피조개(Scapharca broughtonii)는 연체동물, 이매패강, 돌조개목, 꼬막조개과에 속하며 우리나라 남해안을 중심으로 전 연안 수심 5~50 m(대개 3~20m)정도의 비교적 파도가 적고 조류가 심하지 않는 내만의 고운 모래펄에서 식물성 플랑크톤과 유기물을 먹이로 하여 살아가며 고막류 가운데 가장 중요한 산업종으로 한국, 일본, 중국 연안에 주로 서식하며 우리나라에서는 남해안, 특히 진해만을 중심으로 양식하고 있는 종이다. 근래 여러 수산 식품 소재에 대한 생리적 활성이 주목을 받고 있다. 피조개에 함유된 주요 성분을 보면, 먼저 28종의 ...
피조개(Scapharca broughtonii)는 연체동물, 이매패강, 돌조개목, 꼬막조개과에 속하며 우리나라 남해안을 중심으로 전 연안 수심 5~50 m(대개 3~20m)정도의 비교적 파도가 적고 조류가 심하지 않는 내만의 고운 모래펄에서 식물성 플랑크톤과 유기물을 먹이로 하여 살아가며 고막류 가운데 가장 중요한 산업종으로 한국, 일본, 중국 연안에 주로 서식하며 우리나라에서는 남해안, 특히 진해만을 중심으로 양식하고 있는 종이다. 근래 여러 수산 식품 소재에 대한 생리적 활성이 주목을 받고 있다. 피조개에 함유된 주요 성분을 보면, 먼저 28종의 유리 아미노산이 1,966 mg/100 g 함유되어 있으며, 특히 타우린(628 mg/ 100 g)과 글루탐산(205 mg/ 100 g)이 높은 비율로 함유되어 있어 응용 가치가 매우 높다. 피조개의 붉은 피는 혈색소로서 헤모글로빈을 함유하고 있으며, 이로 인해 철분 함량이 다른 식품에 비해 비교적 높다(7.4 mg%)(6). 또한 아연(1.5 mg%)과 마그네슘(55 mg%)의 함량이 높아 인체의 생리활성 유지에 매우 도움이 된다. 한편 피조개에는 전체 지방산 중 다가 불포화 지방산이 35.7%를 차지하며, 그중에서 DHA와 EPA가 각각 13.5%와 14.3%를 차지하고 있다. 그리고 간기능 보호와 시력회복 기능이 있으며 동맥경화와 고혈압예방 기능이 있다고 알려진 베타인류의 일종인 글리신 베타인과 호마린이 각각 824.4 mg/100 g, 22.8 mg/100 g 함유되어 있다. 그러나 생리적 기능성의 경우에는 피조개의 아가미에서 SOD, CAT(catalase)의 활성이 발표된 바 있으나, 그 이외에는 자료가 거의 없는 실정으로, 본 논문에서는 피조개의 생리적 기능성에 대한 기초 연구로서 피조개의 메탄올 추출물로부터 분획물을 제조하여 항산화능과 acetylcholinesterase 저해능을 측정하였다. 피조개 분말로부터 메탄올 추출물을 제조하고, 이로부터 극성에 따라 hexane, diethyl ether, ethyl acetate, 그리고 물 분획물을 얻었다. DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능, 환원력으로 항산화능을 분석한 결과, 각 활성은 한 분획물에 치중되지 않았지만 물 분획물에서 비교적 높았다. 그러나 acetylcholinesterase 저해능은 diethyl ether 분획물에서 높게 측정되었다. 이로서 항산화능과 acetylcholinesterase 저해능에 관여하는 다양한 물질들이 피조개에 함유되어 있음을 확인하였다.
