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전통 콩발효식품의 생체이용 해석 연구
Study on the bioavailability of traditional fermented soybean foods 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 한국식품연구원
Korea Food Research Institute
연구책임자 안지윤
참여연구자 정창화 , 하태열 , 장영진 , 김민정 , 성미정 , 이상희 , 이현정 , 이다혜 , 파리다 , 박소현 , 송은지
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2017-12
과제시작연도 2017
주관부처 과학기술정보통신부
Ministry of Science and ICT
등록번호 TRKO201800002455
과제고유번호 1711063363
사업명 한국식품연구원연구운영비지원
DB 구축일자 2018-03-24
키워드 콩발효식품.체내동태.생체이용.골다공증.대사.soybean.isoflavone.bioavailability.osteoporosis.fermentation.
DOI https://doi.org/10.23000/TRKO201800002455

초록

• 전통 콩발효식품 이소플라본류의 nutrikinetics 분석을 위해 청국장 및 된장 섭취 후 혈 중 이소플라본 유래 대사체를 동정하고 nutrikinetics 분석 (Cmax, Tmax, T1/2, AUC) 수행

• 전통 콩발효식품 섭취 후 이소플라본 대사체의 분포 및 배설 분석을 위해 청국장 및 된장 섭취 후 장기(간, 비장, 신장 등)와 뇨에서의 이소플라본 대사체를 분석하고 이를 종합하여 대사경로도로 제시함.

• 체질과 영양동태 상관성 구명을 위해 사상체질(소양인, 소음인, 태음인)별 내인성 대사체를

Abstract

Purpose & Contents
The purpose of the present study was to evaluate the influence of soybean fermentation on ovariectomy-induced bone loss in mice. We prepared non-fermented or 3-day-fermented soybeans and compared their anti-osteoporotic effects in ovariectomized (OVX) mice. To assess the increa

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 제 출 문 ... 4
  • 보고서 요약서 ... 6
  • 국문 요약문 ... 8
  • SUMMARY ... 10
  • CONTENTS ... 12
  • 목차 ... 14
  • 제1장. 연구 개발 과제의 개요 ... 16
  • 1. 연구 개발 목적 ... 16
  • 2. 연구 개발의 필요성 ... 16
  • 3. 연구 개발 범위 ... 19
  • 제2장. 국내외 기술 개발 현황 ... 21
  • 1. 논문 분석 ... 21
  • 제3장. 연구 수행 내용 및 결과 ... 22
  • 1. 전통 콩발효 식품의 Nutrikinetics 연구 ... 22
  • 2. 전통 콩발효식품의 골건강 관련 생체조절 연구 ... 63
  • 3. 발효특이 isoflavone 대사체의 골생성 및 파골세포 활성 조절 기전구명 ... 106
  • 제4장. 목표 달성도 및 관련 분야 기여도 ... 115
  • 1. 목표 달성도 ... 115
  • 2. 관련 분야 기여도 ... 115
  • 제5장. 연구 결과의 활용 계획 ... 116
  • 제6장. 연구 과정에서 수집한 해외 과학 기술 정보 ... 117
  • 1. EMBO meeting 2015 (2015.9.5.-8) 참석 ... 117
  • 2. European obesity summit (2016.6.1.-4) 참석 ... 118
  • 3. World congress on osteoporosis, osteoarthritis, and musculoskeletal diseases (2017.3.23.-26)참석 ... 119
  • 제7장. 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 122
  • 제8장. 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구 시설·장비현황 ... 123
  • 제9장. 연구 개발 과제의 대표적 연구 실적 ... 124
  • 제10장. 기타 사항 ... 125
  • 제11장. 참고 문헌 ... 126
  • 첨부 ... 130
  • 끝페이지 ... 135

표/그림 (127)

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참고문헌 (25)

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