돈혈을 활용한 아미노산 및 수용성 철분분말의 소재 산업화

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돈혈을 활용한 아미노산 및 수용성 철분분말의 소재 산업화

Commercialization of Amino acids and Water-soluble Iron Powder Using Pig Blood

과제명	돈혈을 활용한 아미노산 및 수용성 철분분말의 소재 산업화
주관연구기관	(주)케이엠에프
보고서유형	최종보고서
발행국가	대한민국
언어	한국어
발행년월	2016-11
과제시작년도	2015
주관부처	농림축산식품부
등록번호	TRKO201700004057
과제고유번호	1545010314
사업명	고부가가치식품기술개발
DB 구축일자	2017-09-20
DOI	https://doi.org/10.23000/TRKO201700004057
키워드	돼지 혈액.가수분해 효소.수용성 철분.아미노산.식품소재.porcine blood.hydrolysis enzyme.water-soluble iron.amino acid.food material.

초록
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연구의 목적 및 내용
<연구의 목적>
○ 돈혈의 아미노산을 활용한 고농도 아미노산 제제 생산 공정 개발
○ 돈혈의 철분을 활용한 수용성 철분 제제 생산 공정 개발
○ 돈혈 아미노산 및 철분 분말 제제로써의 품질 ...

연구의 목적 및 내용
<연구의 목적>
○ 돈혈의 아미노산을 활용한 고농도 아미노산 제제 생산 공정 개발
○ 돈혈의 철분을 활용한 수용성 철분 제제 생산 공정 개발
○ 돈혈 아미노산 및 철분 분말 제제로써의 품질 특성 분석
○ 돈혈의 고부가가치화를 위한 산업화 기반 구축

<연구의 내용>
1. 돈혈을 이용한 고농도 아미노산 분말 소재화
○ 돈혈의 가공 적성 품질 조사
○ 돈혈 응고방지 조건 확립
○ 효소를 이용한 돈혈 분해산물의 품질특성
○ 돈혈 활용 고농도 아미노산의 품질 표준화를 통한 대량생산공정 개발
2. 돈혈을 이용한 수용성 철분의 분말 제품화
○ 돈혈을 이용한 저환원성 수용성 철분분말의 가공조건 최적화
○ 수용성 철분의 품질 규격화, 표준화 및 제품의 상품화
○ 수입 철분제 대체 상품 개발 및 다양화

연구개발성과
<연구개발결과>
○ 돈혈의 자연응고를 방지하여 고농도의 아미노산을 함유할 수 있는 최적 효소처리 조건 확립
○ 고농도 아미노산제 생산공정 구축 및 품질 규격화
○ 돈혈의 철분함량을 증가시킬 수 있는 돈혈 가수분해 방법 확립
○ 수용성 철분보충용 분말 생산공정 구축 및 품질 규격화
<연구개발성과>
연구 개발 결과를 활용한 기술실시 2건, 사업화 4건, 특허출원 2건, 논문 2건, 학술대회 발표 3건, 박람회를 통한 홍보 3건

연구개발성과의 활용계획(기대효과)
○ 품질규격화를 통한 위생적인 돈혈분말로 순대 등의 가공식품 활용
○ 흡수율이 높은 아미노산 및 철분제로 건강기능식품원료로 활용
○ 위생적인 돈혈분말로 친환경 비료로 활용
○ 돈혈의 소재로의 산업화시 폐수 처리비용 절감으로 경제적 이익 발생
○ 친환경적인 오염 감소효과는 사회적 이익 발생

(출처 : 국문 요약문)

Abstract
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Purpose&Contents

- Development of production process of highly-concentrated amino acid formulation from p...

Purpose&Contents

- Development of production process of highly-concentrated amino acid formulation from porcine blood
- Development of production process of soluble iron formulation from porcine blood
- Quality analysis of amino acid and iron formulation
- Establishment of industrialization infrastructure for high value-addition of porcine blood

1. Highly-concentrated amino acid powder materialization from porcine blood
○ Processing property test of porcine blood
○ Condition establishment of blood clotting prevention
○ Quality analysis of blood degradation products after enzyme treatment
○ Mass-production process development through quality standardization of highly-concentrated amino acid formulation of porcine blood

2. Water-soluble iron powder materialization from porcine blood
○ Optimization of processing condition of low-reducible & water-soluble iron powder from porcine blood
○ Study for quality standardization, specification and commercialization of water-soluble iron powder from porcine blood
○ Study for replacement of imported iron products

Results

- Establishment of optimal enzyme processing condition for highly-concentrated amino acid formulation by preventing natural clotting of porcine blood
- Establishment of production process and quality standardization of highly-concentrated amino acid formulation
- Establishment of porcine blood hydrolysis method for improving iron content of porcine blood
- Establishment of production processing and quality standardization of water-soluble iron formulation

Technology execution using R&D results: 2 cases, Commercialization: 4 cases, Patent application: 2 cases, Thesis publication; 2 cases, Presentation at academic symposiums: 3 cases, Promotion at expos: 3 cases

Expected Contribution
- Utilization of standardized and hygienic porcine blood powder to produce processed food such as ‘Sundae’
- Utilization of amino acid and iron formulation with high bioavailavity for functional food products
- Utilization of hygienic porcine blood as organic fertilizer
- Generation of economic benefits by saving waste water treatment in case of industrialization of porcine blood as food material
- Generation of social benefits by avoiding waste water pollution and preventing environmental pollution

(출처 : SUMMARY)

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