초록 ▼

아로니아는 2007년 국내에 최조 도입 후 재배의 용이성 및 과실의 영양적 우수성으로 재배면적 급격히 증가하였음. 기능성이 알려지면서 소비자들의 수요가 증대되었으나 원과의 시고 떫은 맛 때문에 원과 자체 소비 한계로 가공기술 수요는 지속적으로 증가하였음. 가공이용의 확대를 위하여 국내 생산 유통되는 아로니아의 품종 및 수확시기에 따른 품질 특성을 구명하여 적합 품종 및 수확 이용 시기를 설정하였음. 아로니아 주스의 떫은 맛을 저감 처리기술 개발하였음. 저장 이용성 향상을 위하여 냉동기술을 적용하였으며 적정 냉동 조건 및 품종을 제시

아로니아는 2007년 국내에 최조 도입 후 재배의 용이성 및 과실의 영양적 우수성으로 재배면적 급격히 증가하였음. 기능성이 알려지면서 소비자들의 수요가 증대되었으나 원과의 시고 떫은 맛 때문에 원과 자체 소비 한계로 가공기술 수요는 지속적으로 증가하였음. 가공이용의 확대를 위하여 국내 생산 유통되는 아로니아의 품종 및 수확시기에 따른 품질 특성을 구명하여 적합 품종 및 수확 이용 시기를 설정하였음. 아로니아 주스의 떫은 맛을 저감 처리기술 개발하였음. 저장 이용성 향상을 위하여 냉동기술을 적용하였으며 적정 냉동 조건 및 품종을 제시하였음. 효소처리를 통한 착즙액 수율 증가 조건을 확립하여 이용성을 확대하였음. 아로니아 생산 농가 및 관련 산업체의 기술이전 및 활용 가능성이 높을 것으로 기대됨.

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ Development of frozen storage technology and intermediate material
○ Selection of appropriate varieties and harvesting stages for processing of Aronia
○ Development of processing technology to reduce the sweet taste of Aronia juice
○ Arroneous freezing condition select

Purpose&Contents
○ Development of frozen storage technology and intermediate material
○ Selection of appropriate varieties and harvesting stages for processing of Aronia
○ Development of processing technology to reduce the sweet taste of Aronia juice
○ Arroneous freezing condition selection and storage period presentation
○ Development of materialization technology to improve the utilization of aronia ingredient
○ Development of application technology of Aronia

Results
○ The results of technology development of frozen and processed for the expansion of utilization of Aronia is in line with the basic direction of national affairs such as supply of good quality food
○ Appropriate harvesting stage and breeding for Aronia utilization
○ Development of processing technology to reduce the taste of astringent juice of Aronia juice
○ Characteristics of cold weather properties of Aronia and set period of storage period
○ Development of materialization technology to improve the utilization of aronia ingredient
○ Development of application technology of Aronia

Expected Contribution
○ (Policy) Establishment of sustainable agro-food industry base (Nationality task 83)
- Development of various processing technologies utilizing local specialty products → Expansion of utilization of domestic agricultural products
○ (Technology) Developing technology to reduce the churning of Aronia juice through pretreatment
- 90% or more of the main phosphorus (water-soluble tannins)
○ (Economy) Obtain high-quality horticultural processing technology and storage technology
- Expected to revitalize related industries by improving the quality of processed products in Aronia

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 8
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 9
• 제1절 아로니아 활용성 확대를 위한 냉해동 기술 개발 ... 9
• 제2절 아로니아를 이용한 중간소재 및 가공기술 개발(’18) ... 33
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 64
• 제1절 목표대비 달성도 ... 64
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 64
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 64
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 65
• 제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 65
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 65
• 제 8 장 기타사항 ... 65
• 제 9 장 참고문헌 ... 66
• 끝페이지 ... 67