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보고서 상세정보

조직연화 현상을 억제한 고품질 양파김치 개발

과제명 조직연화 현상을 억제한 고품질 양파김치 개발
주관연구기관 경남대학교 산학협력단
보고서유형 최종보고서
발행국가 대한민국
언어 한국어
발행년월 2015-08
과제시작년도 2014
주관부처 중소기업청
Small and Medium Business Administration
등록번호 TRKO201600006893
과제고유번호 1425088410
사업명 산학연협력기술개발
DB 구축일자 2016-09-10
초록

1. 최종목표
◦ 칼슘염 형태의 식품첨가물 6종 (탄산칼슘, 수산화칼슘, 젖산칼슘, 구연산칼슘, 글루콘산 칼슘, 염화칼슘)을 이용하여 양파의 조직연화억제를 통해 저장성과 기호성을 증진 시킨 양파김치 생산.
◦ 조직연화억...

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