초록 ▼

□ 혈당 개선용 소재 개발을 위한 유망 쌀 품종 선발
○ 혈당 개선용 품종 선발을 위한 영양 및 전분 분석
○ 종자 저장 단백질 전기영동 패턴 분석
○ 찰성 유전자 분석 및 분류

□ 특수미 가공방법에 따른 혈당 개선용 육종소재 선발
○ 간이 혈당 예측을 통한 혈당 분석
○ 쌀 가공방법에 따른 혈당지수 분석
○ 전분 가공에 따른 혈당지수 분석과 소화 흡수율 검정

□ 특수미 이용 혈당개선용 산업화 소재개발
○ 전분 구조에 따른 in vitro 혈당 관계 분석
- 세 품

□ 혈당 개선용 소재 개발을 위한 유망 쌀 품종 선발
○ 혈당 개선용 품종 선발을 위한 영양 및 전분 분석
○ 종자 저장 단백질 전기영동 패턴 분석
○ 찰성 유전자 분석 및 분류

□ 특수미 가공방법에 따른 혈당 개선용 육종소재 선발
○ 간이 혈당 예측을 통한 혈당 분석
○ 쌀 가공방법에 따른 혈당지수 분석
○ 전분 가공에 따른 혈당지수 분석과 소화 흡수율 검정

□ 특수미 이용 혈당개선용 산업화 소재개발
○ 전분 구조에 따른 in vitro 혈당 관계 분석
- 세 품종(새고아미, 새일미, 백옥찰) 전분의 호화 전 pGI값은 백옥찰(80.4)>새일미(78.6)>새고아미(76.1)순으로,아밀로오스 함량이 높은 순으로 소화율이 낮은 결과를 보였지만 호화 후 소화율은 품종별 유의적 차이가 없음.
- 호화 전 가장 낮은 소화율을 보인 새고아미 전분은 아밀로오스 함량, DP 13-24 fraction 비율(아밀로펙틴 사슬길이), RS 함량이 높았으며 이로 인해 RDS 함량 및 pGI값이 낮아지는 결과를 확인함. 따라서 소화율은 전분 구조 특성에 영향을 받는 것을 알 수 있음.
○ 쌀 품종별 특성 분석 및 in vitro 혈당 관계 평가
- 3가지 품종별 glucose 방출량 실험 결과 미면과 새미면의 품종 간 SDS 함량차이는 유의적인 차이가 나타나지 않았음(p>0.05). RS 함량은 44.0%로 새미면이 가장 높았으며 미면과 새일미는 39.8%과 37.2%로 본 연구결과 품종 간 RS 함량은 유의적인 차이를 보임(p<0.05). 따라서 3가지 품종 중 새미면이 가장 낮은 in vitro 전분 소화율을 보여 최종적으로 76.6의 pGI를 보임.
○ 새고아미를 이용한 저혈당용 모델식품 제조
- 새고아미 국수의 낮은 팽윤력을 아라빅검 첨가로 보완 가능함을 확인하였고, 아라빅검 첨가에 의해 새고아미 쌀국수의 RDS, SDS 함량이 감소하는 반면, RS함량은 증가함. 그러나 아라빅검 2.0%를 첨가하는 경우에는 오히려 RDS, SDS 함량 증가와 RS 함량 감소,그리고 pGI가 다시 증가함을 보였음.
- 새고아미 쌀국수의 제조 조건은 스팀시간을 1분으로 하였을 때 조리 손실률을 낮추면서 응집성을 높여 국수 품질에 긍정적인 영향을 주었으며, 125%와 150%를 비교했을 때 응집성이 유의적으로 높게 나타난 150%의 실험 조건이 쌀국수 제조에 적합한 가공조건이라 판단됨.

□ 고 아밀로오스 선발품종의 혈당조절 효과 검증 및 기전 연구
○ 동물실험을 통한 혈당지수 평가 시스템을 구축 및 혈당 대사조절 효능평가를 통한 혈당조절 효능이 우수한 품종 1~2종 선발. (도담쌀, 미면)
○ 선발품종 도담쌀 장기 투여 마우스모델 이용 혈당 대사조절 표적 단백질 및 선발품종 유래 대사체를 탐색 및 일반기전 연구 수행.
○ 선발품종 도담쌀 유래 하이드로콜로이드 시료의 혈당조절 효능 평가를 위한 선발품종 특이적 바이오마커 탐색 및 표적 단백질 평가.

(출처 : 요약서 5p)

Abstract ▼

□ Purpose&Contents
〇 Selection of rice cultivars based on materials for blood sugar level improvement.
〇 Selection of rice cultivars based on materials for blood sugar level improvement
〇 Investigation on blood sugar level improving effects of high-amylose rice.

□ Results
〇 Dodams

□ Purpose&Contents
〇 Selection of rice cultivars based on materials for blood sugar level improvement.
〇 Selection of rice cultivars based on materials for blood sugar level improvement
〇 Investigation on blood sugar level improving effects of high-amylose rice.

□ Results
〇 Dodamssal showed high amylose content and low rapidly digestible starch, as well as high slowly digestible starch andresistant starch (RS) ratios.
〇 Dodamssal had the lowest digestibility, highest RS content, and showed potential for use as a source of starch for weight lossand hypoglycemic effects owing to its low glycemic index.
〇 The effects of Dodamssal (Oryza sativa L.), a high-amylose rice variety, on mice glucose homeostasis and lipid metabolism were investigated. Administration of Dodamssal rice tends to counteract the deleterious effects characterized during the intakeof high-fat-diet related to plasma TG, ALT and AST concentrations. It also may improve insulin sensitivity and activates the Akt pathway. Stimulate the secretion of the appetite control hormones such as GLP-1, PYY, insulin, and adiponectin leading to a decrease in blood glucose. Increased fecal bile acid excretion regulating the expression in key genes in bile acid metabolism.

□ Expected Contribution
〇 The low viscosity of Dodamssal can potentially be exploited for its use as a daily dietary component through the development of suitable processing methods for products such as rice noodles
〇 Might be a potential supplement/adjuvant-treatment agent to diminish the effects of high-fat-diet intake by improving glucose metabolism and lipid metabolism parameters.

(출처 : SUMMARY 8p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 4
• 국 문 요 약 문 ... 7
• Summary ... 8
• 목차 ... 9
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 10
• 제1절 연구 개발 목적 ... 10
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 12
• 제3절 연구 개발 범위 ... 17
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 22
• 제1절 재료 및 방법 ... 22
• 제2절 연구수행결과 ... 59
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 253
• 제1절 목표대비 달성도 ... 253
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 254
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 255
• 제1절 특수미 가공방법에 따른 혈당 개선용 육종소재 선발 ... 255
• 제2절 특수미 이용 혈당개선용 산업화 소재개발 ... 255
• 제3절 고 아밀로오스 선별품종의 혈당조절 효과 검증 및 기전 연구 ... 256
• 제4절 유망 선발 품종의 혈당 조절 효과 검정 및 임상시험 ... 256
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 257
• 제 6 장 연구시설·장비종합정보시스템에등록한 연구시설·장비현황 ... 257
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 258
• 제 8 장 기타사항 ... 260
• 제 9 장 참고문헌 ... 262
• 끝페이지 ... 264