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국내산 레드비트 부산물을 활용한 고순도 베타라인계 천연색소의 생산기술개발
Development of production technology of highly purified betalains, natural colorants, from Korean red beet (Beta vulgaris) by-products 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 (주)콧데
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2010-04
과제시작연도 2009
주관부처 농림축산식품부
Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs(MAFRA)
등록번호 TRKO201400026256
과제고유번호 1545000911
사업명 농림기술개발
DB 구축일자 2014-11-14

초록

○ 연구결과
레드비트 착즙잔사에 함유된 색소성분을 정량할 수 있는 방법을 마련하고 추출조건의 최적화와 다양한 합성수지를 사용하여 레드비트 색소 성분의 흡착 기작을 파악하였다. 이 흡착 기작에 준하여 최적의 공업용 합성수지를 선정하였으며, 레드비트 착즙잔사로부터 베타시아닌계적색 색소와 베타크산틴계 황색 색소를 고순도로 제조할 수 있는 방법을 개발하였다.

Abstract

Driven by the increasing rejection of synthetic colorants, red beet (Beta vulgaris L.) juice in concentrated or spray-dried applications has been increasingly used as a natural food colorant. Recently, fruit and vegetable extracts have gained a considerable market, not only because of their coloring

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 제출문 ... 2
  • 요약문 ... 3
  • SUMMARY ... 4
  • CONTENTS ... 5
  • 목차 ... 7
  • 제 1 장 연구개발과제의 개요 ... 9
  • 제 1 절 연구개발의 필요성 ... 9
  • 제 2 절 연구개발의 내용 및 범위 ... 11
  • 1. 연구개발의 최종목표 및 주요내용 ... 11
  • 가. 연구개발의 최종목표 ... 11
  • 나. 연구개발의 주요내용 ... 12
  • 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 13
  • 제 1 절 국내·외 관련기술의 현황과 문제점 ... 13
  • 1. 국내 제품생산 및 시장 현황 ... 13
  • 2. 국외 제품생산 및 시장 현황 ... 17
  • 제 2 절 앞으로의 전망 ... 18
  • 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 19
  • 제 1 절 레드비트 착즙 잔사로부터 베타라인계 색소 성분의 정량 및 추출 조건의 최적화 ... 19
  • 1. 레드비트 착즙 잔사의 조제 ... 19
  • 2. 레드비트 착즙 잔사에 함유된 색소 성분의 정량법 확립 ... 20
  • 3. RSM(response surface methodology)법을 이용하여 레드비트 착즙잔사로부터 색소 성분을 다량 추출하기 위한 최적화 조건의 확립 ... 22
  • 제 2 절 RSM 최적화 조건에서 제조한 레드비트 착즙 잔사 추출물의 안정성 평가 ... 29
  • 1. 열에 대한 안정성 ... 29
  • 2. pH에 대한 안정성 ... 32
  • 3. 안정화제의 효과 ... 34
  • 가. 안정화제의 첨가 조건 ... 34
  • 제 3 절 RSM 최적화 조건에서 제조한 레드비트 착즙 잔사의 물추출물로부터 황색색소와 적색색소의 분리 기술 확립 ... 38
  • 1. 레드비트 색소 성분의 흡착 기작(예비실험) ... 38
  • 가. 소수성(hydrophobicity)에 의한 흡착 ... 38
  • 나. 음이온교환(anion exchange)에 의한 흡착 ... 41
  • 다. 레드비트 색소의 흡착기작 구명 ... 52
  • 2. 탈착(desorption) ... 76
  • 3. AW90 수지를 이용한 dynamic desorption 실험 결과 ... 78
  • 4. beta-Cyclodextrin 포접실험 ... 84
  • 제 4 절 레드비트 색소 시제품과 비타민 화장료로의 응용 ... 87
  • 1. 레드비트 색소 시제품 ... 87
  • 2. 레드비트 색소의 비타민 C 화장료로의 응용 ... 87
  • 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 99
  • 제 1 절 연구목표 및 평가착안점에 입각한 연구개발목표의 달성도 ... 99
  • 제 2 절 관련분야 기술발전에 대한 기여도 ... 100
  • 제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 ... 102
  • 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 104
  • 제 7 장 참고문헌 ... 106
  • 끝페이지 ... 114

표/그림 (90)

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

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