본 연구는 커피전문점을 중심으로 중국 소비자의 커피전문점 선택속성 및 만족도와 재방문에 미치는 영향에 대해 알아보고자 중국 칭다오 지역의 커피점 소비자 300명을 대상으로 실시하였다. 본 연구는 커피전문점을 방문하는 소비자의 선택속성과 만족도 차이가 존재하는지를 비교·검증하였으며, 커피전문점의 만족도와 재방문 의사에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 본 연구에서 얻어진 결과는 다음과 같다.
1) 조사대상자의 커피전문점 이용 특성은 커피전문점 이용 횟수에 대해서 남자는 1회 정도/월이 13.7%로 가장 높았고, 여자는 1회 정도/주가 16.3%로 가장 높았다. 커피전문점 이용 이유로는 남녀 모두 분위기라고 응답하였다. 커피전문점 평균 1인 1회 지출 비용에 대해서 남녀가 모두 중국위안으로 30위안 이상(P<0.001)이라고 응답하였다. 커피전문점을 방문할 때 함께 이용하는 동반자로는 남녀 모두 친구라고 응답하였다. 커피전문점을 이용하는 시간으로는 남녀 모두 1시간∼2시간 미만이라고 응답하였다. 커피전문점을 이용할 때 동반간식을 섭취하는가에 대해 남자의 경우 ‘먹는다’는 45명이 15.0%로, 여자는 92명이 30.7%로 나타났다(P<0.001).
2) 조사대상자가 커피전문점의 선택속성 중 가장 중요하게 생각하는 항목은 1순위로 “원두의 신선도”(4.54±0.58)를 꼽은 응답자가 가장 많았으며, 그 다음 2순위로 “커피의 맛”(4.48±0.57), 3순위로 “종업원의 단정한 외모(청결)” (4.47±0.66) 순으로 나타났다. 커피전문점의 만족도 중에서 가장 만족하는 항목은 1순위로 “적절한 커피의 온도”(3.44±0.85)를 꼽은 응답자가 가장 많았으며, 그 다음 2순위로 “운영시간”(3.40±0.69), 3순위로 “커피의 맛”(3.39±0.88)의 순으로 나타났다.
3) 조사대상자의 성별에 따른 커피전문점의 선택속성 차이에 대해서는 남녀 간에 신뢰성, 경제성요인에서 차이가 나타났다(p<0.05). 연령에 따른 커피전문점의 선택속성 차이 분석결과는 유형성요인이 ...
본 연구는 커피전문점을 중심으로 중국 소비자의 커피전문점 선택속성 및 만족도와 재방문에 미치는 영향에 대해 알아보고자 중국 칭다오 지역의 커피점 소비자 300명을 대상으로 실시하였다. 본 연구는 커피전문점을 방문하는 소비자의 선택속성과 만족도 차이가 존재하는지를 비교·검증하였으며, 커피전문점의 만족도와 재방문 의사에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 본 연구에서 얻어진 결과는 다음과 같다.
1) 조사대상자의 커피전문점 이용 특성은 커피전문점 이용 횟수에 대해서 남자는 1회 정도/월이 13.7%로 가장 높았고, 여자는 1회 정도/주가 16.3%로 가장 높았다. 커피전문점 이용 이유로는 남녀 모두 분위기라고 응답하였다. 커피전문점 평균 1인 1회 지출 비용에 대해서 남녀가 모두 중국위안으로 30위안 이상(P<0.001)이라고 응답하였다. 커피전문점을 방문할 때 함께 이용하는 동반자로는 남녀 모두 친구라고 응답하였다. 커피전문점을 이용하는 시간으로는 남녀 모두 1시간∼2시간 미만이라고 응답하였다. 커피전문점을 이용할 때 동반간식을 섭취하는가에 대해 남자의 경우 ‘먹는다’는 45명이 15.0%로, 여자는 92명이 30.7%로 나타났다(P<0.001).
