초록 ▼

우리나라의 FTA 체결 국가의 증가 등으로 수산물의 수입량도 많아질 것으로 예상됨에 따라 국민의 건강관리를 위하여 수입수산물의 안전관리 강화의 필요성이 커지고 있다. 식품의약품 안전처는 발족 후 수입 수산물의 수입검사 업무에 더욱 만전을 기하고자 효율적인 수입 수산물 관리를 위한 검사 기준, 수입 수산물 관련 업체관리를 위한 현지 점검 평가 기준 및 매뉴얼의 구축 등에 주안점을 두고 있어 이에 부응하여 다음과 같은 연구를 수행하였다.
I. 대표어종을 선정하여 어획 후 수산물의 신선도 변화에 대한 관능검사와 이화학적 검사로 비교

우리나라의 FTA 체결 국가의 증가 등으로 수산물의 수입량도 많아질 것으로 예상됨에 따라 국민의 건강관리를 위하여 수입수산물의 안전관리 강화의 필요성이 커지고 있다. 식품의약품 안전처는 발족 후 수입 수산물의 수입검사 업무에 더욱 만전을 기하고자 효율적인 수입 수산물 관리를 위한 검사 기준, 수입 수산물 관련 업체관리를 위한 현지 점검 평가 기준 및 매뉴얼의 구축 등에 주안점을 두고 있어 이에 부응하여 다음과 같은 연구를 수행하였다.
I. 대표어종을 선정하여 어획 후 수산물의 신선도 변화에 대한 관능검사와 이화학적 검사로 비교분석하여 관능검사의 판정기준, 실무 관능검사원을 위한 가이드라인으로 활용할 수 있는 매뉴얼 및 교육 교재를 개발하였다.
II. 해외에서 수산물관련 위해정보 발생시 이를 평가하여 수산물의 수입검사에 반영함으로서 수입되는 수산물의 안전관리를 더욱 효율적으로 수행할 수 있도록 디시전 트리와 평가 및 적용 기준안을 개발하였다.
III. 해외 여러나라의 수입 수산물 검사제도를 조사하여 우리나라에서 수입수산물 정밀검사를 효율적으로 관리하기 위한 방안을 제시하였다.
IV. 식품, 건강기능식품, 식품첨가물, 식품용기포장, 수산물 등을 우리나라로 수출하는 해외업체의 관리를 통하여 안전한 식품 등이 수입 될 수 있도록 하기위한 위생관리기준의 표준을 개발하고 이를 이용하여 해외업체 점검자들이 활용할 매뉴얼을 개발하였다.
(출처: 국문요약문 6p)

Abstract ▼

The needs of reinforcement of imported seafoods safety management grow bigger for health of people, as the amount of imported seafoods is expected to become bigger along FTA.
This study is conducted for MFDS to fully carry out the import inspection, laying the emphasis on imported sea foods inspe

The needs of reinforcement of imported seafoods safety management grow bigger for health of people, as the amount of imported seafoods is expected to become bigger along FTA.
This study is conducted for MFDS to fully carry out the import inspection, laying the emphasis on imported sea foods inspection standard, local exporting company inspection criteria and manual.
1. We selected 4 kinds of fish as main imported fish, and analyzed sensory and chemical examination. And we developed sensory inspection criteria, manual and training material for inspector to use as guide line.
2. We developed decision tree, evaluation and applying criteria to hazard evaluate, reflect import inspection, and conduct import inspection effectively when the information of seafood's hazard occur.
3. We present the method for effective control of the precision check for imported seafoods with research foreign country's inspection institution.
4. We developed the standard of hygiene audit criteria and manual for foreign local company auditor on foods, health food, food additive, food package, sea food to make imported foods safe.
(출처: Summary 8p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• Ⅰ. 연구개발과제 요약문 ... 6
• 국문 요약문 ... 6
• Summary ... 8
• Ⅱ. 연구개발과제 연구결과 ... 10
• 제1장 연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 10
• 1. 사업 개요 ... 10
• 2. 사업의 배경 및 필요성 ... 11
• 3. 연구의 목표 및 범위 ... 41
• 4. 연구개발과제의 목표달성도 ... 44
• 제2장 연구개발과제의 내용 및 방법 ... 46
• 1. 수입수산물 중 어류의 과학적 관능검사기준 개발 및 검사 현장 적용에 관한 연구 ... 46
• 2. 위해정보에 따른 수입수산물의 과학적 위해 관리 및 검사 적용에 대한 연구 ... 74
• 3. 수입수산물의 리스크 기반 효율적 정밀검사 적용 방안 연구 ... 86
• 4. 수입수산물·수입식품의 해외 가공시설 위생관리기준 표준화 방안 연구 ... 93
• 제3장 연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 130
• 1. 수입수산물 중 어류의 과학적 관능검사기준 개발 및 검사 현장 적용에 관한 연구 ... 130
• 2. 위해정보에 따른 수입수산물의 과학적 위해 관리 및 검사 적용에 대한 연구 ... 344
• 3. 수입수산물의 리스크 기반 효율적 정밀검사 적용 방안 연구 ... 397
• 4. 수입수산물 수입식품의 해외 가공시설 위생관리기준 표준화 방안 연구 ... 508
• 제4장 연구개발과제의 연구성과 ... 624
• 1 활용성과 ... 624
• 2. 활용계획 ... 625
• 제5장 주요연구 변경사항 ... 626
• 끝페이지 ... 627