초록 ▼

○ 연구결과
역사성을 입증하기 위한 것으로는 사료가 있는 시기와 없는 시기로 나누어서 없는 시기에는 유물과 서지를 중심으로 수집 정리하였고, 있는 시기에는 정확한 자료가 있는 고조리서 중심으로 수집하였고 여기에 명문대가의 구전 비법과 현대 유명 요리가의 비법들을 모아서 자료화하는 것으로 설계하였고, 재현성은 도량형의 현대화 및 표준 레시피의 설정과 전통 조리의 정의로 설계하였고, 산업화는 IPC, CODEX 분류등과의 관계를 조사 수록하였고, 또한 내외국인을 대상으로 전통 식품의 기호 메뉴와 발전 가능성 있는 음식의 종류와 좋

○ 연구결과
역사성을 입증하기 위한 것으로는 사료가 있는 시기와 없는 시기로 나누어서 없는 시기에는 유물과 서지를 중심으로 수집 정리하였고, 있는 시기에는 정확한 자료가 있는 고조리서 중심으로 수집하였고 여기에 명문대가의 구전 비법과 현대 유명 요리가의 비법들을 모아서 자료화하는 것으로 설계하였고, 재현성은 도량형의 현대화 및 표준 레시피의 설정과 전통 조리의 정의로 설계하였고, 산업화는 IPC, CODEX 분류등과의 관계를 조사 수록하였고, 또한 내외국인을 대상으로 전통 식품의 기호 메뉴와 발전 가능성 있는 음식의 종류와 좋아하는이유와 싫어하는 이유들을 조사하여 DB 항목을 정하는 기초로 사용하였으며, 재창조 발굴포인트로도 활용할 수 있게 하였다. 그리고 우수성은 관련 논문들을 찾아 수록함으로써 전통 조리의 국제화, 현대화, 우수성을 입증하였다
이 모든 것은 DIGITAL 형식이므로 검색의 용이성을 구비하였으므로 향후 관련 산업과 학문발전에 기여하며, 지적 재산권 방어를 위한 해적 행위를 박을 수 있는 기초가 될 수 있을 것으로 사료된다

Abstract ▼

Ⅳ. Conclusion and Proposal for the Conjugation
1. Information Analysis & Integrated Management System for Korean Traditional Food, is capable of searching recipes in the World Wide Web and finding out information about traditional foods based on objective and proved data through the researches. T

Ⅳ. Conclusion and Proposal for the Conjugation
1. Information Analysis & Integrated Management System for Korean Traditional Food, is capable of searching recipes in the World Wide Web and finding out information about traditional foods based on objective and proved data through the researches. Thus, it can be used as standards for researches and industrialization projects of traditional foods conducted by governments.
2. The source of historical aspects and standardized technique of Korean Traditional Foods.
3. The source of development of functional Korean Traditional Food and selection of items for industrialization of Korean Traditional Food
4. The source of one of the defensive solutions for the opening market by Free Trade Agreement
5. The source of stimulating research of Korean Traditional Food
6. The sources of educational implement as to globalize aand transmit traditional knowledge and techniques

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제줄문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 6
• Table of Contents ... 9
• 목 차 ... 10
• 제 1 장 연구개발 과제의 개요 ... 11
• 제 1절 연구 개발의 필요성 ... 11
• 제 2절 연구 개발 목표와 내용 ... 13
• 제 2 장 국내외 기술 개발 현황 ... 14
• 제 1절 국내외 관련 분야의 기술 개발 현황 ... 14
• 제 2절 연구 결과가 국내.외 기술개발현황에서 차지하는 위치 등을 기술 ... 15
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 17
• 제 1절 이론적 접근방법 ... 17
• 제 2절 연구 내용 및 연구 방법 ... 18
• 제 3절 연구 결과 ... 27
• 제 2 장 연구결과 ... 28
• 제 4 장 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 93
• 제 1 절 목표달성도 ... 93
• 제 2 절 기여도 ... 93
• 제 5 장 연구 개발 결과의 활용계획 ... 95
• 제 1 절 추가연구의 필요성 ... 95
• 제 2 절 타 연구에의 응용 ... 95
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학 기술 정보 ... 96
• 제 7 장 참고문헌 ... 97
• 끝페이지 ... 99