초록 ▼

- 시리얼의 시간에 따른 경도를 얻고, 이를 통해 사람들의 기호에 맞는 최적화된 섭취 시간을 계산하고자 함. 일반적으로 많이 소비되고 정형화된 모양을 가진 세가지 시리얼을 사용함
- Diffusion equation을 주어진 시리얼 시료의 dimension에 대해 풀어서 시간에 따라 흡수되는 액체의 질량을 이론적으로 계산한 뒤 이를 실험적으로 측정한 값과 비교함.
- 흡수된 액체의 질량은 시료 내부의 수분활성도라 부르는 값을 변화시키는데 이는 시료의 물질적인 특징과 직접적으로 연관이 되어 있음.
- 흡습질량과 수분활

- 시리얼의 시간에 따른 경도를 얻고, 이를 통해 사람들의 기호에 맞는 최적화된 섭취 시간을 계산하고자 함. 일반적으로 많이 소비되고 정형화된 모양을 가진 세가지 시리얼을 사용함
- Diffusion equation을 주어진 시리얼 시료의 dimension에 대해 풀어서 시간에 따라 흡수되는 액체의 질량을 이론적으로 계산한 뒤 이를 실험적으로 측정한 값과 비교함.
- 흡수된 액체의 질량은 시료 내부의 수분활성도라 부르는 값을 변화시키는데 이는 시료의 물질적인 특징과 직접적으로 연관이 되어 있음.
- 흡습질량과 수분활성도의 관계는 시리얼이 GAB model을 따른다고 가정하여 계산함.
- 수분활성도값과 시리얼의 바삭함 (crunchiness) 는 이전 여러 연구에 의해 sigmodial한 관계를 가진다고 알려져 있어 앞서 구한 흡습질량에 대해 변화하는 crunchiness의 값을 시간에 대해 이론적으로 계산함.
- 실험적으로 시리얼의 crunchiness는 시간에 따라 시리얼이 부서질 때 나오는 소리가 어느정도로 달라지는지 측정하여 사용함
- 실험으로 측정한 값과 이론적으로 계산한 값을 보았을 때, 두가지 시리얼에 대해서는 비교가능한 정확도를 보이지만, 다른 하나의 시리얼에 대해서는 잘 맞지 않는 모습을 보임

(출처 : 초록 3p)

Abstract ▼

Cereal is a breakfast substitute or snack that many people enjoy around the world, and is favored because of its convenience and speed. However, people are bound to worry when eating cereal. The reason is the characteristic of cereal, because if you don't pay attention to it for a while when you eat

Cereal is a breakfast substitute or snack that many people enjoy around the world, and is favored because of its convenience and speed. However, people are bound to worry when eating cereal. The reason is the characteristic of cereal, because if you don't pay attention to it for a while when you eat it with milk, the cereal will get soggy.
For those who want to start the day with a harmonious cereal for breakfast with milk, this can be a fatal problem. Therefore, when a certain amount of time has passed, if you can find out the degree to which the crunchiness changes compared to the beginning, it will be of great help as you can eat it according to your preference. To find this, first, I calculated the absorbed mass over time for a given dimension of the cereal using the diffusion equation, and then calculate how the water activity changes to the moisture absorbing mass. Since water activity directly affects the crispiness of the sample, it is possible to obtain a crispiness that changes with time. The actual crispiness measurement obtains crispiness by measuring the sound produced when the sample is chewed aftera certain time.

(출처 : SUMMARY 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 초록 ... 3
• 요 약 문 ... 4
• S U M M A R Y ... 6
• C O N T E N T S ... 7
• 목차 ... 8
• 1. 연구 개발 과제의 개요 ... 9
• 2. 연구개발수행 내용 및 결과 ... 10
• 3. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 12
• 4. 향후 연구계획 ... 13
• 끝페이지 ... 17