$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

단순가공수산물의 위해요소 모니터링및 안전관리 선진화 연구

Advanced Study on Monitoring and Safety Control of Hazards in Simple Processing Seafood

보고서 정보
주관연구기관 강릉원주대학교
연구책임자 신일식
참여연구자 김영목 , 김희연
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2018-11
과제시작연도 2018
주관부처 식품의약품안전처
Ministry of Food and Drug Safety
등록번호 TRKO201900003413
과제고유번호 1475010400
사업명 축수산안전관리(R&D)
DB 구축일자 2019-07-13
키워드 단순가공.수산물.위해요소.모니터링.안전관리.Simple processing.Fishery products.Hazards.Monitoring.Safety control.
DOI https://doi.org/10.23000/TRKO201900003413

초록

□ 연구 내용
1. 단순가공 수산물의 미생물학적·이화학적 위해요소 모니터링
1) 단순가공 수산물 시료 선정 및 조사

2) 미생물학적 위해요소 조사 결과
① 1차년도 : 마른 김 일반세균수, 대장균 수준으로 검출
냉동 굴, 봉지 굴, 자숙 굴 가공공장에서 S. aureus 검출
냉동 굴, 봉지 굴 노로바이러스 양성 검출
② 2차년도 : 어류, 연체류 가공공장에서 S. aureus 검출
③ 3차년도 : 마른 새우 일반세균수 검출

3) 이화학적 위해요소 조사 결과
① 2

Abstract

□ Results of Study
1. Monitoring of microbiological and physico-chemical in simple processing seafood
1) Sample selection and tested in simple processing seafood

2) Results of microbiological monitoring in simple processing seafood
① 1st year : Detection at the level of vi

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
  • 제 출 문 ... 3
  • 목차 ... 4
  • Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 7
  • 국문 요약문 ... 7
  • Summary ... 10
  • Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 13
  • 제1장 총괄연구개발과제의 연구목적 및 필요성 ... 13
  • 1. 총괄연구개발과제의 목표 ... 13
  • 2. 총괄연구개발과제의 목표 달성도 ... 44
  • 3. 총괄국내·외 기술개발 현황 ... 56
  • 4. 총괄연구개발과정에서 수집한 국외과학기술정보 ... 58
  • 제2장 총괄연구개발과제의 연구내용 및 방법 ... 71
  • 1. 실험 방법 ... 71
  • 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 84
  • 1. 1차년도 실험결과 ... 84
  • 2. 2차년도 실험결과 ... 243
  • 3. 3차년도 실험결과 ... 397
  • 4. 결과 요약 및 고찰 ... 504
  • 5. 연구개발비 사용내역 ... 554
  • 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 556
  • 1. 총괄활용성과 ... 556
  • 2. 총괄활용계획 ... 562
  • 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 564
  • 제6장 총괄참고문헌 ... 565
  • 제7장 총괄첨부서류 ... 568
  • 1. 식품공전 중의 수산물 관련 안전관리 기준 규격 수정(안) ... 569
  • 2. 단순가공수산물 공통 위생 관리 가이드라인 및 가공시설 기준 ... 570
  • 3. 과메기 위생 관리 가이드라인 및 가공시설기준 ... 571
  • 4. 마른 김 위생 관리 가이드라인 및 가공시설 기준 ... 572
  • 5. 홍보 및 교육용 과메기 위생관리 가이드라인 팜플렛 ... 573
  • 6. 홍보 및 교육용 마른 김 위생관리 가이드라인 팜플렛 ... 574
  • 7. 학술지 개제 논문 사본 ... 575
  • 8. 별첨 ... 579
  • 끝페이지 ... 580

표/그림 (300)

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트