초록 ▼

○ 연구결과
- 육류 포장재에 주로 사용되는 포장재는 PE계열과 Nylon의 lamination형태가 주로 사용된다.
이 포장재들은 방사선 조사에 의해 색도나 물리적 특성 등의 변화를 확인할 수 없었다.
- 유리는 방사선 조사에 의해 갈색으로 변하는 것을 확인하였다.
- 육류와 건꼴뚜기, 건디포리를 방사선 조사선량에 따라 지방산 조성을 분석하여 marker물질을 찾고자 하였다.
- 35mesh 이상크기의 유리비드를 넣은 sachet을 만들어 포장재에 부착하여 사용하려고 한다.
- 육류를 방사선 조사선

○ 연구결과
- 육류 포장재에 주로 사용되는 포장재는 PE계열과 Nylon의 lamination형태가 주로 사용된다.
이 포장재들은 방사선 조사에 의해 색도나 물리적 특성 등의 변화를 확인할 수 없었다.
- 유리는 방사선 조사에 의해 갈색으로 변하는 것을 확인하였다.
- 육류와 건꼴뚜기, 건디포리를 방사선 조사선량에 따라 지방산 조성을 분석하여 marker물질을 찾고자 하였다.
- 35mesh 이상크기의 유리비드를 넣은 sachet을 만들어 포장재에 부착하여 사용하려고 한다.
- 육류를 방사선 조사선량에 따라 지방산을 분석한 결과 transoleic acid을 증가를 확인하였다.

Abstract ▼

The purpose of this project is to develop the detection technique for application in meat packaging and to find the marker to detect in γ-irradiated meat.
The properties of commercial glass were observed according to γ
-irradiation. Glass constituents as well as glass were used for experiment.

The purpose of this project is to develop the detection technique for application in meat packaging and to find the marker to detect in γ-irradiated meat.
The properties of commercial glass were observed according to γ
-irradiation. Glass constituents as well as glass were used for experiment. These samples were exposed to range of 0~15 kGy of γ-radiation. The color changes of glass and its constituents were compared by Hunter color system. The characteristic signal measured by ESR for the γ-irradiated glass was observed. As the changes of glass are related with the absorbed dose of γ -radiation, these results represent an interesting and relevant approach to indicator. It was concerned that the glass bead sachet can be applied as the detection technique of food packaging for irradiated food.
The effects of γ-irradiation were observed by microbial counts for storability of chilled meat and by TBARS values for lipid oxidation and the trans fatty acid formation from frozen and chilled meat. Irradiation decreased the survival and growth rate of microorganisms of chilled meat. TBARS values were increased by free radicals generated by irradiation. The trans fatty acids content was increased in meat samples after irradiation while the cis fatty acids were decreased. Among the fatty acids in meat, oleic acid (C18:1) showed dose-dependent trans fatty acid conversion by γ-irradiation.
The transoleic acid content in a frozen meat and a chilled meat were 1.4 and 2.6 g/100 g of fatty acid, respectively and those values were increased to 1.6 and 4.0 g/100 g of fatty acid, respectively by 15 kGy. The transoleic acid(C18:1 trans) was regarded as the marker for the irradiated meat. But in the dried beka squid and large eyed herring, this result was not applied.
Instead, the saturated and unsaturated fatty acid composition of them is affected by the low dose irradiation teatment (< 6kGy).

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 요약문 ... 4
• SUMMARY ... 7
• CONTENTS ... 8
• 목차 ... 9
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 10
• 1절 목적 ... 10
• 2절 연구 개발의 필요성 ... 11
• 3절 연구 범위 ... 18
• 제2장 국내·외 기술개발 현황 ... 19
• 1절 국내·외 관련기술의 현황 ... 19
• 2절 연구결과가 국내·외 기술개발현황에서 차지하는 위치 ... 24
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 25
• 1절 <1세부> 방사선 검지용 필름 및 포장재 물성 변화 분석 통한 방사선 조사 검지법 개발 ... 25
• 2절 <2세부> 식품분석 이용한 방사선 조사 검지법 개발 ... 54
• 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 76
• 1절 목표달성도 ... 76
• 2절 관련분야의 기여도 ... 76
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 77
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 79
• 제7장 참고문헌 ... 84
• 끝페이지 ... 90