2) 조사대상자가 커피전문점의 선택속성 중 가장 중요하게 생각하는 항목은 1순위로 “원두의 신선도”(4.54±0.58)를 꼽은 응답자가 가장 많았으며, 그 다음 2순위로 “커피의 맛”(4.48±0.57), 3순위로 “종업원의 단정한 외모(청결)” (4.47±0.66) 순으로 나타났다. 커피전문점의 만족도 중에서 가장 만족하는 항목은 1순위로 “적절한 커피의 온도”(3.44±0.85)를 꼽은 응답자가 가장 많았으며, 그 다음 2순위로 “운영시간”(3.40±0.69), 3순위로 “커피의 맛”(3.39±0.88)의 순으로 나타났다.
3) 조사대상자의 성별에 따른 커피전문점의 선택속성 차이에 대해서는 남녀 간에 신뢰성, 경제성요인에서 차이가 나타났다(p<0.05). 연령에 따른 커피전문점의 선택속성 차이 분석결과는 유형성요인이 유의수준 p<0.001, 대응성요인이 유의수준 p<0.01, 신뢰성, 공감성요인이 유의수준 p<0.05에서 연령 간의 차이가 유의적으로 나타났다. 학력에 따른 커피전문점의 선택속성 차이는 신뢰성요인이 유의수준 p<0.001에서, 공감성요인이 유의수준 p<0.01에서, 유형성, 대응성요인이 유의수준 p<0.05에서 학력 간의 유의적인 차이가 나타났다. 직업에 따른 커피전문점의 선택속성 차이는 대응성요인에서 유의적인 차이가 나타났다(p<0.05). 월 소득에 따른 커피전문점의 선택속성 차이는 공감성, 대응성요인이 유의수준 p<0.001에서, 신뢰성, 경제성요인이 유의수준 p<0.05에서 월 소득이 유의적인 차이를 나타냈다.
4) 조사대상자의 성별에 따른 커피전문점의 만족도 차이에 대해 남녀의 공감성, 대응성요인이 유의수준 p<0.05에서, 유형성요인이 p<0.01에서 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났다. 연령에 따른 커피전문점의 만족도 차이 분석결과는 신뢰성, 경제성요인으로 인해 연령 간의 차이가 유의적으로 나타났다(p<0.001). 학력에 따른 커피전문점의 만족도 차이는 신뢰성요인이 유의수준 p<0.001에서, 유형성요인이 유의수준 p<0.01에서, 공감성요인이 유의수준 p<0.05에서 학력 간의 유의적인 차이가 나타났다. 직업에 따른 커피전문점의 선택속성에는 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 소득에 따른 커피전문점의 만족도 차이는 대응성요인에 있어서 소득이 유의적인 차이로 나타났다(p<0.001).
5) 조사대상자의 커피전문점 만족도와 재방문 의사는 유형성요인 유의확률이 .000로 p<0.001수준에서 재방문 의사에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 전체 커피전문점에서 고객이 유형성에 만족할수록 추후 재방문 의사가 늘어나는 것을 알 수 있으며, 신뢰성요인, 공감성요인, 대응성요인, 경제성요인은 재방문 의사에 아무런 영향을 미치지 않는 것으로 보인다.
결과적으로 본 연구에 의하면 고객들은 커피전문점을 선택할 때 분위기, 매장의 청결, 종업원의 서비스, 분위기 등을 고려는 하지만 커피전문점의 가장 기본적인 요소인 원두의 신선도나 커피의 맛을 더욱 중요하게 생각하고 있다는 것을 알 수 있다. 그리고 고객들이 커피전문점을 방문한 후 자신을 더욱 특별한 존재로 느끼게 하는 멤버십카드나 할인행사, 사은행사의 유무를 중요하게 생각하기 때문에, 고객만족에 영향을 미치는 중요한 요인으로 보고 중요하게 생각하고 고려하는 것이 필요하다.
