초록 ▼

□ 최종목표
전남도 일원에서 자생하는 황칠나무의 잎, 줄기 등을 식물발효미생물을 활용하여 발효하고 그 발효물질과 추출물을 대량생산을 위한 공정의 표준화 및 유용물질(루틴)을 활용한 섭취가 용이한 건강지향성 식품 개발과 상품화를 목표로 함.

□ 개발내용 및 결과
황칠나무의 전처리를 통한 혈행개선에 도움이 되는 루틴함량의 표준화, 효모·유산균발효를 통한 유사제품과의 차별성 및 대량생산공정개발 그리고 섭취가 용이한 건강지향성 식품 3종 (농축형，음료형, 과립형)을 개발함.

□ 기술개발 배경
국민

□ 최종목표
전남도 일원에서 자생하는 황칠나무의 잎, 줄기 등을 식물발효미생물을 활용하여 발효하고 그 발효물질과 추출물을 대량생산을 위한 공정의 표준화 및 유용물질(루틴)을 활용한 섭취가 용이한 건강지향성 식품 개발과 상품화를 목표로 함.

□ 개발내용 및 결과
황칠나무의 전처리를 통한 혈행개선에 도움이 되는 루틴함량의 표준화, 효모·유산균발효를 통한 유사제품과의 차별성 및 대량생산공정개발 그리고 섭취가 용이한 건강지향성 식품 3종 (농축형，음료형, 과립형)을 개발함.

□ 기술개발 배경
국민 식생활의 편의성과 서구화에 기인한 영양의 불균형, 각종 생활환경오염 등 자연환경의 파괴로 인하여 급증하는 각종 성인병 예방과 치료에 국민의 관심이 고조되고 있으며, 채식위주에서 고지방, 고칼로리 위주의 서구화된 식생활로 변화됨에 따라 고지혈증, 고혈압, 심혈관 질환 등의 각종 혈행관련 성인병이 급속하게 증가하고 있음. 따라서 황칠나무를 발효 및 추출하고 황칠나무의 유용물질(루틴)을 활용한 혈행개선에 도움이 되는 건강지향성 식품을 개발하고자 함.

□ 핵심개발 기술의 의의
황칠나무원료에 대한 혈행개선에 도움이 되는 지표물질인 루틴함량의 표준화, 유산균 발효를 통하여 체내 유용한 작용을 하는 유기산함량을 증가 시켰음. 또한 발효를 적용시켜 개발된 황칠발효진액은 그 자체로서의 식품뿐만 아니라 건강기능식품 소재로 개발하여 산업화함으로써 국민 건강을 도모할 수 있음.

□ 적용 분야
본 연구에서 개발한 대량생산공정의 표준화는 다양한 식물성원료의 최적의 발효조건 확립 등 제품제조공정개선에 적용될 것이며 발효식품원료 등 건강지향성식품의 중요 원료로 사용 가능함.

( 출처 : 초록 7p )

목차 Contents

• 표지 ... 1산단R&BD역량강화사업 지원사업 최종보고서 ... 2산단R&BD역량강화사업 최종보고서 초록 ... 3기술개발사업 주요 연구성과 ... 10목차 ... 13제 1 장 서 론 ... 14 제 1 절 과제의 개요 ... 14제 2 장 과제 수행의 내용 및 결과 (기술개발 내용 및 방법) ... 18 제 1 절 최종 목표 및 평가 방법 ... 18 제 2 절 단계 목표 ... 19 제 3 절 연차별 개발 내용 및 개발 범위 ... 20 1. 원료의 표준화 ... 20 2. 공정개발 ... 20 3. 혈행개선 효과검증 ... 38 4. 제품개발 ... 91 제 4 절 수행 결과의 보안등급 ... 105 제 5 절 유형적 발생품(연구시설, 연구장비 등) 구입 및 관리 현황 ... 105제 3 장 결과 및 사업화 계획 ... 106 제 1 절 연구개발 최종 결과 ... 106 1. 연구개발 추진 일정 ... 106 2. 연구개발 추진 실적 ... 107 3. 기술개발 결과의 유형 및 무형 성과 전체를 기재 ... 108 제 2 절 연구개발 추진 체계 ... 111 1. 각 기관/기업별 역할 ... 111 2. 추진내역 ... 112 제 3 절 시장 현황 및 사업화 전망 ... 114 제 4 절 고용 창출 효과 ... 122 제 5 절 자체보안관리진단표 ... 123끝페이지 ... 123