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노인 맞춤형 기능성 emulsion의 제조 및 품질과 소화 특성에 관한 연구

Development of customized functional emulsions for elderly, and study of quality characteristics and digestion properties

보고서 정보
주관연구기관 대구대학교
DaeGu University
연구책임자 이정희
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2018-06
과제시작연도 2017
주관부처 교육부
Ministry of Education
등록번호 TRKO201900023789
과제고유번호 1345261336
사업명 개인기초연구(교육부)
DB 구축일자 2020-08-08
키워드 유화안정성.산화안정성.노인.In vitro 소화 모델.DHA.Algae oil.Diacylglycerol.Oil-in-water emulsion.Acetylcholinesterase inhibition.

초록

□ 연구개요
• 노인의 인지능력개선에 도움이 되는 DHA를 다량 함유하는 식물성 algae oil과 이를 DAG rich oil로 합성하여 물리적 화학적 특성 분석
• 제조된 DAG rich algae oil 과 기존의 식물성유 (soybean, fish, algae oil)의 지방산 가수분해율을 in vitro digestion 모델을 이용하여 평가
• Algae oil 과 DAG rich oil로 emulsion을 제조한 후 유화 및 산화안정성, 소화율, acetylcholinesterase 억제 및 항산화활성

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 연구결과 요약문 ... 2
  • 목차 ... 3
  • 1. 연구개발과제의 개요 ... 3
  • 2. 연구수행내용 및 연구결과 ... 3
  • 1) 1차년도 : DHA를 다량 함유하는 algae oil(TAG)을 DAG rich oil로 합성한 후 emulsion을 제조하고 품질 특성에 관한 연구 ... 3
  • 2) 2차년도: DHA 함유 TAG(algae oil) 또는 DAG oil로 제조된 기능성 emulsion의 in vitro digestion 및 유화안정성에 관한 연구 ... 5
  • 3) 3차년도: 기능성 emulsion의 산화안정성과 항치매활성 효과 및 노인을 위한 기능성식품 소재로의 적용에 관한 연구를 함 ... 6
  • 3. 연구개발결과의 중요성 ... 7
  • 4. 참고문헌 ... 8
  • 5. 연구성과 ... 8
  • 끝페이지 ... 9

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참고문헌 (25)

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