커피전문점의 선택속성에서 여자는 남자보다 더 까다롭고 요구가 높다는 분석결과가 나왔다. 그러므로 경영자들은 여자고객을 응대할 때 더 세심한 주의가 필요하다. 또한 커피전문점의 주요 구매층이 새로운 커피문화를 쉽게 받아들이고 높은 구매력까지 가진 20대의 젊은 층이 주가 되면서 최근 업계의 주요 마케팅 목표가 되어가고 있으며, 젊은 층의 트렌드를 따르는 실정이다. 또한 향후 커피전문점의 소비층 확대 전략에는 중노년 층을 고객으로 흡수할 수 있는 전략이 필요하다. 또한 과거보다 높아진 학력, 월 소득 상승으로 요구 조건은 더 까다롭고 다양해지고 있기 때문에 커피전문점의 성공적인 경영전략으로는 직원에 대한 지속적이고 과감한 교육 진행, 메뉴의 지속적인 개발, 맛의 연구 등 노력이 필요하다.
커피전문점의 만족도에서 젊은 세대에 맞는 멤버십카드나 할인행사, 사은행사 등 다양한 마케팅 전략을 세워, 고객을 재방문 할 수 있도록 하는 분위기 연출 및 커피전문점 나름의 서비스 품질 개발 및 노하우의 매뉴얼화가 이루어져야 한다고 본다. 그리고 학력, 소득의 경우는 높을수록 고급스러운 분위기, 서비스의 질, 바리스타 같은 전문가를 통해 원하는 커피를 선택할 수 있도록 차별화가 된 느낌을 살리도록 노력을 기울여야 할 것이다.
그리고 커피전문점의 만족도와 재방문 의사는 무엇보다도 유형성이 중요한 요인으로 나타났다. 소비자들의 생활수준 향상과 소비 패턴의 다양화로 식생활에 대한 변화가 단지 커피전문점은 커피만 마시는 곳이 아니라 분위기, 환경을 추구하는 장소로 인식하는 경향이 뚜렷해지고 있다. 이런 변화에 발맞추어 현재의 커피전문점은 변화하고 있는 고객들의 패턴에 맞게 서비스를 개발하고 분위기를 연출하는 것이 필요하다.
본 연구에서 커피전문점의 입지나 주변 여건에 따라 소비자들의 선택속성과 만족도가 달라질 수 있으므로 이에 대한 지속적인 자료수집 및 보완이 필요하다. 그리고 커피전문점의 현장반영부족에 대한 보완적인 연구도 필요하다.
본 연구는 커피전문점을 중심으로 중국 소비자의 커피전문점 선택속성 및 만족도와 재방문에 미치는 영향에 대해 알아보고자 중국 칭다오 지역의 커피점 소비자 300명을 대상으로 실시하였다. 본 연구는 커피전문점을 방문하는 소비자의 선택속성과 만족도 차이가 존재하는지를 비교·검증하였으며, 커피전문점의 만족도와 재방문 의사에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 본 연구에서 얻어진 결과는 다음과 같다.
1) 조사대상자의 커피전문점 이용 특성은 커피전문점 이용 횟수에 대해서 남자는 1회 정도/월이 13.7%로 가장 높았고, 여자는 1회 정도/주가 16.3%로 가장 높았다. 커피전문점 이용 이유로는 남녀 모두 분위기라고 응답하였다. 커피전문점 평균 1인 1회 지출 비용에 대해서 남녀가 모두 중국위안으로 30위안 이상(P<0.001)이라고 응답하였다. 커피전문점을 방문할 때 함께 이용하는 동반자로는 남녀 모두 친구라고 응답하였다. 커피전문점을 이용하는 시간으로는 남녀 모두 1시간∼2시간 미만이라고 응답하였다. 커피전문점을 이용할 때 동반간식을 섭취하는가에 대해 남자의 경우 ‘먹는다’는 45명이 15.0%로, 여자는 92명이 30.7%로 나타났다(P<0.001).
