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NTIS 바로가기Microbiota patterns of commercial kimchis were investigated. The three different commercial kimchis-grocery store kimchi, small and medium enterprises kimchi and large company kimchi-were used as samples, which were fermented at 10℃ for 10days. pHs of all kimchi samples were decreased from 5.87 to 4...
저자 | 최유리 |
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학위수여기관 | 조선대학교 대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품영양학과 |
지도교수 | 장해춘 |
발행연도 | 2011 |
총페이지 | v, 57 p. |
키워드 | 상품김치 유산균 김치산막효모 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T12331853&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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