초록 ▼

양잠농가의 소득향상을 위하여 ‘뽕잎, 누에산물, 동충하초를 이용한 기능성 증진 및 식품소재화 기술 개발’ 과제를 수행함.
○ 1세부과제: 뽕잎 함유 활성물질 대량분리 및 식품소재화 기술 개발
- ‘rutin’ 함량을 증진시킨 식품소재적용 멀베리파우더 개발
- 멀베리rutin파우더를 첨가한 고부가 가공식품 4종 개발
○ 2세부과제: 효소 반응을 이용한 누에, 누에고치 단백질의 소재화 기술 개발
- 효소 처리 누에분말의 항산화 활성 증진 확인
- 효소 처리 누에고치분말의 골밀도 증진 효과 확인
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양잠농가의 소득향상을 위하여 ‘뽕잎, 누에산물, 동충하초를 이용한 기능성 증진 및 식품소재화 기술 개발’ 과제를 수행함.
○ 1세부과제: 뽕잎 함유 활성물질 대량분리 및 식품소재화 기술 개발
- ‘rutin’ 함량을 증진시킨 식품소재적용 멀베리파우더 개발
- 멀베리rutin파우더를 첨가한 고부가 가공식품 4종 개발
○ 2세부과제: 효소 반응을 이용한 누에, 누에고치 단백질의 소재화 기술 개발
- 효소 처리 누에분말의 항산화 활성 증진 확인
- 효소 처리 누에고치분말의 골밀도 증진 효과 확인
○ 3세부과제: 발효기법을 이용한 동충하초의 식품소재화 연구
- 식용 균주 4종을 이용하여 다양한 경우의 수로 누에동충하초를 발효하여 혈전용해 활성이 우수한 발효조건 확립
· 누에동충하초에 유산균(Lactobacillus brevis) 접종 7시간발효 후 효모(Saccharomyces cervisiae) 접종 1일 발효 시 발효하지 않은 누에동충하초 대비 4배 효과
○ 4세부과제: 유용미생물을 이용한 기능성 물질 1-Deoxynojirimycin 대량생산 기술 개발
- DNJ를 대량생산하는 균주 2종 선발
- 뽕잎발효 배지의 주요 구성성분 첨가량에 따른 최적 α-glucosidase 저해활성 확인

(출처 : 보고서 요약서 3p)

Abstract ▼

□ Purpose& Contents
- Development of powder with increased rutin content from mulberry leaves for the application of food materials
- To increase the performance of silkworm/silk powder for food resources, the effect of enzymatic treatment of the silkworm/silk powder was examined. Functional c

□ Purpose& Contents
- Development of powder with increased rutin content from mulberry leaves for the application of food materials
- To increase the performance of silkworm/silk powder for food resources, the effect of enzymatic treatment of the silkworm/silk powder was examined. Functional characteristics including antioxidant, tyrosinase inhibition, and bone density was measured.
- To improve the functionality of silkworm dongchunghacho through fermentation and to expand its use as food
- Study on the more effective method for the DNJ high-production throughout the microorganism fermentation

□ Results
- We have developed a pre-treatment method that extracts mulberry leaf powder with water or fermented alcohol with reflux extractor and then increases the rutin content by improving the process.
- Preparation of silkworm(silk) powder by enzymatic reaction Bioactivity examination including antioxidant properties and bone density
- Isolation of two bacterial strain (Bacillus licheniformis YW16 KACC 19078 and Bacillus subtilis KJ21 KACC 19079) for the DNJ high-production
- Optimal conditions for α-glucosidase inhibitory activity in mulberry leaf fermentation were defined as pH 7 and 9, inoculation amount 0.4%, and incubation until 2 to 4 days.

□ Expected Contribution
○ Usage plan
- The powder with increased rutin content is expected to be applicable to various foods as a food additive.
- Expansion of food use of silkworm dongchunghacho using the developed technology
○ Benefit
- Contribute to the improvement of the farm income by promoting consumption of mulberry leaf while satisfying the consumers' desire for functional food intake
- Farm income increase through food resources usages of silkworm powder
- Increase of farm income and strengthening infrastructure of sericultural industry due to diversification of use of silk products

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 8
• 제 3 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 9
• 1세부과제: 뽕잎 함유 활성물질 대량분리 및 식품소재화 기술 개발 ... 9
• 2세부과제: 효소 반응을 이용한 누에, 누에고치 단백질의 소재화 기술 개발 ... 20
• 3세부과제: 발효기법을 이용한 동충하초의 식품소재화 연구 ... 48
• 4세부과제: 유용미생물을이용한기능성물질1-Deoxynojirimycin 생산기술개발 ... 63
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 81
• 제 5 장 연구 결과의 활용 계획 ... 83
• 제 6 장 연구 과정에서 수집한 해외 과학 기술 정보 ... 84
• 제 7 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 84
• 제 8 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 84
• 제 9 장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 84
• 제 10 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 85
• 제 11 장 기타사항 ... 87
• 제 12 장 참고문헌 ... 88
• 끝페이지 ... 94