2) 조사대상자가 커피전문점의 선택속성 중 가장 중요하게 생각하는 항목은 1순위로 “원두의 신선도”(4.54±0.58)를 꼽은 응답자가 가장 많았으며, 그 다음 2순위로 “커피의 맛”(4.48±0.57), 3순위로 “종업원의 단정한 외모(청결)” (4.47±0.66) 순으로 나타났다. 커피전문점의 만족도 중에서 가장 만족하는 항목은 1순위로 “적절한 커피의 온도”(3.44±0.85)를 꼽은 응답자가 가장 많았으며, 그 다음 2순위로 “운영시간”(3.40±0.69), 3순위로 “커피의 맛”(3.39±0.88)의 순으로 나타났다.
3) 조사대상자의 성별에 따른 커피전문점의 선택속성 차이에 대해서는 남녀 간에 신뢰성, 경제성요인에서 차이가 나타났다(p<0.05). 연령에 따른 커피전문점의 선택속성 차이 분석결과는 유형성요인이 유의수준 p<0.001, 대응성요인이 유의수준 p<0.01, 신뢰성, 공감성요인이 유의수준 p<0.05에서 연령 간의 차이가 유의적으로 나타났다. 학력에 따른 커피전문점의 선택속성 차이는 신뢰성요인이 유의수준 p<0.001에서, 공감성요인이 유의수준 p<0.01에서, 유형성, 대응성요인이 유의수준 p<0.05에서 학력 간의 유의적인 차이가 나타났다. 직업에 따른 커피전문점의 선택속성 차이는 대응성요인에서 유의적인 차이가 나타났다(p<0.05). 월 소득에 따른 커피전문점의 선택속성 차이는 공감성, 대응성요인이 유의수준 p<0.001에서, 신뢰성, 경제성요인이 유의수준 p<0.05에서 월 소득이 유의적인 차이를 나타냈다.
4) 조사대상자의 성별에 따른 커피전문점의 만족도 차이에 대해 남녀의 공감성, 대응성요인이 유의수준 p<0.05에서, 유형성요인이 p<0.01에서 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났다. 연령에 따른 커피전문점의 만족도 차이 분석결과는 신뢰성, 경제성요인으로 인해 연령 간의 차이가 유의적으로 나타났다(p<0.001). 학력에 따른 커피전문점의 만족도 차이는 신뢰성요인이 유의수준 p<0.001에서, 유형성요인이 유의수준 p<0.01에서, 공감성요인이 유의수준 p<0.05에서 학력 간의 유의적인 차이가 나타났다. 직업에 따른 커피전문점의 선택속성에는 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 소득에 따른 커피전문점의 만족도 차이는 대응성요인에 있어서 소득이 유의적인 차이로 나타났다(p<0.001).
5) 조사대상자의 커피전문점 만족도와 재방문 의사는 유형성요인 유의확률이 .000로 p<0.001수준에서 재방문 의사에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 전체 커피전문점에서 고객이 유형성에 만족할수록 추후 재방문 의사가 늘어나는 것을 알 수 있으며, 신뢰성요인, 공감성요인, 대응성요인, 경제성요인은 재방문 의사에 아무런 영향을 미치지 않는 것으로 보인다.
결과적으로 본 연구에 의하면 고객들은 커피전문점을 선택할 때 분위기, 매장의 청결, 종업원의 서비스, 분위기 등을 고려는 하지만 커피전문점의 가장 기본적인 요소인 원두의 신선도나 커피의 맛을 더욱 중요하게 생각하고 있다는 것을 알 수 있다. 그리고 고객들이 커피전문점을 방문한 후 자신을 더욱 특별한 존재로 느끼게 하는 멤버십카드나 할인행사, 사은행사의 유무를 중요하게 생각하기 때문에, 고객만족에 영향을 미치는 중요한 요인으로 보고 중요하게 생각하고 고려하는 것이 필요하다.
