 전처리 및 소재화
◦ 쌀과 부원료를 혼합한 팽화과자 개발
- 영양균형을 목적으로 쌀과 부원료 혼한비 선정
- 소재에 따른 최적 팽화조건 탐색
- 이화학적 성분분석을 통한 가공전후 영양성분 확인
◦ 유기

1. 최종목표
◦ 발효곡물의 제조
◦ 쌀과 부원료를 혼합한 팽화과자 개발
◦ 유기농 누룽지 및 관련제품 개발
◦ 제품 디자인, 상표등록 및 시장출시
2. 개발내용 및 결과
◦ 발효곡물의 제조
- 쌀, 귀리, 보리 등 곡물 발아 및 발효
- 가공적성에 부합한 발효곡물 전처리 및 소재화
◦ 쌀과 부원료를 혼합한 팽화과자 개발
- 영양균형을 목적으로 쌀과 부원료 혼한비 선정
- 소재에 따른 최적 팽화조건 탐색
- 이화학적 성분분석을 통한 가공전후 영양성분 확인
◦ 유기농 곡류 발효 누룽지 및 관련제품 개발
- 발효원료 가공처리 조건 연구
- 누룽지 성분분석
- 관능검사를 통한 우수상품 선정
◦ 제품 디자인, 상표등록 및 시장출시
3. 사업성과
◦ 기술적 성과
- 발효곡물 제조공정 확보
- 소재에 따른 최적 팽화조건 탐색 및 혼합비 확보
- 베타글루칸이 함유된 발효곡물 과자, 누룽지, 떡 가공기술 확보
- 관능평가 등을 통한 우수상품 선정
◦ 경제적 성과
- 지역농산물 등 지역 친환경 소재 사용을 통한 지역경제 활성화
- 기능성 쌀과자 개발을 통한 기업 매출 발생
◦ 사회적 성과(일자리 창출 등)
- 사업기간 중 신규인원 1명 고용
- 국내산 쌀의 소비 촉진으로 인한 농가 소득 증대 효과 기대
4. 기술개발결과 활용계획
◦ 쌀과자와 기능성 원료의 첨가로 인한 건강소재 특성을 이용하여 국내 시장은 물론 동남아 등 해외 판로 개척
◦ 신제품 개발을 통한 스낵류, 과자류, 안주류 등의 기호식품으로, 노인 및 유아의 건강기능 식품 등으로 다양화 가능
◦ 신제품의 개발로 인한 연속공정, 규격화제품, 제품기술의 정립 등으로 생산성 향상 및 판매량 증대
5. 기술개발자료의 보안관리
◦ 보안등급 분류기준에 따른 등급부여 및 관련 의견 기술
- 해당기술에 대한 적합한 보안등급 설정 및 특허출원을 통한 지적재산권 보호
◦ 연구개발의 기술임치 및 특허 출원
등록 실적
- 베타글루칸 함유 곡물가공식품 제조방법 특허출원 중
- 연구개발 제품의 기술임치 등 지적재산권 보호

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 최 종 보 고 서 ... 2
• 개 발 결 과 의 견 서 ... 3
• 최 종 보 고 요 약 서 ... 4
• 최종보고서 작성순서 및 목차 ... 6
• 제 1 장 서론 ... 7
• 제 1 절 기술개발의 개요 ... 7
• 제 2 절 관련기술 현황 ... 8
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법 ... 12
• 제 1 절 재료 및 방법 ... 12
• 제 2 절 가공상품 개발 ... 15
• 제 3 절 성분분석 및 생리활성 평가 ... 23
• 제 3 장 사업성과 ... 30
• 제 1 절 기술 개발 ... 30
• 제 2 절 경제·산업적 측면 ... 70
• 제 3 절 기타 성과 ... 71
• 제 4 절 향후 5년간 기술개발결과 활용계획 ... 73
• 제 4 장 결론 ... 74
• 제 1 절 사업비 사용실적 ... 74
• 제 2 절 연구개발 성과 ... 75
• 제 3 절 향후 계획 ... 79
• 끝페이지 ... 79