피조개(Scapharca broughtonii)는 연체동물, 이매패강, 돌조개목, 꼬막조개과에 속하며 우리나라 남해안을 중심으로 전 연안 수심 5~50 m(대개 3~20m)정도의 비교적 파도가 적고 조류가 심하지 않는 내만의 고운 모래펄에서 식물성 플랑크톤과 유기물을 먹이로 하여 살아가며 고막류 가운데 가장 중요한 산업종으로 한국, 일본, 중국 연안에 주로 서식하며 우리나라에서는 남해안, 특히 진해만을 중심으로 양식하고 있는 종이다. 근래 여러 수산 식품 소재에 대한 생리적 활성이 주목을 받고 있다. 피조개에 함유된 주요 성분을 보면, 먼저 28종의 유리 아미노산이 1,966 mg/100 g 함유되어 있으며, 특히 타우린(628 mg/ 100 g)과 글루탐산(205 mg/ 100 g)이 높은 비율로 함유되어 있어 응용 가치가 매우 높다. 피조개의 붉은 피는 혈색소로서 헤모글로빈을 함유하고 있으며, 이로 인해 철분 함량이 다른 식품에 비해 비교적 높다(7.4 mg%)(6). 또한 아연(1.5 mg%)과 마그네슘(55 mg%)의 함량이 높아 인체의 생리활성 유지에 매우 도움이 된다. 한편 피조개에는 전체 지방산 중 다가 불포화 지방산이 35.7%를 차지하며, 그중에서 DHA와 EPA가 각각 13.5%와 14.3%를 차지하고 있다. 그리고 간기능 보호와 시력회복 기능이 있으며 동맥경화와 고혈압예방 기능이 있다고 알려진 베타인류의 일종인 글리신 베타인과 호마린이 각각 824.4 mg/100 g, 22.8 mg/100 g 함유되어 있다. 그러나 생리적 기능성의 경우에는 피조개의 아가미에서 SOD, CAT(catalase)의 활성이 발표된 바 있으나, 그 이외에는 자료가 거의 없는 실정으로, 본 논문에서는 피조개의 생리적 기능성에 대한 기초 연구로서 피조개의 메탄올 추출물로부터 분획물을 제조하여 항산화능과 acetylcholinesterase 저해능을 측정하였다. 피조개 분말로부터 메탄올 추출물을 제조하고, 이로부터 극성에 따라 hexane, diethyl ether, ethyl acetate, 그리고 물 분획물을 얻었다. DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능, 환원력으로 항산화능을 분석한 결과, 각 활성은 한 분획물에 치중되지 않았지만 물 분획물에서 비교적 높았다. 그러나 acetylcholinesterase 저해능은 diethyl ether 분획물에서 높게 측정되었다. 이로서 항산화능과 acetylcholinesterase 저해능에 관여하는 다양한 물질들이 피조개에 함유되어 있음을 확인하였다.
Ark shell (Scapharca broughtonii; Korean name, pijogae) is one of widely cultivated and consumed shellfishes in Korea. The purpose of this study was to evaluate the antioxidant activity and acetylcholinesterase inhibitory activity of ark shell. After preparing methanol extract of ark shell powder, t...
Ark shell (Scapharca broughtonii; Korean name, pijogae) is one of widely cultivated and consumed shellfishes in Korea. The purpose of this study was to evaluate the antioxidant activity and acetylcholinesterase inhibitory activity of ark shell. After preparing methanol extract of ark shell powder, the extract was subsequently fractionated by hexane, diethyl ether, ethyl acetate, and water. Antioxidant activity evaluated by DPPH radical scavenging activity, ABTS radical scavenging activity, and reducing power was relatively higher in water fraction, however, the activity was spread out all the fractions. Acetylcholinesterase inhibitory activity was the highest in diethyl ether fraction. The results suggested that different kinds of physiological compounds were contained in ark shell.
Ark shell (Scapharca broughtonii; Korean name, pijogae) is one of widely cultivated and consumed shellfishes in Korea. The purpose of this study was to evaluate the antioxidant activity and acetylcholinesterase inhibitory activity of ark shell. After preparing methanol extract of ark shell powder, the extract was subsequently fractionated by hexane, diethyl ether, ethyl acetate, and water. Antioxidant activity evaluated by DPPH radical scavenging activity, ABTS radical scavenging activity, and reducing power was relatively higher in water fraction, however, the activity was spread out all the fractions. Acetylcholinesterase inhibitory activity was the highest in diethyl ether fraction. The results suggested that different kinds of physiological compounds were contained in ark shell.
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