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식품에 첨가하는 합성 항산화제는 독성 및 식품에 바람직하지 않은 효과를 나타내는 것으로 보고되어 천연 항산화제의 개발에 대한 요구가 증가되고 있다. 식물에 들어있는 천연 항산화제는 카로티노이드, 비타민류,페놀 화합물, 플라보노이드 등의 생리활성성분이 들어있다. 특히 식물에서 추출한 천연 항산화제는 일중항 또는 삼중항 산소 제거, 자유 라디칼 소거, 과산화물 분해, 효소 저해 등의 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.
이 연구에서는 방풍나물의 줄기와 잎을 ...

식품에 첨가하는 합성 항산화제는 독성 및 식품에 바람직하지 않은 효과를 나타내는 것으로 보고되어 천연 항산화제의 개발에 대한 요구가 증가되고 있다. 식물에 들어있는 천연 항산화제는 카로티노이드, 비타민류,페놀 화합물, 플라보노이드 등의 생리활성성분이 들어있다. 특히 식물에서 추출한 천연 항산화제는 일중항 또는 삼중항 산소 제거, 자유 라디칼 소거, 과산화물 분해, 효소 저해 등의 효과가 있는 것으로 보고되고 있다.
이 연구에서는 방풍나물의 줄기와 잎을 메탄올 추출 후 분획하여 DPPH 라디칼 소거능을 비롯하여 아질산염 소거능, SOD 유사활성, 지질과산화억제능 등과 같은 다양한 항산화 활성 검색을 실시하였다. 또한 방풍나물 메탄올 추출물의 각 분획별 총 페놀함량과 플라보노이드 함량을 비교하였다. 에틸아세테이트 분획이 모든 항산화 활성 테스트에서 가장 높은 항산화능을 나타내었으며 총 페놀 함량과 플라보노이드 함량에서도 가장 높은 함량을 가진 것으로 측정되어 가장 항산화능이 높은 것으로 나타났다.
항산화 물질 연구에서는 앞에서 가장 높은 항산화 효과를 보였던 방풍나물 추출물의 에틸아세테이트층으로부터 실리카겔 컬럼 크로마토그래피를 통해 분리하였고, 그 중 높은 활성과 가장 높은 수율을 보이는 Fr 8 분획을 HPLC를 사용하여 높은 항산화 효과를 보이는 것으로 추측되는 chrysophanol, imperatorin, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, pinoresinol, 3'-O-angeloylhamaudol, ledebouriellol 를 분리, 동정하였다.
이상의 결과들로 방풍나물은 천연 항산화제로 사용가치가 있으며 산화적 스트레스로 인해 유발되는 질병을 억제하는데 효과적일 것으로 사료된다.

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