커피전문점의 선택속성에서 여자는 남자보다 더 까다롭고 요구가 높다는 분석결과가 나왔다. 그러므로 경영자들은 여자고객을 응대할 때 더 세심한 주의가 필요하다. 또한 커피전문점의 주요 구매층이 새로운 커피문화를 쉽게 받아들이고 높은 구매력까지 가진 20대의 젊은 층이 주가 되면서 최근 업계의 주요 마케팅 목표가 되어가고 있으며, 젊은 층의 트렌드를 따르는 실정이다. 또한 향후 커피전문점의 소비층 확대 전략에는 중노년 층을 고객으로 흡수할 수 있는 전략이 필요하다. 또한 과거보다 높아진 학력, 월 소득 상승으로 요구 조건은 더 까다롭고 다양해지고 있기 때문에 커피전문점의 성공적인 경영전략으로는 직원에 대한 지속적이고 과감한 교육 진행, 메뉴의 지속적인 개발, 맛의 연구 등 노력이 필요하다.
커피전문점의 만족도에서 젊은 세대에 맞는 멤버십카드나 할인행사, 사은행사 등 다양한 마케팅 전략을 세워, 고객을 재방문 할 수 있도록 하는 분위기 연출 및 커피전문점 나름의 서비스 품질 개발 및 노하우의 매뉴얼화가 이루어져야 한다고 본다. 그리고 학력, 소득의 경우는 높을수록 고급스러운 분위기, 서비스의 질, 바리스타 같은 전문가를 통해 원하는 커피를 선택할 수 있도록 차별화가 된 느낌을 살리도록 노력을 기울여야 할 것이다.
그리고 커피전문점의 만족도와 재방문 의사는 무엇보다도 유형성이 중요한 요인으로 나타났다. 소비자들의 생활수준 향상과 소비 패턴의 다양화로 식생활에 대한 변화가 단지 커피전문점은 커피만 마시는 곳이 아니라 분위기, 환경을 추구하는 장소로 인식하는 경향이 뚜렷해지고 있다. 이런 변화에 발맞추어 현재의 커피전문점은 변화하고 있는 고객들의 패턴에 맞게 서비스를 개발하고 분위기를 연출하는 것이 필요하다.
본 연구에서 커피전문점의 입지나 주변 여건에 따라 소비자들의 선택속성과 만족도가 달라질 수 있으므로 이에 대한 지속적인 자료수집 및 보완이 필요하다. 그리고 커피전문점의 현장반영부족에 대한 보완적인 연구도 필요하다.
This study examined the effects upon the Chinese consumers' selection of coffee shop, satisfaction and revisit. Appropriate 300 subjects for the purpose of this study were selected in Qingdao, China. A comparative analysis was conducted for investigation about the difference of consumers' selection ...
This study examined the effects upon the Chinese consumers' selection of coffee shop, satisfaction and revisit. Appropriate 300 subjects for the purpose of this study were selected in Qingdao, China. A comparative analysis was conducted for investigation about the difference of consumers' selection and satisfaction and for examination of the effects upon customers' satisfaction and revisit intention.
The customers thought much of coffee shop in order of freshness of coffee bean (4.54±0.58), taste of the coffee (4.48±0.57), and clean appearance of the employees (4.47±0.66), and they were satisfied with coffee shop in order of proper coffee temperature (3.44±0.85), opening time (3.40±0.69), and coffee taste (3.39±0.88).
Men and women had different reliability and economic factors at selection of coffee shop (p<0.05). Ages had significant difference at tangibility (p<0.001), counteraction (p<0.01), and reliability and sympathy (p<0.05). The educational background had significant difference at reliability (p<0.001), sympathy (p<0.01), and tangibility and/or counteraction (p<0.05). The occupation had significant difference at counteraction (p<0.05). Monthly income had significant difference at sympathy and counteraction (p<0.001), and reliability and economic factor (p<0.05).
The customers had significantly different satisfaction with coffee shop at sympathy and counteraction (p<0.05), and tangibility (p<0.01). Ages had significant difference at reliability and economic factor (p<0.001). The educational background had significant difference at reliability (p<0.001), tangibility (p<0.01), and sympathy (p<0.05). The occupation had no significant difference. Monthly income had significant difference at counteraction (p<0.001).
