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Kafe 바로가기주관연구기관 | 국립농업과학원 National Institute of Agricultural Sciences |
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연구책임자 | 최애진 |
참여연구자 | 김상범 , 임푸름 , 김세나 , 최용민 , 최정숙 , 배천호 , 박대철 , 정현경 , 백현동 , 배원영 , 유형석 , 이나경 , 전혜린 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2019-02 |
과제시작연도 | 2018 |
주관부처 | 농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA) |
등록번호 | TRKO201900016031 |
과제고유번호 | 1395054859 |
사업명 | 친환경안전농축산물생산기술(R&D) |
DB 구축일자 | 2019-10-19 |
키워드 | 웨이셀라 시바리아.유산균.기능성 식품 소재.대량생산.캡슐화.Weissella cibaria.Lactic acid bacteria.Food material.Mass production.Encapsulation. |
DOI | https://doi.org/10.23000/TRKO201900016031 |
○ 식품첨가물용 W. cibaria JW15 균주 소재 개발을 위해 동결건조보호제 최적 처리조건 확립 및 인공 위액·담즙액·산성용액 저항성 확인
○ 최적 동결건조보호제 처리 조건 활용 대량생산 적용성 검증 및 저장안정성 평가를 통한 유통기한 산출
○ 토핑용 과립형태 식품소재(딸기, 레몬, 초콜릿맛) 개발 및 제과·제빵(4종), 음료(3종), 요거트 조성물 제품화 적용성 검증
○ 캡슐화 천연고분자 다당류 소재 및 교반속도, 교반시간, 가교제, 코팅제 등 캡슐화 최적 조건 선정
○ 생체전달시스템 구축 및 운용조건
○ 식품첨가물용 W. cibaria JW15 균주 소재 개발을 위해 동결건조보호제 최적 처리조건 확립 및 인공 위액·담즙액·산성용액 저항성 확인
○ 최적 동결건조보호제 처리 조건 활용 대량생산 적용성 검증 및 저장안정성 평가를 통한 유통기한 산출
○ 토핑용 과립형태 식품소재(딸기, 레몬, 초콜릿맛) 개발 및 제과·제빵(4종), 음료(3종), 요거트 조성물 제품화 적용성 검증
○ 캡슐화 천연고분자 다당류 소재 및 교반속도, 교반시간, 가교제, 코팅제 등 캡슐화 최적 조건 선정
○ 생체전달시스템 구축 및 운용조건 확립, 생체전달시스템 활용 W. cibaria JW15 캡슐 분해특성 및 안정성 확인
○ 통계적 분석 기법(Placket-Burman design, response surface methodology)을 이용한 W. cibaria JW15 균주 대량생산 최적화
○ W. cibaria JW15 균주의 항산화, 항염증, 병원성 세균의 생육 억제 및 장세포 부착 억제 효과 검증
○ 부형제, 프리바이오틱스 및 산미제 등 다양한 부원료와 W.cibaria JW15 균주의 상용성 검증, 분말 및 타정 형태 시제품 제작
○ W. cibaria JW15 사료 소재는 균주 성장에 따른 품질 저하는 나타나지 않았으며, 항산화 및 항균 효과 검증
○ 비글모델 활용 W. cibaria JW15 사료 소재의 안전성 확인, 이상지질혈증, 분 냄새 개선효과 및 장내 미생물총 조절 효과 검증
(출처 : 요약서 3p)
Purpose&Contents
○ Development of technology for the materialization of food and feed using Weissella cibaria
○ To establish a standard process for commercialization, optimization of mass production and materialization of Weissella cibaria was conducted
○ Improvement of utilization of Weiss
Purpose&Contents
○ Development of technology for the materialization of food and feed using Weissella cibaria
○ To establish a standard process for commercialization, optimization of mass production and materialization of Weissella cibaria was conducted
○ Improvement of utilization of Weissella cibaria in related industries such as food, functional food and feed
Results
○ Establishment of optimum condition of lyophilization protective agents for development of food additive materials using W. cibaria JW15 and evaluation of resistance to artificial gastric acid and bile fluid
○ Verification of mass production applicability using optimal lyophilization protective agents conditions and of estimation self-life through storage stability evaluation
○ Development granular food material for topping and confirmation possibility of commercialization of confectionary, baking, beverage and yogurt composition
○ Selection of optimum conditions for encapsulation of natural polysaccharide material, stirring speed, stirring time, crosslinking and coating agent
○ Establishment of the simulated human intestinal system and operation condition, evaluation of degradation characteristics and stability of W. cibaria JW15 capsules in the simulated human intestinal system
○ The mass production of W. cibaria was optimized by using industrial-grade materials based on statistical analysis methods, Plackett-Burman design and response surface methodology.
○ W. cibaria exhibited antioxidant activities by scavenging various free radicals and inhibiting lipid peroxidation, anti-inflammatory potential by suppressing the expression of pro-inflammatory mediators in LPS-induced RAW 264.7 cells and also had antagonistic activity against pathogens by inhibiting the growth and the adherence to intestinal epithelial cells.
○ The W. cibaria-utilized commercial protype was developed through investigation of compatibility between W. cibaria and additives, including excipients, prebiotics, and acidifier.
○ The animal feed materialized W. cibaria exhibited antioxidant and antimicrobial activity and improved the dyslipidemia and intestinal microbiota in Beagle when administrated without toxicity.
Expected Contribution
○ Improvement of the technical support for the advanced farm-practice through the technical patent
○ Expansion of food product and application using W. cibaria JW15
○ Registration of W. cibaria as a microorganism for subsidiary feeder may lead to development of various animal feed product and followed by expansion of market breadth and creation of new section of market.
○ As many starters utilized in Korea were imported, development of native species, such as W. cibaria may bring the increase of national competitiveness.
(출처 : Summary 5p)
과제명(ProjectTitle) : | - |
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연구책임자(Manager) : | - |
과제기간(DetailSeriesProject) : | - |
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과제수행기간(LeadAgency) : | - |
연구목표(Goal) : | - |
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기대효과(Effect) : | - |
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