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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.10 no.2, 1978년, pp.143 - 150
변시명 (한국과학원 생물공학과) , 권종훈 (한국과학원 생물공학과) , 김철진 (한국과학기술연구소 식품공학실) , 이양희 (한국과학기술연구소 식품공학실)
In our previous report (Korean J. Food Sci. Technol., 9, 123. (1977), functional properties of soyprotein isolates prepared from defatted soybean meal were studied. Using those properties soyprotein fibers, which may be acceptable as meat analogs, were prepared with protein spinning apparatus. Soypr...
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