The tangibility had significant influence upon revisit intention (p<0.001).
Therefore, the customers thought of freshness of coffee bean and/or coffee taste the most at selection of coffee shop. And, the customers thought much of membership card, discount event and free gift event.
Women selected a coffee shop more strictly to require more attention to women customers. With this reason, the coffee shops should have main marketing target of young people in their twenties and invite the elderly in the future
The customers demanded more things owing to higher education and monthly income so that coffee shops should train employees, develop more diverse menus and research coffee industry.
The coffee shops should create membership card events, discount events and free gift events to satisfy their young customers to produce good atmosphere and to improve service quality and to make service manual.
The coffee shops should develop higher quality atmosphere, good service quality and employ barista and various professionals to satisfy customers of high education and monthly incomes.
The tangibility was thought to be the most important at coffee shop satisfaction and revisit intention. In other words, customers thought of coffee shop not to be place where to take coffee but to be place where to pursue comfortable atmosphere and good environment in accordance with changes of consumption patterns as well as better living lives. The coffee shops should develop good service and atmosphere to discover the customer patterns that lead their industry to the food innovation.
Key words: Coffee Shop, General Characteristics, Selection Attributes, Satisfactions, Revisit Intention, Chinese Consumers
This study examined the effects upon the Chinese consumers' selection of coffee shop, satisfaction and revisit. Appropriate 300 subjects for the purpose of this study were selected in Qingdao, China. A comparative analysis was conducted for investigation about the difference of consumers' selection and satisfaction and for examination of the effects upon customers' satisfaction and revisit intention.
The customers thought much of coffee shop in order of freshness of coffee bean (4.54±0.58), taste of the coffee (4.48±0.57), and clean appearance of the employees (4.47±0.66), and they were satisfied with coffee shop in order of proper coffee temperature (3.44±0.85), opening time (3.40±0.69), and coffee taste (3.39±0.88).
Men and women had different reliability and economic factors at selection of coffee shop (p<0.05). Ages had significant difference at tangibility (p<0.001), counteraction (p<0.01), and reliability and sympathy (p<0.05). The educational background had significant difference at reliability (p<0.001), sympathy (p<0.01), and tangibility and/or counteraction (p<0.05). The occupation had significant difference at counteraction (p<0.05). Monthly income had significant difference at sympathy and counteraction (p<0.001), and reliability and economic factor (p<0.05).
The customers had significantly different satisfaction with coffee shop at sympathy and counteraction (p<0.05), and tangibility (p<0.01). Ages had significant difference at reliability and economic factor (p<0.001). The educational background had significant difference at reliability (p<0.001), tangibility (p<0.01), and sympathy (p<0.05). The occupation had no significant difference. Monthly income had significant difference at counteraction (p<0.001).
The tangibility had significant influence upon revisit intention (p<0.001).
Therefore, the customers thought of freshness of coffee bean and/or coffee taste the most at selection of coffee shop. And, the customers thought much of membership card, discount event and free gift event.
Women selected a coffee shop more strictly to require more attention to women customers. With this reason, the coffee shops should have main marketing target of young people in their twenties and invite the elderly in the future
The customers demanded more things owing to higher education and monthly income so that coffee shops should train employees, develop more diverse menus and research coffee industry.
The coffee shops should create membership card events, discount events and free gift events to satisfy their young customers to produce good atmosphere and to improve service quality and to make service manual.
The coffee shops should develop higher quality atmosphere, good service quality and employ barista and various professionals to satisfy customers of high education and monthly incomes.
The tangibility was thought to be the most important at coffee shop satisfaction and revisit intention. In other words, customers thought of coffee shop not to be place where to take coffee but to be place where to pursue comfortable atmosphere and good environment in accordance with changes of consumption patterns as well as better living lives. The coffee shops should develop good service and atmosphere to discover the customer patterns that lead their industry to the food innovation.
Key words: Coffee Shop, General Characteristics, Selection Attributes, Satisfactions, Revisit Intention, Chinese Consumers
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