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보고서 상세정보

한식 테이블용 가열조리 기구 개발

Development of Heating Appliance Suitable for Korean Cuisine

과제명 한식 테이블용 가열 조리기구 개발
주관연구기관 한국식품연구원
Korea Food Research Institute
보고서유형 최종보고서
발행국가 대한민국
언어 한국어
발행년월 2011-04
과제시작년도 2010
주관부처 농림축산식품부
Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs(MAFRA)
등록번호 TRKO201400026428
과제고유번호 1545001800
사업명 고부가가치식품기술개발['10신규]
DB 구축일자 2014-11-10
DOI https://doi.org/10.23000/TRKO201400026428
초록

○ 연구결과
가. 친환경 가열조리기구 개발
○ 잠열재의 열적 특성은 최대 잠열을 가지는 최대온도(peak)는 A164는 167.8℃, 188.7℃, 176.3℃로, 파라핀 왁스는 49.1℃, 63.1℃, 55.8℃로 나타났...

Abstract

II. Aim and Background:
The smell of meat grilling is no longer as widely welcome in many neighborhoods in Korea as it used to ...