초록 ▼

본 연구는 4차 산업혁명 시대에 새롭게 거론되고 있는 기술들을 활용하여 미래 식품 스마트 안전관리에 적용할 수 있는 기획 연구를 수행하였다. 본 연구에서는 4차 산업혁명에 주요 기술 분야인 6대 분야에 대한 국내외 기술현황 자료를 수집하고 내외부 의견수렴 및 수요조사를 통해 신규 과제를 도출하여 4대 전략, 11대 세부목표, 28개 세부과제를 도출하였다.
주요 연구개발결과는 다음과 같다

■ 내·외부 사업기획단 구성
- 6대 주요 분야별로 내·외부 사업기획단을 구성하여 워크샵 1회, 사업기획단 총 4회 회의 진

본 연구는 4차 산업혁명 시대에 새롭게 거론되고 있는 기술들을 활용하여 미래 식품 스마트 안전관리에 적용할 수 있는 기획 연구를 수행하였다. 본 연구에서는 4차 산업혁명에 주요 기술 분야인 6대 분야에 대한 국내외 기술현황 자료를 수집하고 내외부 의견수렴 및 수요조사를 통해 신규 과제를 도출하여 4대 전략, 11대 세부목표, 28개 세부과제를 도출하였다.
주요 연구개발결과는 다음과 같다

■ 내·외부 사업기획단 구성
- 6대 주요 분야별로 내·외부 사업기획단을 구성하여 워크샵 1회, 사업기획단 총 4회 회의 진행을 통해 과제 세부 전략목표 수립 및 과제제안서를 도출하였음

■ 4차 산업혁명 6대 분야 국내외 기술개발 현황 및 갭(gap) 분석
- 4차 산업혁명 관련 우리나라 정책 및 대응 현황 분석
- 월 1회 동향수집자료 제공 (132건)
· 인공지능 (67건), AR/VR (22건), 블록체인 (15건), 챗봇 (15건), 기타 (13건)
- 기술별 갭(gap)분석을 위한 특허 및 논문 동향 분석 수행
· 식품 위해평가·플랫폼 (AI/빅데이터)
· 위해소통·규제 (블록체인, 미래 스마트)
· 식품안전관리·교육 (챗봇, AR/VR)

■ 4차 산업혁명 대비 미래 식품 스마트 안전관리 추진 방향
- ① AI 이용 식품 중 유해물질의 위해평가 기술 개발
· 인공지능을 도입한 지능성 식품 위해평가 모델 구축을 통해 식품 모니터링 자료 자동수집 및 인체노출안전기준에 따른 노출량 결과를 자동 생성하여 노동집약적 업무 효율 개선 추진
· 인공지능을 접목한 위해평가 결과 도출을 위한 컴퓨터 환경 및 인적 인프라 구축을 위한 교육 추진
- ② AI 이용 리스크커뮤니케이션 챗봇 또는 식약처 직원을 위한 리스크커뮤니케이션 가이드봇 개발
· 챗봇을 적용하여 국민 대상 소통 플랫폼을 열어 리스크 커뮤니케이션 채널 다양화 추구 및 식약처 내부 업무시 활용 가능한 업무 가이드봇 도입을 통해 과거 자료 서치 플랫폼 도입
- ③ AR·VR 이용 식품안전 교육 분야 및 콘텐츠 개발
· 1차원 교육 방식인 식품 안전교육을 AR/VR과 같은 실감형 도구를 활용한 교육추진을 통해 교육 효과성 증대
- ④ 블록체인기술을 이용한 식품안전 관리체계 구축
· 식품안전정보 생성시 위변조를 방지하기 위한 무인 식품안전관리 시스템 구축하고 그 정보들을 블록체인에 접목하여 정보 공유 체계 마련
- ⑤ 미래식품 스마트 안전관리와 규제
· 해외에서 활발히 연구 개발되고 있는 개인 유전정보에 맞춘 맞춤형 건강기능식품의 허가심사를 원활히 할 수 있는 체계 구축을 위한 허가심사 고도화
· 3D printing이 적용될 수 있는 개인 맞춤형 식품의 범위 설정과 현재 시판되고 있는 3D food printer의 현황 분석을 통한 안전 사용 체계 마련
· 식물성 단백질과 동물성 세포 기반 대체육의 안전관리 방향 설정을 위한 기초 연구 추진
· 규제 샌드박스로 통과로 2년간 규제특례를 받은 공유주방의 안정적 제도화를 위한 체계 마련
- ⑥ 식품안전관리 공공데이터 플랫폼 구축
· 식품산업의 지능 정보화 촉진 및 데이터 제공·활용을 통한 국민 참여 기반 조성을 위하여 식품안전 데이터 플랫폼 구축

■ 미래 식품 스마트 안전관리 전략 목표 및 세부과제 도출
- 4대 전략목표는 1) 4차 산업혁명 핵심기술 도입을 통한 정책 스마트화, 2) 4차 산업혁명 대응 내·외부 역량 강화, 3) 새로운 규제 적용이 필요함 신규제 영역 대응, 4) 사회 및 환경 변화에 선제적 대응체계 구축으로 설정하였음
- 4대 전략 아래에 11대 세부목표를 설정하여 총 28개의 연구과제를 도출하였음

■ 과제제안서 검토 및 내·외부 의견수렴
- 총 2회에 걸쳐 담당 정책부서 및 연구부서 의견수렴을 통해 과제 중복성, 정책 연계성, 시급성, 달성 가능여부 등 의견수렴을 통해 단기·장기 추진과제로 구분하여 식품 안전관리 R&D 규모 등을 고려하여 우선 추진과제를 도출하였음
· 머신러닝 기반 위해도 체계적 문헌고찰 플랫폼, 식약처 내부 업무 가이드봇 도입, 인공지능 활용 건강기능식품 허가심사 고도화
- 향후 단기 추진과제로 도출된 과제에 대한 세부 추진전략 수립 및 내부검토 등 논의가 필요할 것으로 사료됨

(출처 : 요약문 7p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 7
• 국문 요약문 ... 7
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 11
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 11
• 제2장 총괄연구개발과제의 목표달성도 ... 17
• 제3장 총괄연구개발과제의 국내·외 기술개발 현황 ... 17
• 제4장 총괄연구개발과정에서 수집한 국외과학기술정보 ... 17
• Ⅲ. 제(1)세부연구개발과제 연구결과 ... 18
• 제(1)세부 연구개발과제 요약문 ... 19
• 제1장 세부연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 21
• 제2장 세부연구개발과제의 내용 및 방법 ... 28
• 제3장 세부연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 37
• Ⅳ. 제(2)세부연구개발과제 연구결과 ... 292
• 제1장 세부연구개발과제의 요약문 ... 293
• 제2장 세부연구개발과제의 연구목적 ... 295
• 제3장 세부연구개발과제의 연구내용 및 방법 ... 296
• 제4장 세부연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 302
• 제5장 세부참고문헌 ... 400
• 끝페이지 ... 407